、涼拌土豆片

1. 食材準(zhǔn)備：土豆、小米辣、香菜、蒜、生抽、香醋、蠔油、香油、鹽、白糖

2. 制作過程：

- 土豆去皮切薄片，清水浸泡去淀粉，開水下鍋煮至透明，撈出過涼水瀝干。

- 碗中放蒜末、小米辣，澆熱油激香，加生抽、香醋、蠔油、鹽、白糖、香油調(diào)成料汁。

- 料汁淋在土豆片上，撒香菜拌勻即可。

3. 小貼士：土豆片別煮太久，保持脆嫩口感，過涼水更爽口。

二、木須雞蛋

1. 食材準(zhǔn)備：雞蛋、黃瓜、胡蘿卜、木耳、蒜、鹽、生抽、蠔油

2. 制作過程：

- 木耳泡發(fā)撕小朵，黃瓜、胡蘿卜切片，雞蛋加少許鹽打散炒熟盛出。

- 鍋中倒油，爆香蒜末，下胡蘿卜片炒軟，加木耳翻炒，再放黃瓜片炒至斷生。

- 倒入雞蛋，加生抽、蠔油、鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

3. 小貼士：黃瓜最后放，炒太久容易出水變軟，口感變差。

三、青椒火腿土豆片

1. 食材準(zhǔn)備：土豆、火腿、青椒、蒜、鹽、生抽、蠔油

2. 制作過程：

- 土豆去皮切片，清水浸泡去淀粉；火腿、青椒切片，蒜切末。

- 鍋中倒油，爆香蒜末，下土豆片炒至微透明，加火腿片翻炒，再放青椒炒至斷生。

- 加生抽、蠔油、鹽調(diào)味，翻炒均勻至食材熟透即可。

3. 小貼士：土豆片可以先焯水，炒的時(shí)候更易熟，也不容易粘鍋。

四、家常豆腐

1. 食材準(zhǔn)備：老豆腐、木耳、青椒、小米辣、蒜、生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、淀粉

2. 制作過程：

- 豆腐切三角塊，煎至兩面金黃盛出；木耳泡發(fā)撕小朵，青椒、小米辣切圈，蒜切末。

- 碗中調(diào)醬汁：生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、淀粉、清水?dāng)噭颉?/p>

- 鍋中留底油，爆香蒜末、小米辣，下木耳、青椒翻炒，倒入豆腐和醬汁，大火收汁即可。

3. 小貼士：煎豆腐時(shí)用中小火，不容易糊鍋，煎之前可以用廚房紙吸干水分。

五、西蘭花炒香菇

1. 食材準(zhǔn)備：西蘭花、香菇、蒜、鹽、蠔油、生抽

2. 制作過程：

- 西蘭花切小朵，鹽水浸泡后焯水；香菇切片，蒜切末。

- 鍋中倒油，爆香蒜末，下香菇炒軟，再放西蘭花翻炒。

- 加生抽、蠔油、鹽調(diào)味，翻炒均勻至入味即可。

3. 小貼士：西蘭花焯水時(shí)加少許鹽和油，顏色更翠綠，焯水時(shí)間別太長。

六、玉米雞翅煲

1. 食材準(zhǔn)備：雞翅、玉米、胡蘿卜、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、白糖

2. 制作過程：

- 雞翅劃刀，加料酒、生抽、姜片腌制；玉米切段，胡蘿卜切塊。

- 鍋中倒油，下雞翅煎至兩面金黃，加姜蒜爆香，放玉米、胡蘿卜翻炒。

- 加生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖調(diào)味，倒入沒過食材的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮，湯汁濃稠即可。

3. 小貼士：喜歡軟爛口感可以多燜一會(huì)兒，湯汁別收太干，拌米飯超香。

七、涼拌萵筍絲

1. 食材準(zhǔn)備：萵筍、小米辣、蒜、生抽、香醋、香油、鹽、白糖、白芝麻

2. 制作過程：

- 萵筍去皮切細(xì)絲，用少許鹽腌制片刻，擠干水分；蒜切末，小米辣切圈。

- 碗中放蒜末、小米辣，澆熱油激香，加生抽、香醋、鹽、白糖、香油調(diào)成料汁。

- 料汁淋在萵筍絲上，撒白芝麻拌勻即可。

3. 小貼士：萵筍絲腌制后擠干水分，口感更脆爽，不喜歡生味的可以焯水后再拌。

八、涼拌紫甘藍(lán)

