“不上傳視頻證明門店是真實(shí)存在的，店鋪分直接是0分?！弊罱?，不少外賣商家得知，美團(tuán)外賣將在多個(gè)城市試行商家“店鋪分”新規(guī)則，新增“門店真實(shí)性驗(yàn)證”和“后廚環(huán)境核驗(yàn)”兩項(xiàng)食品安全指標(biāo)。商家若未在180天內(nèi)完成門店真實(shí)性驗(yàn)證，該項(xiàng)得分為零；未通過后廚環(huán)境衛(wèi)生核驗(yàn)，環(huán)境信息項(xiàng)同樣得零分。兩項(xiàng)合計(jì)占店鋪分總權(quán)重20%。據(jù)了解，新規(guī)則將于6月下旬正式上線，逐步覆蓋全國(guó)。

店鋪分，一直是外賣商家衡量自身運(yùn)營(yíng)水平的重要參考指標(biāo)之一。過去，商家店鋪分主要由裝修豐富度、菜品豐富度、服務(wù)功能豐富度等指標(biāo)構(gòu)成，美團(tuán)外賣通過懇談會(huì)、商家走訪、問卷調(diào)研等渠道廣泛吸取商家建議后，重點(diǎn)新增食品安全指標(biāo)。同時(shí)，針對(duì)商家評(píng)價(jià)體系已有的重復(fù)性指標(biāo)，美團(tuán)全部進(jìn)行下線處理，包括差評(píng)回復(fù)、在線聯(lián)系回復(fù)、不接單等指標(biāo)，讓店鋪分更有普適性，讓商家更有提升方向。

本次調(diào)整后，店鋪分滿分仍為100分，由資質(zhì)、營(yíng)業(yè)、信息、服務(wù)四大維度9個(gè)指標(biāo)加權(quán)計(jì)算。其中，資質(zhì)核驗(yàn)、環(huán)境信息核驗(yàn)為新增項(xiàng)，各占10分。資質(zhì)核驗(yàn)主要驗(yàn)證門店真實(shí)性，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營(yíng)地址、門面照等資質(zhì)材料的實(shí)地比對(duì)，商家必須上傳門店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所真實(shí)信息并完成驗(yàn)證，若未完成，該項(xiàng)10分全部歸零。同時(shí)，環(huán)境維度新增的“后廚環(huán)境核驗(yàn)”，需要商家開通后廚直播并保持7日內(nèi)在播，或完成后廚環(huán)境衛(wèi)生核驗(yàn)任務(wù)，若未完成該項(xiàng)10分同樣為零分。

▲美團(tuán)外賣商家店鋪分新規(guī)則中，資質(zhì)和后廚環(huán)境是首要條件。（來源：受訪者供圖）

“以前經(jīng)營(yíng)主要看評(píng)分和銷量，現(xiàn)在食安直接占20%權(quán)重，大家都很重視?！庇胁惋嬌碳冶硎?，“門店驗(yàn)真、展示后廚都是不花錢就能做、做好就加分的事，以后大家比的就是誰先把食安做扎實(shí)，讓顧客更信賴?！?/p>

此次店鋪分升級(jí)是美團(tuán)外賣食品安全治理體系的又一重要?jiǎng)幼?。今?月起美團(tuán)在全國(guó)推行“一鏡到底”門店驗(yàn)真功能，餐飲商家入駐平臺(tái)時(shí)，必須完整拍攝并提交從門頭招牌到后廚、連續(xù)不間斷帶定位的視頻，經(jīng)門店真實(shí)校驗(yàn)與證照資質(zhì)、線下巡檢、消費(fèi)者實(shí)拍交叉驗(yàn)證后才能通過審核。

此前，美團(tuán)外賣已在商家評(píng)價(jià)體系中加入“食品安全”獨(dú)立指標(biāo)，用戶評(píng)價(jià)中食安維度權(quán)重提升。近期，美團(tuán)外賣必點(diǎn)榜也同步提高了“食品安全”“消費(fèi)者負(fù)面評(píng)價(jià)”等指標(biāo)的權(quán)重，入榜標(biāo)準(zhǔn)大幅提高，一旦觸發(fā)嚴(yán)重食品安全問題將直接扣減總分，將被一票否決并永久退榜。

“此次店鋪分補(bǔ)齊了經(jīng)營(yíng)端的規(guī)則引導(dǎo)后，美團(tuán)（03690.HK）外賣形成‘用戶評(píng)價(jià)—榜單推薦—經(jīng)營(yíng)指引’三位一體的食安牽引體系，顧客用評(píng)價(jià)投票、榜單用數(shù)據(jù)篩選、經(jīng)營(yíng)用規(guī)則引導(dǎo)?！泵缊F(tuán)外賣食品安全相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，過去店鋪分的衡量維度中缺乏食安導(dǎo)向，平臺(tái)希望通過店鋪分規(guī)則調(diào)整，讓店鋪分更合理、更有指引作用，讓商家確保合規(guī)經(jīng)營(yíng)底線，向顧客透明展示“放心吃”的后廚環(huán)境，推動(dòng)商家食安治理升級(jí)。