一款撒料盤活全菜單！燒烤大牌集體換撒料

擼串經(jīng)濟(jì)持續(xù)火熱，燒烤賽道內(nèi)卷早已從食材、環(huán)境卷到調(diào)味內(nèi)核。

近兩年來，各地頭部連鎖燒烤品牌接連掀起調(diào)味升級(jí)潮，紛紛砍掉后廚自制粉料、淘汰雜牌散裝撒料，在味型創(chuàng)新、出品標(biāo)準(zhǔn)化、降本增效三大維度密集布局，撒料成為門店打造差異化競(jìng)爭(zhēng)力的核心抓手。

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頭部燒烤品牌三大新動(dòng)作

調(diào)味改革成共識(shí)

動(dòng)作一：放棄后廚現(xiàn)配粉料，啟用標(biāo)準(zhǔn)化成品撒料

以往絕大多數(shù)燒烤老店靠師傅手工搭配孜然、辣椒、芝麻，人工配比誤差大，同品牌南北門店口味參差不齊，老廚師離職直接導(dǎo)致味道翻車。以木屋燒烤為例，品牌上線 “味覺云圖” 數(shù)字化體系，依托全國(guó)數(shù)百家門店消費(fèi)數(shù)據(jù)反向定制撒料，全面取締后廚自磨粉料，統(tǒng)一供應(yīng)鏈直供成品撒料，徹底擺脫廚師手藝束縛，實(shí)現(xiàn)千店同味。不少區(qū)域連鎖燒烤緊跟步伐，將調(diào)味標(biāo)準(zhǔn)化納入拓店硬性標(biāo)準(zhǔn)。

動(dòng)作二：拓展多元新品味型，跳出麻辣孜然單一內(nèi)卷

消費(fèi)群體口味日漸細(xì)分，Z 世代、親子客群不愛重麻重辣，海苔、番茄、蒜香、果味輕燒烤成為門店引流爆款。阿拉提、客串一把等頭部燒烤一改過往僅麻辣、孜然兩款撒料的配置，新增酸甜番茄、鮮香海苔、清爽椒麻蒜香等小眾味型烤串，依靠差異化口味拉高單品復(fù)購，填補(bǔ)非麻辣燒烤市場(chǎng)空白。

動(dòng)作三：一料多用全場(chǎng)景落地，撒料跨界火鍋、炸串、鹵菜

如今燒烤早已不局限炭火烤串，炸串、烤肉、烤魚、鹵味、火鍋涮烤、中式小炒全品類聯(lián)動(dòng)成門店增收關(guān)鍵。大牌燒烤優(yōu)選多場(chǎng)景適配型復(fù)合撒料，一款粉料兼顧烤制撒料、鹵菜收尾增香、炸串蘸料、食材腌制輔料，精簡(jiǎn)庫存 SKU，大幅壓縮原料采購與倉儲(chǔ)成本。

三大改革趨勢(shì)下，能同時(shí)滿足口味統(tǒng)一、多味型布局、全場(chǎng)景通用、原料天然四大硬性需求的撒料產(chǎn)品寥寥無幾，深耕商用調(diào)味 28 年的湯嫂燒烤撒料，順勢(shì)成為全國(guó)大批連鎖燒烤、網(wǎng)紅夜市店的優(yōu)選供應(yīng)鏈產(chǎn)品，也是眾多燒烤大牌調(diào)味升級(jí)的主力選擇。

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大牌扎堆選用

3大優(yōu)勢(shì)直擊門店痛點(diǎn)

1、嚴(yán)選當(dāng)季原料，天然原料適配健康消費(fèi)新趨勢(shì)

湯嫂所有撒料原料堅(jiān)持甄選當(dāng)季原產(chǎn)地食材，新疆線椒、漢源花椒、貴州子彈頭辣椒、河南/湖北白芝麻定點(diǎn)直采，番茄、海苔等輔材選用應(yīng)季新鮮原料，摒棄陳料與廉價(jià)香精輔料，依托低溫鎖鮮工藝鎖住香料天然香氣與植物色素，不靠添加劑提香上色，契合當(dāng)下消費(fèi)者 “少添加、真食材” 的飲食需求，完美匹配各大燒烤品牌清潔標(biāo)簽升級(jí)計(jì)劃。其中香辣款采用 120–150℃精溫慢烘工藝分離辣椒籽皮，麻辣款依托漢源花椒 + 貴州辣椒黃金配比，還原川渝夜市地道煙火風(fēng)味，是川式燒烤連鎖標(biāo)配用料。

2、多級(jí)控粒工藝，撒料均勻零損耗，適配自動(dòng)化后廚

湯嫂撒料經(jīng)過多級(jí)篩選精準(zhǔn)控制顆粒粒徑，粉料附著性強(qiáng)、撒落均勻，既能適配人工手搖撒瓶，也兼容連鎖門店自動(dòng)撒料機(jī)，從根源解決散裝粉料過細(xì)揚(yáng)塵、過粗掛不住食材的浪費(fèi)難題。對(duì)于百店級(jí)連鎖品牌而言，單店每月撒料耗材損耗可下降 15% 以上，精準(zhǔn)契合大牌降本增效的經(jīng)營(yíng)需求。

3、6大成熟味型全覆蓋，輕松打造門店差異化爆款

湯嫂一次性配齊番茄、海苔、香辣、椒麻蒜香、麻辣、經(jīng)典孜然、原味燒烤7 大主流味型，剛好對(duì)應(yīng)當(dāng)下燒烤門店爆款研發(fā)方向。

?番茄味：天然番茄果香搭配焦香芝麻，酸甜清爽解膩，是網(wǎng)紅果蔬烤、烤雞翅爆款專用撒料；

?海苔味：海苔碎融合白芝麻，鮮香不麻不辣，精準(zhǔn)拿下老人、兒童、不吃辣客群，補(bǔ)齊門店清淡產(chǎn)品線；

?椒麻蒜香味：7-8 月鮮青花椒低溫研磨 + 脫水爆香蒜片，青麻清爽，烤魚、素菜烤必備；

?孜然味：微油鎖香工藝鎖住炭火煙熏香氣，復(fù)刻老式炭烤味道，牛羊肉串經(jīng)典標(biāo)配。

品牌不用耗費(fèi)巨資研發(fā)配方，直接落地 6 + 款特色烤串，輕松復(fù)刻大牌同款新品。

區(qū)別于普通撒料只適用于炭火燒烤，湯嫂撒料可覆蓋炭火燒烤、火鍋蘸料、鹵菜增香、炸串 / 炸雞撒料、烤肉、烤魚、中式熱菜、小吃蘸料、食材腌制9 大經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn) “一款撒料盤活全菜單”。

湯嫂憑借 28 年調(diào)味積淀，踩中燒烤行業(yè)調(diào)味升級(jí)風(fēng)口，成為越來越多燒烤大牌的 “調(diào)味幕后幫手”。