有沒有那么幾道美食，讓你一次品鑒，一生懷念？有沒有某家寶藏小店，是你許多吃飯故事的打卡點？從味蕾到心尖，怎么賦能一餐一店的傳播，讓每次回味都沉淀為口碑？

民以食為天，食以傳為遠。6 月 16 日，中國烹飪協(xié)會美食文化傳播工作委員會成立大會及其主辦的首屆美食文化傳播對話暨《食力開拍·味傳天下》美食文化傳播盛典在浙江臺州舉辦。中國烹飪協(xié)會、中央媒體、主流平臺、非遺美食匠人、餐飲從業(yè)者、行業(yè)智庫專家、美食創(chuàng)作者等百余位代表齊聚現(xiàn)場。

“有問有答”環(huán)節(jié)，制片人、導演陸川，2004 年雅典奧運會中國羽毛球冠軍獲得冠軍張寧，山東省烹飪協(xié)會會長張雷，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人樊勝武等十余位嘉賓用生動有趣的回答展現(xiàn)美食與生活、藝術(shù)、體育等領(lǐng)域的奇妙連接，迅速點燃現(xiàn)場氣氛。一餐飯有哪些動人的力量？鄉(xiāng)愁與認同、包容與和諧、匠心與守候、煙火氣與人情味……優(yōu)秀的美食文化傳播，是在烹飪的灶臺與人生的舞臺間巧妙呈現(xiàn)地緣文化和人生思考。

“有滋有味”環(huán)節(jié)，多位中外嘉賓分別以“美食傳播的創(chuàng)新與破圈”“堅守初心 美食傳播與煙火親情”“守正煥新 讓中餐擁抱年輕化”“美食文旅的商業(yè)化落地”“美食無國界” 等主題分享料理心法與傳播門道。一句 “回家吃飯”的叮囑，堅定了美食博主教網(wǎng)友做家常菜的初心。創(chuàng)新拔絲工序的 “金絲糖醋大鯉魚”， 不僅用口味更用美感打動食客。浸潤在中國的美食文化中，外國博主探索如何用西餐做法烹調(diào)中國味道。 這些“一域一味，一味一傳”的故事， 也是 《食力開拍·味傳天下》的初心 —— 把散落在全國各地的好味道拍出來、傳出去，讓全世界都能嘗到中國味。

“有聲有色”環(huán)節(jié)，傳播學者以大型賽事如何拉動餐飲行業(yè)進行主題分享。如今，大型賽事已成為重要社交場域，“美食+賽事”更有萬億級潛力市場，時間集中性、社交屬性強、情緒消費、多元場景等成為餐飲驅(qū)動因素?？偱_賽事傳播矩陣賦能美食消費，更可以創(chuàng)新提振地方文旅，以“舌尖上的賽事經(jīng)濟”開拓“一座城的消費新域”。中央廣播電視總臺主持人郭嘉寧對話女足國腳等體育嘉賓，以“看總臺世界杯· 品地道中國味” 為題， 探討總臺以體育 IP 賦能中國餐飲的無限可能。

中國烹飪協(xié)會會長楊柳在活動現(xiàn)場表示，新時代的餐飲行業(yè)，已成為融合文化傳承、品牌塑造、文旅聯(lián)動、國際交流的綜合性文化產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)。立足餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大勢，本次美食文化傳播專項工作的系統(tǒng)布局，正是為行業(yè)提質(zhì)升級、跨界融合、全域發(fā)展搭建全新的專業(yè)化平臺。

中國文聯(lián)副主席朱彤表示，中華飲食文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化最鮮活的組成部分，更是深耕美食傳播、賦能餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的底氣與根基。希望新成立的委員會立足初心使命，持續(xù)挖掘飲食文化內(nèi)涵、打磨優(yōu)質(zhì)傳播內(nèi)容、講好新時代美食故事， 推動傳統(tǒng)飲食文化活起來、 傳開來、走出去。

隨后，中國烹飪協(xié)會美食文化傳播工作委員會與中國旅游協(xié)會專委會、四川觀察、嗶哩嗶哩、舌尖上的中國等國內(nèi)頭部新媒體平臺等達成深度戰(zhàn)略合作，簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同打造中餐文化傳播新生態(tài)。

活動現(xiàn)場還發(fā)起成立了“中國烹飪協(xié)會美食文化傳播矩陣”。中國烹飪協(xié)會美食文化傳播工作委員會首任主任委員黃瑞剛宣讀矩陣倡議邀約，矩陣將恪守繼承、開放、改革、創(chuàng)新四大發(fā)展方向，誠邀廣大美食從業(yè)者、內(nèi)容創(chuàng)作者、文旅機構(gòu)等各方力量攜手同行，共同推動中餐文化的傳播。

因“食”相聚，為“傳”而來。目前，美食文化傳播工作委員會已完成組織架構(gòu)搭建、專業(yè)人才遴選、管理制度制定等各項籌備工作，整合各類資源建成信息數(shù)據(jù)庫與合作交流平臺，提前布局重點文化項目，為標準化、規(guī)范化開展工作夯實根基，持續(xù)推動餐飲產(chǎn)業(yè)朝著規(guī)范化、品牌化、國際化方向穩(wěn)步前行。隨著美食文化傳播矩陣的正式啟航，中國味道正以更自信、更年輕、更國際化的方式，香飄萬里，譽滿天下。

來源：中國烹飪協(xié)會