供應(yīng)鏈名品 | 非遺龍須筍：出身講究，火鍋店都在搶著用的爆品

2026-06-18 10:21:39　來源: 紅餐網(wǎng)

廣東舉報

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眼下，非遺食材儼然成了餐飲圈的“流量密碼”。宣威火腿、富順豆花、武隆羊角香干、峨眉龍須筍……一批批帶有非遺標(biāo)簽的食材從幕后走向臺前，成為餐廳打造差異化、提升溢價的利器。

但熱度背后，一個現(xiàn)實痛點也隨之浮現(xiàn)：供應(yīng)不穩(wěn)定、品控參差不齊，讓不少想用非遺食材的餐飲人望而卻步。這樣的需求痛點，恰恰讓一批專注食材供應(yīng)鏈的企業(yè)看到了機(jī)會。

以龍須筍為例。這種需要高山采摘的食材，口感脆嫩、滋味清甜，但采摘期短、處理工藝考究，保鮮與損耗一直是困擾行業(yè)的難題。而峨眉山沐之源食品有限公司（下稱“沐之源” ）卻將非遺龍須筍打造成了一款標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，在餐飲端備受好評。

這款產(chǎn)品究竟有什么特點？可以用在哪些餐飲場景中？今天就帶大家盤一盤。

01.選用長于峨眉山海拔1500米以上的鮮嫩野

沐之源的非遺龍須筍，在原料上選用的是長于峨眉山海拔1500米以上的鮮嫩野竹筍，屬于自然原生長于高山區(qū)的無污染健康竹筍。

堅持人工采筍的同時，還只取筍尖最嫩處，以此保證口感的新鮮脆嫩。最終呈現(xiàn)出來的產(chǎn)品色澤金黃如琥珀，形似龍須。其肉質(zhì)脆嫩爽口，飽含山野馥郁清香。

02.18道非遺工序制作而成

在工藝方面，沐之源的非遺龍須筍歷經(jīng)了十八道非遺工序制作而成。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，完成了剝殼、清洗、預(yù)煮、脫水、挑絲等各個工序，幫助餐飲門店節(jié)省人力成本。

運(yùn)用場景上，沐之源的非遺龍須筍適用于多種烹飪場景，適合做燉湯，也可以用于涼拌、炒以及充當(dāng)配菜。同時也適用于火鍋等烹飪場景中，可以作為涮菜實用。據(jù)公開信息，沐之源的產(chǎn)品已經(jīng)輻射至蜀大俠、辣莊、大龍燚、豪渝火鍋等品牌。

去年3月，沐之源的非遺龍須筍還亮相了2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)風(fēng)向標(biāo)產(chǎn)品（春季）發(fā)布會，吸引了不少行業(yè)人士的關(guān)注。

03.服務(wù)全國10萬家餐飲門店，2000多家高端餐飲企業(yè)

成功打造非遺龍須筍，依賴于沐之源的供應(yīng)鏈體系。據(jù)悉，成立于1996年的沐之源，位于四川省峨眉山市，專注于健康竹筍產(chǎn)業(yè)鏈，已形成集食品研發(fā)、生產(chǎn)加工、銷售為一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

2020年，沐之源申遺成功，2022年公司購買自建現(xiàn)代化工廠、占地41畝，一期廠房1萬平米，并且公司發(fā)展戰(zhàn)略由“龍須筍”時代，進(jìn)入“液氮零添加”時代，引進(jìn)先進(jìn)的現(xiàn)代化液氮速凍設(shè)備，自建投產(chǎn)竹筍種植基地30萬畝，帶動竹筍產(chǎn)業(yè)解決就業(yè)3200+。

目前，公司每年收購的竹筍原料達(dá)5000多噸，并輻射到四川馬邊、峨邊、沐川、雅安等地，竹筍種植面積達(dá)50萬畝，年銷售額達(dá)8000萬元。服務(wù)于全國10萬家餐飲門店，2000多家高端餐飲企業(yè)。主要產(chǎn)品暢銷北京、上海、廣東、東三省、川渝、甘肅、內(nèi)蒙古等大中型城市。

本文來源于：紅餐網(wǎng)，作者：紅餐供應(yīng)鏈指南

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