山西
說出來你可能大吃一驚：你每天吃的用精米白面做的米飯饅頭和面條，相比于提倡吃的全谷物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能打了五六折，是健康飲食中最容易犯的錯(cuò)！什么是全谷物食物呢？
全谷物，簡(jiǎn)單地說就是一顆完整的谷物，比如水稻、小麥、燕麥，是一顆有生命力的“種子”，它一共穿了三層“衣服”：
- 最外面：谷皮，屬于粗纖維外衣，主打膳食纖維和B族維生素
- 最里面：胚芽，也是生命的核心，營(yíng)養(yǎng)濃度最高，各種礦物質(zhì)、維生素E都在這里
- 中間：胚乳，占比體積最大，但主要就是淀粉和少量蛋白質(zhì)，也就是“純能量”
我們常吃的精米白面，為了追求“白、細(xì)、軟、滑”的口感，加工廠會(huì)把它最寶貴的谷皮和胚芽全部磨掉了，只留下光禿禿的胚乳，營(yíng)養(yǎng)損失相當(dāng)驚人：
- B族維生素和礦物質(zhì)：損失60%～80%；膳食纖維：幾乎全軍覆沒；而我們身體更需要的，恰恰就是這些被扔掉的東西。
研究證實(shí)：如果我們吃進(jìn)去的是全谷物，就是上面說到的保留了谷皮+胚芽+胚乳的完整種子，身體會(huì)有多重獲益：
NO1. 血糖穩(wěn)了：谷皮和膳食纖維像一張“網(wǎng)”，能減慢淀粉的吸收速度。血糖不會(huì)像坐過山車一樣猛升猛降，這對(duì)預(yù)防糖尿病、控制體重都太重要了。
NO2. 肚子飽了，肉少了：吃完雜糧飯，你是不是感覺一下午都不怎么餓？因?yàn)樯攀忱w維會(huì)吸水膨脹，給你持久的飽腹感，無形中幫你管住了嘴。
NO3. 上廁所順暢了：谷皮里的粗纖維是腸道的“清潔工”，能促進(jìn)蠕動(dòng)，預(yù)防和緩解便秘，長(zhǎng)期吃還能大大降低得腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
NO4. 身體沒那么“疲勞”了：B族維生素是身體里能量代謝的“助燃劑”。缺了它，你吃再多飯也感覺沒勁兒。補(bǔ)回來之后，能量轉(zhuǎn)化效率高了，人自然精神。
由此可見，吃全谷物好處多多，但怎么才能買到真正的全谷物食物，可不是買到“全麥面包”、“高纖餅干”、“谷物麥片”就以為吃了很健康，因?yàn)槟愫芸赡苜I到的并不是真的全谷物食物！最常見的比如食物包裝上寫著“全麥”，但看看配料表，第一項(xiàng)寫的卻是“小麥粉”，隨后加了一點(diǎn)麩皮，其實(shí)這仍然是精白面食物，只不過多了點(diǎn)粗纖維而已。
這里教大家一個(gè)簡(jiǎn)單實(shí)用辨別真假全谷物食物的方法：不要看包裝正面大字，直接翻到背面看配料表，其中的第一項(xiàng)必須寫明是全麥粉或黑麥粉或燕麥或糙米等，否則就不是真正的全谷物食物。
當(dāng)然，除了購(gòu)買現(xiàn)場(chǎng)的全谷物食物，也可以在蒸米飯時(shí)抓一把糙米、燕麥米進(jìn)去；蒸饅頭做面條時(shí)，加一把玉米面、高粱面、豆面、蕎麥面進(jìn)去，給你的餐桌上增加更多“完整的種子”！你知道了嗎？點(diǎn)個(gè)贊轉(zhuǎn)發(fā)告訴更多人吧，關(guān)注天天聽健康，方便每天學(xué)健康養(yǎng)生知識(shí)！
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