北京
（人民日報健康客戶端記者 李益萌）“奶茶、燒烤確實吸引人，但是不健康??！”不少人難舍夏日美味，又擔心不夠健康，陷入糾結。在第五批全國中醫(yī)臨床優(yōu)秀人才、北京中醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師李博這里，人民日報健康客戶端記者聽到了不一樣的“中醫(yī)答案”——“享受美食首先要開心，其次是遵循養(yǎng)生原則，既要科學，又不能教條，關鍵在于度的把握?！?/p>
第五批全國中醫(yī)臨床優(yōu)秀人才、北京中醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師李博為患者診脈。受訪者供圖
“純粹的奶茶其實是健康飲品。我小時候在內(nèi)蒙古長大，大家飯后聊天的時候都會喝奶茶，原料只用到鮮奶和磚茶。”李博向記者強調，一杯健康奶茶要符合三點要求：一是不宜過甜，雖然甘味入脾，適當攝入有助健脾，但過甜反而生痰生濕；二是原料簡單，僅用鮮奶、茶葉，不要為了追求口感添加過多配料；三是香氣醇厚，聞起來有奶和茶的醇香，而不是甜香。
市售的奶茶常有一項信息介紹，就是“茶底”，有綠茶、烏龍茶、紅茶等不同類型。李博表示，容易上火、長痘的胃熱人群，可以選擇不發(fā)酵、性質偏涼的綠茶；消化能力弱、胃脹、容易怕冷的胃寒人群，適合選擇發(fā)酵時間長、性質偏溫的紅茶；如果不會判斷自己的情況，可以選擇半發(fā)酵、性平的烏龍茶。
“‘真奶茶’雖然健康，但也不能一次喝五六杯，要根據(jù)自己的身體狀況來把握?！崩畈┨嵝眩姿⒛滩?、咖啡等飲品可以輪換飲用，不一定成天到晚只盯著一種飲品。如果體形偏瘦，體重在50千克以下，飲用奶茶控制在一天500毫升以內(nèi)；如果體形壯實，體重在60～80千克，一天的飲用量可以在1000毫升以內(nèi)。
談到街邊擼串這個夏日熱門消遣，李博表示，中醫(yī)講“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”，夏天偶爾吃燒烤，用辛溫的調料、肉類適當補充陽氣，對身體有一定好處，但“生病起于過用”，一旦過線，依然傷身。
羊肉串是最基礎、最主流的烤串品種。李博表示，羊肉性質溫熱，雖然能夠益氣補虛、溫養(yǎng)脾腎，但搭配孜然、胡椒等調味料烤制，辛溫之性更過?！拔骞葹轲B(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，食物原本沒有好壞之分，關鍵在于保持本味，少用調料，不過度掩蓋食物本身的味道，既能確認食材的新鮮度，也能獲得比較純粹的食養(yǎng)作用?？梢試诟罒編煾瞪俜帕?，現(xiàn)在也有自主擺架子、撒調料的健康燒烤?！?/p>
“燒烤+烏梅湯”的組合能夠平衡這種溫燥之性。李博介紹，烏梅具有收斂、養(yǎng)陰、生津、止渴的作用，搭配健脾理氣的陳皮、消食化積的山楂、清肝明目的菊花，再佐制一些溫性的桂花，但不要加太多糖。烏梅湯不僅可以搭配燒烤，也可以用作夏季日常飲品。反流性食管炎、反酸燒心者，應少喝或者不喝。
李博強調，燒烤可以在晚餐的時候吃，比如18:00～20:00，但不建議作為宵夜，同時，燒烤偶爾品嘗可以，但頻繁去吃是不行的。
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