端午節(jié)至，粽子和綠豆糕雖美味，但多吃易加重脾胃負(fù)擔(dān)。此時(shí)，我們不妨將目光轉(zhuǎn)向下面這8道佳肴，它們既能祛濕補(bǔ)陽(yáng)，又能呵護(hù)脾胃。

一、荷蘭豆炒白菇

食材：荷蘭豆、白蘑菇。

調(diào)料：蠔油、鹽。

做法：

①水開(kāi)后，放入荷蘭豆焯水3分鐘左右，撈出過(guò)一下涼水，備用。

②油熱后，倒入白蘑菇，中火炒出水分，炒軟即可。

③倒入提前焯水后的荷蘭豆，翻炒均勻，加入半勺鹽，半勺蠔油，少許清水，燜一分鐘左右，即可出鍋。

二、洋蔥炒肚絲

材料：洋蔥半個(gè)、 熟豬肚130克 、青紅椒30克 、蒜子10克、鹽

做法：1、食材改刀備用

2、起鍋，放油，爆香蒜片

3、放入青紅椒與洋蔥煸炒

4、炒至斷生放少許鹽，讓它有個(gè)底味

5、接著盛出備用

6、再起鍋，放油，把肚絲放入鍋內(nèi)翻炒，沿鍋邊蘸灑料酒

7、再放入適量的鹽，糖，生抽，蠔油

8、炒勻后，把之前炒香的洋蔥和青紅椒倒回鍋內(nèi)

9、大火快速翻炒均勻，即可出鍋

三、茄子燒豆角

食材：茄子，豆角，蒜瓣，小米辣，生抽，蠔油，生粉

做法：

1.豆角摘去筋絡(luò)并洗干凈，掰成小段。茄子洗凈，去除頭尾切長(zhǎng)條。

2.茄子加入一勺鹽，抓勻腌制15分鐘后，沖洗干凈，擠干水分。

3.準(zhǔn)備好蒜末和小米辣；準(zhǔn)備一個(gè)碗，加1勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉、三勺水，拌勻。

4.鍋中熱油，下入豆角，煸炒至豆角表皮微皺，盛出。放入茄子煸炒至微焦黃盛出。

5.鍋留底油，爆香蒜片和小米辣。

6.把豆角和茄子倒回鍋里，根據(jù)個(gè)人口感加適量鹽，倒入調(diào)好的淀粉水，翻炒均勻即可。

四、胡蘿卜炒山藥

準(zhǔn)備食材:胡蘿卜，山藥，蒜末，蔥花。

做法步驟:

1、胡蘿卜和山藥削掉外皮，清洗干凈后斜切成薄片。

2、起鍋燒水，水開(kāi)后放入山藥?kù)趟笫?，再撈起?lái)瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入胡蘿卜翻炒一會(huì)兒，炒至斷生后放入山藥翻炒均勻。

4、食材炒熟后，放入食鹽、蠔油和雞精調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥花即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

五、鹿茸菇蒸排骨

精準(zhǔn)食材

主料：排骨450g、干鹿茸菇80g

輔料：蔥花少許

腌料：面粉適量、黃豆醬1勺、生抽15ml、蠔油10ml、淀粉7g、白胡椒粉少許、白糖3g

做法步驟

1. 排骨加面粉反復(fù)揉搓清洗，去除雜質(zhì)和血水，徹底瀝干水分；鹿茸菇提前用溫水泡發(fā)。

2. 排骨中加入黃豆醬、生抽、蠔油、淀粉、胡椒粉、白糖，充分抓勻，腌制30分鐘。

3. 碗底鋪上鹿茸菇，再放上腌好的排骨，放入高壓鍋，上汽后中小火壓20分鐘。

4. 若盤(pán)中湯汁較多，可倒入炒鍋收濃湯汁，最后撒上蔥花即可（收汁步驟可省略）。

六、海帶蓮子排骨湯

準(zhǔn)備食材：海帶、蓮子、排骨、姜、蔥、枸杞、鹽。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備半斤新鮮排骨，清洗干凈后用清水浸泡30分鐘，去除血水，中途換水2-3次。海帶提前用清水浸泡1小時(shí)后清洗干凈，切成適口大小的條狀。蓮子提前泡發(fā)，去掉蓮心，以免湯汁帶有苦味。枸杞用清水稍微浸泡備用。

2、鍋中倒入適量清水，放入排骨，冷水下鍋，加入姜片、少許蔥段，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出排骨備用。

3、砂鍋中加入適量清水，放入焯水后的排骨，加入姜片和泡發(fā)好的蓮子，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢燉40分鐘，讓排骨和蓮子的味道充分融合。

4、加入處理好的海帶條，繼續(xù)小火煮20分鐘，直至海帶軟爛入味。燉煮的過(guò)程中，可以適量補(bǔ)加熱水，保持湯汁充足。

5、出鍋前5分鐘加入枸杞，調(diào)入適量鹽調(diào)味，再燉2-3分鐘關(guān)火。撒上一些蔥花增加香氣即可出鍋。

七、番茄雞蛋燴飯

準(zhǔn)備食材：大米、番茄、雞蛋、洋蔥、蒜、食用油、鹽、白胡椒粉、生抽。

做法步驟：

1、提前將一杯大米淘洗干凈，加入適量清水，放入電飯煲或鍋中煮成米飯，煮好后稍微晾涼備用。準(zhǔn)備2個(gè)番茄，去蒂清洗后切成小塊，洋蔥半個(gè)切成細(xì)丁，蒜2瓣切末備用。

2、打入3個(gè)雞蛋在碗中，加入少許鹽和白胡椒粉攪散。起鍋燒油，油熱后倒入蛋液，小火快速翻炒至凝固成大塊，盛出備用。

3、鍋中留底油，放入洋蔥丁和蒜末，小火煸炒出香味，倒入切好的番茄塊，大火翻炒至番茄軟爛、出湯汁。

4、將米飯倒入鍋中，用鍋鏟迅速翻拌，讓米飯粒粒分開(kāi)并與番茄汁充分融合，加入1勺生抽、少許鹽調(diào)味，翻炒均勻。

5、放入之前炒好的雞蛋，與米飯一同翻炒，使雞蛋、番茄和米飯充分結(jié)合，大火翻炒半分鐘，讓香味徹底釋放。

6、嘗一下味道，根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整鹽或胡椒粉，炒勻后即可盛出裝盤(pán)，趁熱享用這份酸甜可口、香氣四溢的番茄雞蛋燴飯。

八、香菇毛豆?fàn)F雞腿

食材：

新鮮毛豆、干香菇、小雞腿、洋蔥、干辣椒、小蔥

步驟：

1、鍋中倒油燒熱，下洋蔥塊炒至表面微微焦黃，盛出備用。

2、另起鍋（或用底油），油熱下姜片煎出香味，放入小雞腿，煎至表面微微焦黃。

3往鍋中加入毛豆、香菇、干辣椒，翻炒約1分鐘。

4、加入2勺料酒、2勺生抽，翻炒均勻，讓食材裹上醬汁。

5、倒入沒(méi)過(guò)食材一半多的熱水，加適量鹽、少許白糖、白胡椒粉調(diào)味，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜煮10分鐘。燜煮10分鐘后開(kāi)蓋，倒入之前炒好的洋蔥，轉(zhuǎn)大火翻炒1分

在這個(gè)端午節(jié)，讓這些美食陪伴我們，健康愉快地度過(guò)佳節(jié)。