豬，到底挨了多少針？

作者 | 方璐

編輯丨于婞

來(lái)源 | 野馬財(cái)經(jīng)

5月28日，因“豬肉抽檢不合格”風(fēng)波，雙匯道歉了。

這則在28日當(dāng)天迅速?zèng)_上熱搜的“致歉聲明”——共5段話，一個(gè)大紅章，戳在“河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司（簡(jiǎn)稱“雙匯發(fā)展”）”的落款上，時(shí)間是2026年5月28日。

就在前一天，這家在全國(guó)擁有2.24萬(wàn)家經(jīng)銷商，年加工肉制品200多萬(wàn)噸、單班年屠宰生豬2600多萬(wàn)頭，為全國(guó)人提供肉食的知名企業(yè)，面對(duì)5月27日網(wǎng)上爆出旗下公司豬肉抽檢不合格消息，并未第一時(shí)間道歉。而是對(duì)外表示，“林可霉素是畜禽養(yǎng)殖允許使用的獸藥，不屬于生豬屠宰環(huán)節(jié)肉品出廠檢測(cè)的必檢項(xiàng)目。公司近年也一直在進(jìn)行林可霉素的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作，未檢測(cè)出林可霉素殘留情況?！?/p>

2026年5月末，雙匯發(fā)展（000895.SZ）來(lái)了考驗(yàn)。據(jù)《長(zhǎng)江商報(bào)》27日?qǐng)?bào)道，近日，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng)通告顯示，雙匯發(fā)展子公司望奎雙匯北大荒食品有限公司生產(chǎn)的“豬后鞧肉”抽檢不合格，不合格樣品林可霉素含量超標(biāo)37.5倍。雙匯發(fā)展表示，公司高度重視，第一時(shí)間成立了專案組全面開展檢查。

盤古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚認(rèn)為，資本市場(chǎng)對(duì)食品安全事件向來(lái)是“零容忍”，此次抽檢不合格直接引發(fā)了市場(chǎng)恐慌情緒，企業(yè)品牌信譽(yù)面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)。作為行業(yè)龍頭，其子公司產(chǎn)品流入消費(fèi)市場(chǎng)，不僅透支了消費(fèi)者信任，更讓公眾對(duì)其引以為傲的品控體系產(chǎn)生強(qiáng)烈質(zhì)疑。此外，暴露了供應(yīng)鏈管控的系統(tǒng)性漏洞，在巨大的產(chǎn)能基數(shù)下，問(wèn)題豬肉能穿過(guò)層層檢驗(yàn)流入超市，說(shuō)明企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)與原料檢測(cè)關(guān)口存在嚴(yán)重失守。

截至5月28日收盤，雙匯發(fā)展報(bào)收于24.72元/股，漲幅0.16%，總市值856.46億元。

01

雙匯道歉

5月28日，雙匯發(fā)展“致歉聲明”顯示，2025年10月份至今，望奎雙匯北大荒食品有限公司對(duì)林可霉素檢測(cè)5892批次，監(jiān)管部門檢測(cè)3批次，檢測(cè)結(jié)論均合格。同時(shí)，雙匯發(fā)展下屬所有生豬屠宰廠內(nèi)部檢測(cè)共計(jì)3.89萬(wàn)批次，監(jiān)管部門檢測(cè)8批次，檢測(cè)結(jié)論均合格。

既然“合格”，為什么道歉？請(qǐng)注意，雙匯發(fā)展道歉是有針對(duì)性的，其“致歉聲明”指出，雙匯“對(duì)于此事件給廣大消費(fèi)者和社會(huì)公眾帶來(lái)的困擾，我們深表歉意！”什么“事件”？“黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公示望奎雙匯北大荒食品有限公司豬肉鞧肉林可霉素殘留超標(biāo)”這件事。

以上并非繞口令，而是鋪開邏輯說(shuō)。從這份“致歉聲明”可看出，雙匯發(fā)展明確告知公眾，其下屬所有生豬屠宰廠內(nèi)部檢測(cè)“均合格”。那么，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局的抽檢算怎么回事？

據(jù)《長(zhǎng)江商報(bào)》消息，黑龍江省市監(jiān)局發(fā)布2026年第7期食品安全抽檢通告。本次共抽檢3022批次食品（含“你點(diǎn)我檢”426批次），合格2950批次、不合格72批次，合格率97.62%，不合格問(wèn)題集中在重金屬、農(nóng)獸藥殘留、微生物污染等6類20個(gè)項(xiàng)目。

