北京
端午佳節(jié)將至，作為傳統(tǒng)節(jié)日食物，粽子風(fēng)味多樣、人人愛吃，但它也是典型的高糖、高油、不易消化的食物?？此破胀ǖ聂兆?，其實暗藏飲食健康隱患，尤其是老年人、兒童、孕婦等特殊人群，食用時更要把控細(xì)節(jié)。
以市面上常見的中等大小粽子為例（約150克），其主要原料為糯米。與普通大米不同，糯米支鏈淀粉含量高、黏性大，因此在胃內(nèi)排空速度較慢，過量食用極易加重胃腸負(fù)擔(dān)。同時，市面上的粽子餡料豐富，其中肥肉、蛋黃等餡料往往存在高糖、高油等特點(diǎn)，長期或過量食用，不僅會引發(fā)腸胃不適，還會影響血糖、血脂穩(wěn)定。
老年人
減量慢吃，拒絕高糖高油
老年人腸胃功能衰退、消化液分泌減少、腸胃蠕動速度變慢，對糯米類黏性食物的消化能力大幅下降。同時，多數(shù)老年人伴有高血壓、糖尿病等基礎(chǔ)疾病，大量食用高糖、高油的粽子對健康的危害更大。
老年人吃粽子需嚴(yán)格控制分量，切勿當(dāng)正餐大量食用。盡量選擇清水粽、雜糧粽等清淡款式，避開肥肉粽、蛋黃粽。食用時細(xì)嚼慢咽，搭配清茶、蔬菜等解膩助消化。睡前兩小時不要食用粽子，避免因積食等影響睡眠。
兒童
少量嘗試，杜絕零食化
兒童胃腸功能尚未發(fā)育完善、胃腸道黏膜嬌嫩、消化能力較弱。糯米黏性強(qiáng)，兒童過量食用容易黏附在胃腸黏膜上，引發(fā)腹脹、腹痛、便秘等。很多孩子偏愛吃甜粽，但過量攝入糖分會影響牙齒健康、打亂正常的飲食規(guī)律。
建議3歲以下兒童盡量不吃粽子，3歲以上兒童每次食用不超過1/4個。家長需全程看護(hù)，避免孩子大口吞咽引發(fā)嗆噎風(fēng)險，不要將粽子當(dāng)作日常零食頻繁食用，吃完后督促孩子適量活動，幫助消化。
孕婦
清淡適量，規(guī)避身體負(fù)擔(dān)
孕期女性腸胃蠕動變慢，容易出現(xiàn)腹脹、便秘等問題，而糯米不易消化，過量食用會加重孕期胃腸不適。同時，過量食用高糖、高油的粽子容易導(dǎo)致血糖波動等問題。
孕婦食用粽子以清淡雜糧粽為主，避開甜膩、油膩餡料，單次少量食用，最好在午餐時段食用，給腸胃充足的消化時間。切勿食用冰鎮(zhèn)粽子，因為冰冷食物會刺激腸胃，可能引發(fā)胃腸痙攣，影響孕期身體健康。
此外，普通人群食用粽子也需遵循科學(xué)原則。
第一，空腹吃粽子會直接刺激胃黏膜，加重消化負(fù)擔(dān)，因此不要空腹吃。
第二，高溫天氣粽子易滋生細(xì)菌，存放不當(dāng)易變質(zhì)，食用后可能引發(fā)急性腸胃炎，因此粽子要冷藏、冷凍保存，再次食用時須徹底加熱。
第三，吃粽子時，不要搭配濃茶、冰水等刺激性飲品，可搭配溫水、淡茶和新鮮水果、蔬菜等。
端午食粽重在適度、守住食用禁忌，根據(jù)自身情況合理選擇、適量攝入，才能安心享受時令美味，健康過節(jié)。
文：廈門大學(xué)附屬中山醫(yī)院營養(yǎng)科 林立群
整理：林童
編輯：梁婧 楊真宇
校對：于洋
審核：秦明睿 徐秉楠
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