北京
佛手瓜是一種格外有意思的家常蔬菜。
它生命力旺盛、產(chǎn)量驚人，但凡一個村子里種有一棵，全村人都不愁沒瓜吃。而且，它還能四季嘗鮮：春日食嫩苗，夏秋品脆瓜，冬日還可挖食根莖，一菜多用，四季風(fēng)味不斷。
從營養(yǎng)來看，它更是低調(diào)的養(yǎng)生好菜：
水分足、熱量極低，糖分少、升糖平緩，控重、控糖人群都適合；
富含維生素 C 與 B 族維生素，抗氧化又能助力身體代謝；
被譽為“蔬菜中的硒庫”，對于調(diào)節(jié)免疫力、甲狀腺功能都有好處；
鉀元素含量出眾，可幫助消水腫、平衡身體狀態(tài)；
搭配豐富膳食纖維，促消化、解油膩，日常吃清爽又健康。
鮮嫩佛手瓜，表皮薄軟，洗凈后無需削皮，保留更多營養(yǎng)與脆感；偏老的佛手瓜皮層粗硬，建議削皮食用，以免影響口感。處理時，最好戴上手套，或者在流水下進行操作，因為瓜皮下會分泌黏液，直接接觸容易沾手發(fā)黏。
廚友@藝術(shù)家媽媽
菜譜作者@萌萌噠AB醬：
“小時候，媽媽有一次從一個農(nóng)莊里學(xué)回來的，簡單快速又鮮味十足，菜好吃，湯也好喝。長大之后想自己做卻發(fā)現(xiàn)沒有這個食譜，按照媽媽傳授的方法記錄下來~”
廚友@水木琬：
“佛手瓜清脆可口，可炒、可腌制、也可涼拌，甚至燉湯。這種食材真的是生命力頑強，給一點點農(nóng)家肥，你就可以收獲豐盛，媽媽種一兩顆，總是吃不完，吃不了的，就腌制起來，或者切片曬干，慢慢吃?！?/p>
上湯佛手瓜
?食譜作者：萌萌噠AB醬
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·· 用 料 ··
佛手瓜 1 只 瘦肉 20g
鹽 2g 姜 兩片
瑤柱 5粒 蝦米干 一把
·· 做 法 ··
1 | 佛手瓜切絲，姜、豬肉切絲，蝦米瑤柱浸泡10分鐘
2 | 熱鍋下油，爆姜絲，下豬肉絲炒至發(fā)白后，加入瑤柱、蝦米炒至微黃變色。
3 | 加入熱水，2-3飯碗的量，視佛手瓜大小。水量能淺淺沒過佛手瓜即可。
4 | 熱水燒開后，加入佛手瓜絲。佛手瓜絲變軟變透明后，加鹽調(diào)味，即可出鍋
做過的人說
默默小花花：
Nonnie不說話的拖鞋：
又做了一次 有新鮮扇貝 超豪華很好吃
脫韁的懶馬：
只有蝦皮。味道清淡，還不錯。
它還可以這么吃
清炒佛手瓜
?食譜作者：戀愛哪有干飯香
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腌佛手瓜
?食譜作者：-清逸-
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佛手瓜小餅
?食譜作者：秋食愛吃飯
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佛手瓜豬骨祛濕湯
?食譜作者：十三姨
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編輯：碗碗
封面來源：@戀愛哪有干飯香
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