盒馬試水酒鋪，按兩開賣“散酒”

文 | 范敏

“喝多少打多少，自由剛剛好”、“不去小酒館，照樣喝同款”。

5月29日，首家盒馬酒鋪（HEMA DRAFT BAR）在徐州盒馬鮮生門店內(nèi)正式開業(yè)，并打出上述宣傳標(biāo)語，直指降門檻、強自飲的酒飲零售新邏輯，為酒類終端模式創(chuàng)新提供了新的切入點。

門店價目表顯示，店鋪主要提供白酒、露酒、微醺、啤酒四種品類，白酒已覆蓋濃、清、醬三大香型，微醺以米酒為主。其中白酒、露酒100ml起打，最低售價從5.8元至33.8元不等。微醺、啤酒則以500ml/杯售賣，價格為11.9元到24.9元之間。目前，盒馬酒鋪所售產(chǎn)品暫未上架盒馬鮮生APP。

這種價格帶與品類布局，直接對標(biāo)的是大眾餐飲酒水和小酒館的入門級消費，與當(dāng)下看重的日常佐餐、獨酌等輕量化高頻消費場景相契合。

同時，根據(jù)社媒平臺上的店鋪路透情況，可以看到，店鋪新店開業(yè)期間正開展前三名免費喝、開業(yè)當(dāng)天全場消費88折、5.30-5.31單筆消費滿58元返5元無門檻優(yōu)惠券、社媒平臺分享盒馬酒鋪可領(lǐng)贈品等活動。

一系列零售拉新打法，顯示出盒馬有意在初期通過高性價比和社交裂變快速聚攏人氣。

這種打酒鋪的模式并非全新業(yè)態(tài)?？v觀當(dāng)前市場，這一賽道主要有三類玩家：

一是斑馬俠、唐三兩等新銳連鎖，主打商圈或社區(qū)街鋪，覆蓋精釀、白酒、米酒、氣泡酒等多元品類；二是古井貢酒、口子窖等酒企直營打酒鋪，主攻白酒，以品牌基酒背書做消費者培育；三是傳統(tǒng)散酒店升級版，也以白酒為主，側(cè)重性價比口糧酒。

盒馬酒鋪的業(yè)態(tài)形式更偏向斑馬俠、唐三兩等新銳連鎖，以高性價比、按需取量、即買即走的特點吸引消費者，但在運營邏輯上存在本質(zhì)差異。

相較斑馬俠、唐三兩等店鋪，盒馬酒鋪“店中店”的模式，寄生在成熟門店體系之上，無需單獨承擔(dān)租金與獲客成本，邊際成本更低，且自帶龐大的線下流量，為其提供了其他品牌難以匹敵的結(jié)構(gòu)性優(yōu)勢。

也正是基于盒馬已有的供應(yīng)鏈與流量體系，本次推出的酒鋪模式發(fā)展?jié)摿Σ蝗菪∮U，未來前景十分值得期待。

一方面，作為擁有成熟供應(yīng)鏈的新零售平臺，盒馬依托已有的直采與自有品牌能力，大幅降低包裝、物流及渠道成本，能支撐起多品類、按需購買、最低售價5.8元的零售酒飲，極大地降低消費者的決策門檻，進一步提升了消費者的消費概率。

另一方面，盒馬酒鋪開在盒馬鮮生店內(nèi)，天然擁有高頻、高質(zhì)、高信任度的家庭及年輕客群，且可與盒馬現(xiàn)有的生鮮、熟食、烘焙等高頻消費場景形成聯(lián)動。

消費者在購買生鮮食材或小龍蝦、烤串、壽司等餐食的同時，可以順手在酒鋪買一杯酒帶回家，或在店內(nèi)就餐區(qū)即飲。

這種“酒+菜”的協(xié)同消費模式，不僅對盒馬整體銷售有一定帶動作用，更有望在潛移默化中培養(yǎng)消費者“下班帶瓶酒，回家喝兩杯”的生活習(xí)慣，成為激活商圈消費經(jīng)濟的新引擎。

當(dāng)然，盒馬酒鋪模式仍處于首店測試階段。所售產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性、口感還原度，如何避免與傳統(tǒng)煙酒店、餐飲終端產(chǎn)生惡性價格戰(zhàn)，以及后續(xù)是否在全國開放標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制模式、聯(lián)名酒企共建等仍待觀察和解決。

但可以肯定的是，隨著盒馬等超級零售渠道開始系統(tǒng)性介入“打酒”生意，中國酒類流通終端格局或?qū)⒂瓉硇乱惠喿兞俊?/p>

該模式一旦跑通，盒馬可以在全國數(shù)百家門店進行標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制。屆時，它既是一個零售終端，也是一個前置的酒水體驗點，甚至可能反向定制自有品牌酒飲。對于酒企而言，這是新的分銷觸點；對傳統(tǒng)酒商、區(qū)域連鎖酒行以及獨立小酒館而言，亦是值得關(guān)注的潛在變量。（注：文章圖片均源于網(wǎng)友分享，侵刪）

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