1. 食材準(zhǔn)備：紫甘藍(lán)、胡蘿卜、香菜、蒜、生抽、香醋、香油、鹽、白糖、白芝麻

2. 制作過程：

- 紫甘藍(lán)、胡蘿卜切細(xì)絲，紫甘藍(lán)用少許鹽腌制片刻，擠干水分；香菜切段，蒜切末。

- 碗中放蒜末，加生抽、香醋、鹽、白糖、香油調(diào)成料汁。

- 料汁淋在紫甘藍(lán)、胡蘿卜絲上，加香菜、白芝麻拌勻即可。

3. 小貼士：紫甘藍(lán)用鹽腌制后口感更脆。

九、涼拌菠菜金針菇

1. 食材準(zhǔn)備：菠菜、金針菇、小米辣、蒜、生抽、香醋、香油、鹽、白糖、白芝麻

2. 制作過程：

- 菠菜去根洗凈，金針菇去根撕開，分別焯水，撈出過涼水瀝干。

- 碗中放蒜末、小米辣，澆熱油激香，加生抽、香醋、鹽、白糖、香油調(diào)成料汁。

- 料汁淋在菠菜和金針菇上，撒白芝麻拌勻即可。

3. 小貼士：菠菜焯水可以去除草酸，焯水后一定要擠干水分，避免吃起來澀口。

十、涼拌海帶豆皮

1. 食材準(zhǔn)備：海帶絲、豆皮、胡蘿卜、小米辣、蒜、生抽、香醋、香油、鹽、白糖、白芝麻

2. 制作過程：

- 海帶絲洗凈，豆皮、胡蘿卜切細(xì)絲，分別焯水，撈出瀝干。

- 碗中放蒜末、小米辣，澆熱油激香，加生抽、香醋、鹽、白糖、香油調(diào)成料汁。

- 料汁淋在食材上，撒白芝麻拌勻即可。

3. 小貼士：海帶絲如果是干的，要提前泡發(fā)；豆皮焯水時(shí)間別太長，避免軟爛。

十一、 玉子豆腐蝦仁蒸蛋

1. 食材準(zhǔn)備：玉子豆腐、蝦仁、雞蛋、生抽、香油、鹽、蔥花

2. 制作過程：

- 玉子豆腐切片，擺入碗中；雞蛋加溫水、少許鹽打散，過篩倒入碗中。

- 碗中蓋保鮮膜，扎小孔，水開上鍋蒸8分鐘，放上蝦仁再蒸2分鐘。

- 出鍋淋少許生抽、香油，撒蔥花即可。

3. 小貼士：雞蛋和溫水的比例約1:1.5，過篩后蒸出來更嫩滑，蝦仁提前用料酒腌制去腥。

十二、四季豆炒肉絲

1. 食材準(zhǔn)備：四季豆、豬肉、小米辣、蒜、生抽、蠔油、鹽、淀粉

2. 制作過程：

- 四季豆去筋切段，焯水備用；豬肉切絲，加生抽、淀粉腌制；蒜切末，小米辣切圈。

- 鍋中倒油，下肉絲滑炒至變色盛出，留底油爆香蒜末、小米辣，下四季豆翻炒。

- 倒入肉絲，加生抽、蠔油、鹽調(diào)味，翻炒均勻至熟透即可。

3. 小貼士：四季豆一定要徹底炒熟，否則容易中毒，焯水可以縮短炒制時(shí)間。

十三、荷蘭豆炒牛柳

1. 食材準(zhǔn)備：荷蘭豆、牛柳、紅椒、蒜、生抽、蠔油、鹽、淀粉、黑胡椒

2. 制作過程：

- 荷蘭豆去筋洗凈；牛柳切片，加生抽、淀粉、黑胡椒腌制；紅椒切條，蒜切末。

- 鍋中倒油，下牛柳滑炒至變色盛出，留底油爆香蒜末，下荷蘭豆、紅椒翻炒至斷生。

- 倒入牛柳，加蠔油、鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

3. 小貼士：牛柳腌制時(shí)加少許食用油，炒的時(shí)候不容易粘鍋；荷蘭豆炒至顏色翠綠即可，別炒太久。

十四、 山藥炒木耳

1. 食材準(zhǔn)備：山藥、木耳、胡蘿卜、蒜、鹽、生抽、蠔油

2. 制作過程：- 山藥去皮切菱形片，清水浸泡防氧化；木耳泡發(fā)撕小朵，胡蘿卜切片，蒜切末。

- 鍋中倒油，爆香蒜末，下胡蘿卜片炒軟，加木耳翻炒，再放山藥片炒至透明。

- 加生抽、蠔油、鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

3. 小貼士：處理山藥時(shí)可以戴手套，避免粘液引起手癢；山藥片可以先焯水，炒的時(shí)候更脆爽。

十五、 蒜苔炒肉絲

1. 食材準(zhǔn)備：蒜苔、豬肉、小米辣、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、鹽、淀粉

2. 制作過程：

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- 蒜苔切段；豬肉切絲，加生抽、淀粉腌制；姜蒜切末，小米辣切圈。

