“一人份”爆火也與第九屆金星獎復盤會上Edgar Elzerman先生分享的歐洲自有品牌發(fā)展趨勢相呼應。

作者｜許小九

在天虹超市的貨架上，一些"小包裝"正在悄悄賣爆。

一人食豬肉、一人食無抗雞、1/2切蔬菜、一人食凈菜、一人食水果、小份量米油調味、一人份即食沖飲等……這些專為獨居人群設計的產品，銷售額正在高速攀升。

小包裝，正在成為大生意。而天虹超市，也是最早嗅到這股風氣的零售商之一。

2025年3月7日，天虹超市“一人份”精切肉類上架銷售8個SKU（線上線下同步）。“當初也是聽到一些顧客聲音，看到全民宣導光盤行動不浪費，看到中國人口結構變化以及發(fā)達國家優(yōu)秀超市成功經驗，專為單身及小家庭人群開發(fā)了'一人份'食材?！毕嚓P負責人跟「品智PLS」介紹道。

消費者用錢包投了票，“一人份”系列銷售速度非常快，需要不斷補貨才能滿足需求。

“一人份”爆火的原因

為什么"一人份"火了？

第一個原因：獨居人口在增長。

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，中國獨居人口已超過1.25億。其中，20-39歲的獨居青年超過4000萬。這個群體有消費能力，有品質追求，但傳統(tǒng)的大包裝商品對他們來說"太大了"。

買一袋5公斤的大米吃到一半就生蟲、買一塊肉做了兩頓飯就要變質扔掉，這些痛點，"一人份"完美解決。

第二個原因：消費觀念在變化。

年輕人不再追求"量大實惠"，而是更看重新鮮。少買一點，吃得新鮮；多試幾種，換著花樣。與其囤一堆打折的大包裝，不如買幾份精致的小包裝。

第三個原因：零售商在"卷"服務。

超市競爭激烈，誰能更好地滿足細分需求，誰就能贏得消費者。天虹的"一人份"商品，本質上是一種精準服務——我看見你了，我懂你的需求，我為你準備了合適的產品。

3月18日，在被譽為“自有品牌奧斯卡獎”的第九屆金星獎復盤會上，國際知名自有品牌咨詢顧問Edgar Elzerman先生親臨現(xiàn)場，結合歐洲前沿案例，為在場從業(yè)者帶來了一場干貨滿滿的思想盛宴。Edgar Elzerman談到歐洲自有品牌市場的“單人”跟“雙人”包裝銷售增長十分可觀，這也與國內“一人份”包裝食品爆火相呼應。點擊下方鏈接可查看Edgar Elzerman先生分享的內容摘要。

天虹是怎么做"一人份"的？

選品上，覆蓋高頻剛需。

天虹逐步將“小份經濟”拓展至全品類解決方案。除鮮肉外，一人份凈菜、水果、水產及小包裝油米調味等小份量食品持續(xù)補充。

除此之外，針對年輕消費者的多元化生活方式場景，天虹同步推出了小規(guī)格咖啡、滋補沖飲、寵物零食等泛生活品類商品。通過"小規(guī)格+多品類"的組合策略，在解決傳統(tǒng)消費浪費問題的同時，更為消費者提供了前所未有的選擇自由，重新定義現(xiàn)代小家庭的生活方式。

陳列上，"一人份"集中擺放并配備標識

天虹設立了小份量集中擺放專區(qū)，把相關商品集中陳列。消費者不需要滿超市找小包裝，一站式購齊。這個專區(qū)，也成為年輕人逛超市的"必打卡"地點。

采用“部位+烹飪方式+食用人數(shù)”，增強性價比。

以家庭餐桌剛需的鮮肉品類為切入點，通過“部位+烹飪方式+食用人數(shù)”打造產品，即所有產品并非簡單的邊角料處理，而是對優(yōu)質肉源進行的科學分切，這些產品的規(guī)格多在80克到200克之間，價格基本在3-10元，如僅售3.99元的80g“一人份”精切肉絲，以及適配煎炒煮多種場景的精品梅花烤肉片、五花肉薄片等。

這些商品不僅解決了傳統(tǒng)消費中備餐耗時、份量不適、食材易浪費等痛點，更以天天新鮮供給保障食材品質與口感。

多家零售商盯上了“單人份”生意

天虹并不是唯一一家盯上"單人份"生意的零售商。

在這條賽道上，新零售商超、便利店、線上生鮮平臺，甚至是會員倉儲門店的玩家們，都在各顯神通。

盒馬：小份菜+半成品，主打"一頓吃完"

盒馬是最早發(fā)力"單人份"生鮮的玩家之一。它的策略很清晰：把生鮮切好、配好，消費者買回家直接下鍋，一頓吃完不剩。

盒馬的"小份菜"系列，把常見的蔬菜、肉類按"一頓"的量分裝。一盒200克的肉絲、一袋150克的青菜、一份200克的番茄，分量剛剛好，省去了洗菜、切菜的麻煩。

盒馬還推出了"一人食"火鍋杯，拿回家用微波爐“叮”一下，即可享用美味。還有各種單人份的配菜、半成品菜等。

便利店：天生的小包裝玩家

便利店是"一人份"商品的天然載體。7-11、全家、羅森的貨架上，幾乎看不到大包裝。從迷你瓶的可樂（200毫升），到小袋裝的薯片（30克），再到單人份的便當（一份正好吃飽），便利店的產品規(guī)格，本身就是為"一人"設計的。比如羅森的“小碗菜”、7-11的蔬菜杯就深受打工人好評。

便利店的優(yōu)勢在于"近"和"快"。獨居年輕人下班回家，順路在便利店買一份便當、一袋零食、一瓶飲料，剛好解決一頓晚飯。便利店的"一人份"商品，主打的是"即時消費"，而不是"囤貨"。

山姆、Costco：大包裝超市的"反向操作"

有意思的是，以"大包裝""批量買"著稱的會員制倉儲超市，也開始推出"一人份"商品。

山姆跟Costco推出了小包裝堅果、迷你裝餅干等。這些產品雖然是小包裝，但依然是"多件裝"——一袋里面有數(shù)十小包，每包分量輕。這種設計滿足了"一個人吃很久"的需求：每包夠吃一次，整袋可以放數(shù)十天。

生鮮電商：小份菜+凈菜組合

叮咚買菜、樸樸買菜等生鮮電商平臺，也在發(fā)力"一人份"。

200克的豬肉、一顆土豆、半根胡蘿卜——這些在傳統(tǒng)超市很難買到的分量，在生鮮電商上輕松實現(xiàn)。

生鮮電商還推出了凈菜組合。把一頓飯需要的所有食材，按比例配好，洗凈切好，裝在一個盒子里。消費者買回家直接下鍋，15分鐘搞定一頓飯。這種產品，在獨居年輕人中非常受歡迎，比如叮咚買菜的“一頓吃光”系列、樸樸買菜的“搖搖杯“系列。

不難看出，零售商們都在"一人份"這條賽道上加速。

但真正能做好的，并不多。"一人份"不只是把包裝變小，它是對消費痛點的精準回應，是供應鏈能力的體現(xiàn)。小包裝意味著更高的分裝成本、更短的保質期、更復雜的庫存管理。能做到"小而不貴、小而新鮮、小而豐富"，才是真正的競爭力。

天虹用"一人份"證明了一件事：在中國零售市場，還有很多細分需求沒有被滿足。誰能看見這些人，誰就能做成這門生意。