圖源：罐頭圖庫(kù)

其中望奎雙匯北大荒食品有限公司生產(chǎn)的豬后鞧肉抽檢不合格，樣品林可霉素含量7700μg/kg，較≤200μg/kg的限值超標(biāo)37.5倍。涉事企業(yè)質(zhì)疑樣品真實(shí)性，最終該異議被監(jiān)管部門認(rèn)定不成立。

回頭再看看雙匯發(fā)展前述初表態(tài)，“林可霉素是畜禽養(yǎng)殖允許使用的獸藥，不屬于生豬屠宰環(huán)節(jié)肉品出廠檢測(cè)的必檢項(xiàng)目?！蹦敲?，問(wèn)題來(lái)了——“允許使用”的劑量以及究竟應(yīng)由哪個(gè)責(zé)任方來(lái)負(fù)責(zé)把關(guān)、檢驗(yàn)，以及若獸藥超標(biāo)對(duì)后續(xù)食品加工將產(chǎn)生怎樣影響？針對(duì)這些疑問(wèn)，截至發(fā)稿，雙匯發(fā)展并未回應(yīng)。不過(guò)，在5月28日雙匯發(fā)展“致歉聲明”最后一段，該公司承諾，“下一步，公司將在雙匯發(fā)展下屬各個(gè)生豬屠宰廠加強(qiáng)源頭控制，加大檢測(cè)頻次，完善全鏈條溯源管理，歡迎社會(huì)各界監(jiān)督”。

雙匯發(fā)展的大紅章蓋上了，“社會(huì)各界”會(huì)監(jiān)督。

02

一年?duì)I收600億

雙匯發(fā)展的業(yè)績(jī)，在國(guó)內(nèi)，可謂斷層領(lǐng)先。巨潮網(wǎng)顯示，2021-2025年，雙匯發(fā)展?fàn)I收分別約667.98億元、627.31億元、600.97億元、597.15億元、594.6億元，歸母凈利潤(rùn)分別約48.66億元、56.21億元、50.33億元、49.89億元、51.05億元。從中可看出，2025年?duì)I收較2021年減少73.39億元，但歸母凈利潤(rùn)比2021年高出2.39億元。

總體看，雙匯發(fā)展的業(yè)績(jī)，令行業(yè)艷羨。看看同行就知道：2025年，ST龍大（002726.SZ）營(yíng)收100.19億元，虧損7.36億元；華統(tǒng)股份（002840.SZ）營(yíng)收80.72億元，虧損1.36億元；得利斯（002330.SZ）營(yíng)收31.47億元，2023-2024連虧兩年后，2025歸母凈利潤(rùn)不足500萬(wàn)元；光明肉業(yè)（600073.SH）營(yíng)收221.3億元，虧損1.32億元。

圖源：罐頭圖庫(kù)

再來(lái)回顧一下雙匯發(fā)展的實(shí)力，該公司主業(yè)為屠宰及肉類加工，主產(chǎn)品為生鮮豬產(chǎn)品及包裝肉制品，在全國(guó)18個(gè)省（市）建有30多個(gè)現(xiàn)代化肉類加工基地和配套產(chǎn)業(yè)，擁有年加工肉制品200多萬(wàn)噸、單班年屠宰生豬2600多萬(wàn)頭的生產(chǎn)產(chǎn)能。以自產(chǎn)為主，同時(shí)為適應(yīng)肉制品結(jié)構(gòu)調(diào)整、新品開發(fā)推廣的發(fā)展需要，對(duì)部分新產(chǎn)品采用委托加工的方式進(jìn)行生產(chǎn)。

2025年，雙匯發(fā)展僅“生豬”采購(gòu)所產(chǎn)生的金額達(dá)219.03億元；采購(gòu)“鮮凍肉類”花費(fèi)約101.07億元；“輔料、包裝物及其他物資”費(fèi)用更高，達(dá)420.91億元。

雙匯對(duì)外稱，其擁有“世界一流”的生豬屠宰與冷分割生產(chǎn)線。一頭豬，從雙匯這里登上“忒修斯之船”后，會(huì)發(fā)生什么變化？會(huì)被分割成200多種產(chǎn)品，有白條類、分體類、分割類、骨類、副產(chǎn)類、小包裝類等產(chǎn)品組合，并通過(guò)雙匯特約店、商超、農(nóng)貿(mào)、社區(qū)生鮮店、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、即時(shí)零售、餐飲等立體化銷售網(wǎng)絡(luò)，如雙匯發(fā)展所強(qiáng)調(diào)的——精準(zhǔn)觸達(dá)消費(fèi)者。

