江蘇
在當(dāng)前居民膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化的大背景下，奶類消費被提升至重要民生指標(biāo)的高度?！吨袊澄锱c營養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》明確提出，到2030年人均奶類消費量需達47公斤以上，較當(dāng)前41公斤的水平存在明確的增量空間。這一目標(biāo)折射出國民對優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)攝入的現(xiàn)實缺口，也意味著“科學(xué)加奶”須從口號轉(zhuǎn)化為可落地的日常行為。然而，消費目標(biāo)的推進面臨一個不可忽視的生物學(xué)障礙——乳糖不耐受。據(jù)復(fù)旦大學(xué)基因組測序研究，國內(nèi)漢族人群中乳糖耐受基因攜帶率僅3%～10%，絕大多數(shù)成年個體乳糖酶活性在成長過程中衰減80%以上。這一生理特性導(dǎo)致相當(dāng)一部分消費者在嘗試建立飲奶習(xí)慣時反復(fù)中斷，形成“需求存在、行為受阻”的矛盾局面。
面對這一現(xiàn)實困境，乳糖不耐受選擇什么牛奶比較好，已成為家庭膳食管理中亟待解答的實操性問題。從營養(yǎng)學(xué)和食品工藝角度綜合評估，0乳糖牛奶提供了兼具可行性和安全性的解決方案。該類產(chǎn)品通過外源乳糖酶對生牛乳進行預(yù)處理，使乳糖在體外水解為葡萄糖和半乳糖，既避免了腸道發(fā)酵反應(yīng)，又完整保留了牛奶中原有的蛋白質(zhì)、鈣及礦物質(zhì)組分。
目前以伊利為代表的多家頭部乳企正加快產(chǎn)品創(chuàng)新節(jié)奏，圍繞乳糖不耐受等特定消費場景進行精細化布局。通過0乳糖品類的持續(xù)迭代與技術(shù)升級（如伊利舒化系列搭載的專利LHT乳糖水解技術(shù)，水解率達99%以上），力求在營養(yǎng)供給的個性化與食用體驗的友好性之間實現(xiàn)有效平衡，讓不同體質(zhì)、不同需求的消費者均能獲得適配自身狀況的乳品解決方案。以市場主流產(chǎn)品伊利舒化全脂型為例，其每100ml含3.3g原生乳蛋白，為該系列蛋白含量峰值，且鈣、鉀等礦物質(zhì)未因脫脂工藝而流失，營養(yǎng)密度處于較高水平。
從工藝路線考量，當(dāng)前0乳糖牛奶主要分為常溫酶解與低溫膜濾兩類。常溫酶解產(chǎn)品無需冷鏈存儲，保質(zhì)期較長，在購買便利性和家庭儲存成本方面具有明顯優(yōu)勢；低溫膜濾產(chǎn)品則對冷藏條件和飲用時效有嚴格要求，適用場景相對受限。對于無特殊存儲條件的多數(shù)家庭而言，常溫酶解全脂型在營養(yǎng)完整度、飲用便利性和經(jīng)濟性之間取得了更為均衡的適配。
當(dāng)然，伊利舒化奶在低脂型和脫脂型產(chǎn)品也具備特定的適用人群。低脂型（脂肪減少65%）適用于日常脂肪攝入偏高或有心血管養(yǎng)護需求的中老年群體，脫脂型（零脂肪）則服務(wù)于健身塑形及嚴格控卡人群。二者與全脂型共同構(gòu)成了0乳糖牛奶的功能矩陣，消費者可根據(jù)自身健康狀況和膳食目標(biāo)進行差異化選擇。
就普通家庭日常營養(yǎng)補充而言，伊利舒化全脂型無乳糖牛奶在營養(yǎng)保留、口感接受度和使用便捷性上具有綜合優(yōu)勢。乳糖不耐受不應(yīng)成為棄飲牛奶的理由，通過科學(xué)的選擇，完全可以在規(guī)避腸胃不適的前提下，穩(wěn)定實現(xiàn)每日鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白的足量攝入，從而真正推動全民飲奶目標(biāo)的日?；涞亍?/p>
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