- 鍋中倒油，下肉絲滑炒至變色盛出，留底油爆香姜蒜、小米辣，下蒜苔炒至斷生。

- 倒入肉絲，加生抽、老抽、蠔油、鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

3. 小貼士：蒜苔炒至微微變軟即可，炒太久容易發(fā)黃發(fā)老，口感變差。

十六、菠蘿咕咾肉

1. 食材準(zhǔn)備：豬肉、菠蘿、青紅椒、蒜、番茄醬、生抽、香醋、白糖、鹽、淀粉

2. 制作過程：

- 豬肉切塊，加鹽、生抽腌制，裹上淀粉，炸至金黃酥脆；菠蘿切塊，青紅椒切塊，蒜切末。

- 碗中調(diào)醬汁：番茄醬、生抽、香醋、白糖、鹽、淀粉、清水?dāng)噭颉?/p>

- 鍋中倒油，爆香蒜末，下青紅椒、菠蘿翻炒，倒入醬汁煮至濃稠，再放炸好的肉塊翻炒均勻即可。

3. 小貼士：肉塊復(fù)炸一次更酥脆，菠蘿如果是罐頭的，提前瀝干水分，避免出水。

十七、蘆筍炒蝦仁

1. 食材準(zhǔn)備：蘆筍、蝦仁、蒜、鹽、白胡椒、生抽、淀粉

2. 制作過程：

- 蘆筍去老根切段，焯水備用；蝦仁去蝦線，加料酒、白胡椒、淀粉腌制；蒜切末。

- 鍋中倒油，下蝦仁滑炒至變色盛出，留底油爆香蒜末，下蘆筍翻炒。

- 倒入蝦仁，加生抽、鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

3. 小貼士：蘆筍焯水時(shí)間別太長，保持脆嫩口感；蝦仁滑炒時(shí)用中小火，避免炒老。

十八、茄汁豆腐抱蛋

1. 食材準(zhǔn)備：嫩豆腐、雞蛋、番茄、蔥花、鹽、白糖、生抽、番茄醬

2. 制作過程：

- 豆腐切塊，雞蛋打散；番茄切丁，蔥花切小段。

- 鍋中倒油，下豆腐煎至微黃，倒入蛋液煎至定型盛出。

- 鍋中留底油，下番茄丁炒出沙，加番茄醬、生抽、鹽、白糖調(diào)味，倒入豆腐和蛋液，翻炒均勻，撒蔥花即可。

3. 小貼士：嫩豆腐用廚房紙吸干水分，煎的時(shí)候不容易碎；番茄炒出沙湯汁更濃郁。

十九、菌菇炒火腿

1. 食材準(zhǔn)備：蟹味菇、火腿、木耳、蒜、蔥、鹽、生抽、蠔油

2. 制作過程：

- 蟹味菇去根洗凈；火腿切片，木耳泡發(fā)撕小朵，蒜切末，蔥切段。

- 鍋中倒油，爆香蒜末，下蟹味菇炒軟，加木耳、火腿翻炒。

- 加生抽、蠔油、鹽調(diào)味，撒蔥段翻炒均勻即可。

3. 小貼士：蟹味菇會(huì)出水，炒的時(shí)候可以先把水分炒干，再放其他食材。

二十、西蘭花炒雞胸肉

1. 食材準(zhǔn)備：西蘭花、雞胸肉、香菇、蒜、鹽、黑胡椒、生抽、淀粉

2. 制作過程：

- 西蘭花切小朵焯水；雞胸肉切片，加生抽、淀粉、黑胡椒腌制；香菇切片，蒜切末。

- 鍋中倒油，下雞胸肉滑炒至變色盛出，留底油爆香蒜末，下香菇炒軟，再放西蘭花翻炒。

- 倒入雞胸肉，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

3. 小貼士：雞胸肉別炒太久，否則容易發(fā)柴，腌制時(shí)加少許食用油更嫩滑。

二十一、孜然雞翅土豆條

1. 食材準(zhǔn)備：雞翅、土豆、姜、蒜、孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、蔥花

2. 制作過程：

- 雞翅劃幾刀，加料酒、生抽、姜片腌制；土豆切條，清水浸泡去淀粉。

- 土豆條下鍋煎至金黃盛出，雞翅煎至兩面金黃，加姜蒜爆香。

- 放入土豆條，加生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖調(diào)味，撒孜然粉、辣椒粉翻炒均勻，撒蔥花即可。

3. 小貼士：土豆條煎到表面微焦更有燒烤感，喜歡重口味可以多放孜然和辣椒。

二十二、孜然火腿土豆丁

1. 食材準(zhǔn)備：土豆、火腿、青紅辣椒、蒜、孜然粉、辣椒粉、生抽、蠔油、鹽、白芝麻、蔥花

2. 制作過程：

- 土豆去皮切小丁，清水浸泡去淀粉；火腿切小丁，青紅辣椒切圈，蒜切末。

- 土豆丁下鍋煎至金黃微焦，加入火腿丁翻炒，再放蒜末、青紅辣椒炒香。

- 加生抽、蠔油、鹽調(diào)味，撒孜然粉、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻，撒蔥花即可。

3. 小貼士：土豆丁煎熟煎透才好吃，火腿丁可以用午餐肉代替，口感更扎實(shí)。