消費(fèi)終端，對(duì)食品安全情緒敏感。這也是雙匯發(fā)展28日道歉沖上熱搜的原因。

《長(zhǎng)江商報(bào)》援引黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局的說(shuō)法稱，林可霉素為鏈霉菌產(chǎn)生的一種林可胺類抗生素，可抑制細(xì)菌的蛋白質(zhì)合成，對(duì)大多數(shù)革蘭陽(yáng)性菌和某些厭氧的革蘭陰性菌有抗菌作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，林可霉素在豬的肌肉中最大殘留限量為200μg/kg。林可霉素不合格的原因可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，加大用藥量或未遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

報(bào)道指出，對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門組織開展核查處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架、召回不合格產(chǎn)品等風(fēng)險(xiǎn)控制措施，對(duì)調(diào)查發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為依法查處。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，雙匯在養(yǎng)殖流程中對(duì)智能化、數(shù)據(jù)化等高科技應(yīng)用是比較充分的，但此事件提醒作為行業(yè)頭部企業(yè)、上市公司，應(yīng)當(dāng)有責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，堅(jiān)守食品安全。

圖源：罐頭圖庫(kù)

03
高質(zhì)量轉(zhuǎn)型

在2025年年報(bào)中，雙匯發(fā)展坦言，公司所在的肉類加工行業(yè)是連接上游畜禽養(yǎng)殖與下游肉類消費(fèi)的關(guān)鍵樞紐，關(guān)乎國(guó)民生活，市場(chǎng)規(guī)模龐大。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒（2025）》數(shù)據(jù)顯示，2015-2024年10年間，中國(guó)肉類總產(chǎn)量從8749.52萬(wàn)噸增長(zhǎng)至9779.91 萬(wàn)噸、年均增長(zhǎng)1.18%，居民人均肉類消費(fèi)量從26.2千克增長(zhǎng)至38.1千克、年均增長(zhǎng) 4.54%。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布數(shù)據(jù)，2025年中國(guó)豬牛羊禽肉產(chǎn)量突破億噸、達(dá)10072萬(wàn)噸，比上年增加 409萬(wàn)噸、增長(zhǎng)4.2%。從規(guī)模上看，肉類行業(yè)處于穩(wěn)定發(fā)展階段，隨著居民生活水平提高和消費(fèi)觀念改變，行業(yè)將從規(guī)模擴(kuò)張進(jìn)入以品牌化、品質(zhì)化、健康化為核心驅(qū)動(dòng)力的高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型階段。

高質(zhì)量轉(zhuǎn)型是目標(biāo)，“質(zhì)量”這一關(guān)鍵詞，在雙匯發(fā)展2025年報(bào)中，出現(xiàn)了50次。

從政策角度看，近年來(lái)，國(guó)家持續(xù)加強(qiáng)對(duì)屠宰企業(yè)的食品安全監(jiān)管力度，《生豬屠宰管理?xiàng)l例（2021年修訂）》要求屠宰企業(yè)必須具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的檢驗(yàn)人員、設(shè)施和質(zhì)量管理體系，提高質(zhì)量安全管理水平。這促使屠宰企業(yè)需不斷加強(qiáng)原料采購(gòu)、生產(chǎn)流程、產(chǎn)品檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)的管控力度，完善食品安全管理體系建設(shè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

雙匯發(fā)展指出，智能化是屠宰企業(yè)未來(lái)的重要發(fā)展方向。通過(guò)引入先進(jìn)的自動(dòng)化設(shè)備和智能管理系統(tǒng)，屠宰企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程的精準(zhǔn)控制、高效運(yùn)行和實(shí)時(shí)監(jiān)控，并實(shí)現(xiàn)從生豬進(jìn)廠、檢疫、屠宰、分割到冷鏈配送全流程可追溯。這不僅可以提高生產(chǎn)效率、降低人工成本，還能提升產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。目前，這種“智能化屠宰”已應(yīng)用在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，抑或處構(gòu)思階段？針對(duì)該疑問(wèn)，截至5月28日發(fā)稿，雙匯發(fā)展并未回應(yīng)。

圖源：罐頭圖庫(kù)

