湖北
夏天是吃生蠔的季節(jié)，經(jīng)常在大排檔吃飯可以看到很多人必點(diǎn)生蠔，在民間生蠔又有“男人的加油站，女人的美容院”之稱。一般大排檔的生蠔都是限量供應(yīng)的，去晚了可就吃不到了。很多愛吃生蠔的朋友，都會(huì)學(xué)做幾道生蠔菜，以便自己可以隨時(shí)制作生蠔食用。
要說(shuō)生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是公認(rèn)的，所以即便在夏季并非生蠔肥美的季節(jié)，整個(gè)生蠔市場(chǎng)仍然供不應(yīng)求?？赡芎芏嗳苏J(rèn)為在供需關(guān)系緊張的時(shí)候，能買到生蠔就不錯(cuò)了，因此從不顧及它們的品質(zhì)，其實(shí)一份好的生蠔才能做出真正的生蠔大餐。所以說(shuō)，逛海鮮市場(chǎng)，買“這3種”生蠔，老板親自恭迎：快來(lái)送錢。
1.塊頭大或是形似長(zhǎng)條的生蠔別買
很多人去逛海鮮市場(chǎng)買生蠔時(shí)，總以為塊頭大的生蠔肉質(zhì)就一定肥美，有的朋友干脆挑選形似長(zhǎng)條的生蠔，認(rèn)為這種生蠔肉一定多，其實(shí)并非如此，在明眼人看來(lái)，生蠔肉多且肥美的，其體形就一定是圓潤(rùn)的，所以說(shuō)在購(gòu)買不圓潤(rùn)的生蠔時(shí)，經(jīng)常能見到老板笑咪咪的樣子，這是因?yàn)槔习逯蕾I生蠔的，一定是個(gè)外行人，所以等你下次購(gòu)買的時(shí)候，老板親自恭迎也不一定。
2.浸泡在水里的生蠔別買
眾所周知，絕大多數(shù)的生蠔都是海水蠔，對(duì)生蠔而言，它的生長(zhǎng)離不開海水。而我們?cè)谫?gòu)買生蠔的時(shí)候，若是看到浸泡在水里的生蠔，一定不要去買，因?yàn)楹ｕr市場(chǎng)用于浸泡海味的水大多是淡水，之所以要用水養(yǎng)生蠔，很大一部分原因是在兜售不新鮮的生蠔。不僅如此，用水浸泡過的生蠔還特壓秤，吃著口感也沒有不浸水的生蠔香。
3.生蠔表殼坑洼的別買
生蠔是一種群居海鮮，很多人去趕海的時(shí)候，一般碰到生蠔一抓就是一大把，很多的生蠔依附在一起，趕海的人最開心的事就是趕海遇到生蠔。因?yàn)楹芏嗟纳栆栏皆谝黄?，所以新鮮的生蠔一般表面都是光滑無(wú)沙的，可要是一個(gè)生蠔的表面能看到藻類附在上面，這種生蠔不建議購(gòu)買，因?yàn)楹苡锌赡苁瞧焚|(zhì)差的生蠔，影響食欲。
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