然而，據(jù)中國(guó)企業(yè)資本聯(lián)盟副理事長(zhǎng)、中國(guó)區(qū)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜分析，雙匯2025年報(bào)提出的"智能化屠宰"并非空中樓閣，而是已在推進(jìn)中。據(jù)《河南日?qǐng)?bào)》報(bào)道，雙匯漯河屠宰廠于2020年投資5億元完成智能化改造，引入機(jī)械臂精準(zhǔn)分割、AI攝像頭實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、自動(dòng)化傳送帶等設(shè)備，并與中科院沈陽(yáng)自動(dòng)化研究所合作設(shè)計(jì)九大智能模塊，實(shí)現(xiàn)MES與ERP系統(tǒng)銜接。改造后屠宰勞動(dòng)效率提升15%，人工費(fèi)用年節(jié)省約560萬(wàn)元，一頭生豬從屠宰到分割上市僅需13小時(shí)。此外，2024年雙匯對(duì)河南、山東等地5個(gè)屠宰基地?cái)U(kuò)建，新增產(chǎn)能200萬(wàn)頭/年；2025年上半年對(duì)江蘇、湖北3個(gè)肉制品加工基地進(jìn)行自動(dòng)化改造。但智能化目前仍是“點(diǎn)狀突破”而非“全面覆蓋”。主要標(biāo)桿工廠在漯河等核心基地，而望奎雙匯北大荒這類區(qū)域子公司是否同步升級(jí)存疑。智能化能解決生產(chǎn)效率問(wèn)題，但無(wú)法自動(dòng)替代對(duì)上游原料的質(zhì)量把控——這正是本次事件的暴露點(diǎn)。

據(jù)天眼查顯示，望奎雙匯北大荒食品有限公司成立于2008年1月25日，注冊(cè)資本5000萬(wàn)元，法人、董事長(zhǎng)為馬相杰。雙匯發(fā)展、黑龍江省北大荒肉業(yè)有限公司分別持股75%、25%。基本信息中顯示，該公司“在黑龍江地區(qū)肉類產(chǎn)業(yè)中占據(jù)重要地位”，2024年?duì)I收達(dá)15.6億元，位列黑龍江肉類企業(yè)30強(qiáng)第五位，并入選黑龍江民營(yíng)企業(yè)100強(qiáng)榜單。

雙匯發(fā)展2025年報(bào)顯示，馬相杰54歲，擔(dān)任董事、總裁，任期起始日分別是2018年8月22日、2017年12月26日，未標(biāo)注任期終止日期。2025年馬相杰報(bào)酬為590.95萬(wàn)元。

圖源：罐頭圖庫(kù)

知名危機(jī)公關(guān)專家、福州公孫策公關(guān)合伙人詹軍豪認(rèn)為，涉事子公司法人為上市公司總裁馬相杰，異議被監(jiān)管駁回，反映雙匯頂層管控缺位，高管對(duì)下屬子公司食品安全監(jiān)管不嚴(yán)，集團(tuán)對(duì)控股企業(yè)內(nèi)控流于形式，存在權(quán)責(zé)脫節(jié)、風(fēng)險(xiǎn)管控失效的治理漏洞。

2021年，81歲的雙匯創(chuàng)始人萬(wàn)隆與52歲的長(zhǎng)子萬(wàn)洪建公開決裂并將其罷免，引發(fā)市場(chǎng)震動(dòng)。2024年8月，84歲的萬(wàn)隆卸任董事長(zhǎng)，51歲次子萬(wàn)宏偉正式接棒。但公司營(yíng)收自2020年738.63億高點(diǎn)后，已連續(xù)5年下滑，二代守好龍頭底盤并實(shí)現(xiàn)“高質(zhì)量轉(zhuǎn)型”任重道遠(yuǎn)。

柏文喜認(rèn)為，雙匯的核心優(yōu)勢(shì)在于其無(wú)與倫比的規(guī)模效應(yīng)與全產(chǎn)業(yè)鏈布局。作為行業(yè)龍頭，強(qiáng)大的渠道滲透率與品牌認(rèn)知度構(gòu)成了深厚的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。雙匯未來(lái)發(fā)展應(yīng)著重打破路徑依賴，不能僅滿足于高額分紅與存量博弈，而應(yīng)將資源傾斜于構(gòu)建透明化的全鏈條溯源機(jī)制，主動(dòng)提高非必檢項(xiàng)目的自檢頻次以重建信任。同時(shí)，加速產(chǎn)品結(jié)構(gòu)高端化與智能化轉(zhuǎn)型，從根本上扭轉(zhuǎn)消費(fèi)者對(duì)老牌肉企“大而不強(qiáng)”的刻板印象。

你怎么看待此次事件？歡迎來(lái)評(píng)論區(qū)聊一聊。