俗話說“小滿小滿，江河湖滿”，其是正式進(jìn)入雨季的標(biāo)志，這不剛進(jìn)這個節(jié)氣，便迎來了陰雨天氣，節(jié)氣對于氣候的體現(xiàn)真的是非常精準(zhǔn)。當(dāng)然除了雨多之外，小滿之后，氣溫也將更高，悶熱潮濕的氣候，令人心神難安。加上代謝快，體力消耗多，若是不注重營養(yǎng)的補(bǔ)充，那么身體將會變?nèi)?，也就是老人年常說的疰夏，所以小滿時(shí)節(jié)是養(yǎng)生的關(guān)鍵期。

三餐飲食是養(yǎng)生的重要體現(xiàn)，小滿以后在吃這件事上要講究起來，雖然韭菜白菜是經(jīng)典的蔬菜，但并不是當(dāng)下最應(yīng)季節(jié)的菜，不夠鮮美可口，營養(yǎng)也不如應(yīng)季的時(shí)候充足，所以這個時(shí)節(jié)里要少吃些。下面就來跟大家分享4種應(yīng)季可口的蔬菜，鮮美營養(yǎng)，價(jià)值千金，多給家人吃，好消化好吸收，增強(qiáng)體質(zhì)，安穩(wěn)舒適過夏天，來看看吧~

一、紅莧菜

它有著“長壽菜”之稱，雖為葉菜，卻蘊(yùn)含著大量的氨基酸，蛋白質(zhì)，以及鐵，鈣，鉀等營養(yǎng)素，幫助我們補(bǔ)充營養(yǎng)，健脾胃，抗炎，保護(hù)血管，增強(qiáng)體質(zhì)等?，F(xiàn)在是正嫩的時(shí)候，除了煮湯熱炒之外，也可以做成餡，味道更佳，風(fēng)味獨(dú)特。

1、這里將其搭配鮮肉做成了餛飩餡，好看好吃，先把肉餡絞出來，要有點(diǎn)肥的才好吃，里邊放蔥姜水拌勻，再放生抽，蠔油，接著少點(diǎn)熱熱的蔥油淋進(jìn)去，再次拌勻。

2、接著來處理莧菜，摘洗好了，現(xiàn)在鍋里放上寬水燒開，往里加一點(diǎn)點(diǎn)油，莧菜撒里邊，幾秒后就撈起來，過完涼水后攥干。

3、接著把莧菜置于菜板上切碎，放到餡料中，用筷子拌勻了，并且適當(dāng)補(bǔ)鹽，調(diào)整好味道。

4、把皮準(zhǔn)備出來，放上餡，再按照自己的習(xí)慣包起來即可，菜肉混合，葷素營養(yǎng)全面，鮮香又健康。

二、萵筍

夏日里的常見蔬菜，也是這個季節(jié)中為數(shù)不多的以根莖為食用部分的菜肴，其多汁，爽脆，略帶苦味，吃起來很是開胃。同時(shí)其蘊(yùn)含著十足的維C，纖維素，維A，鉀，鈣，磷等，有益于健脾潤燥，寧心安神，改善體質(zhì)，保護(hù)眼睛，提升免疫等。夏天可以經(jīng)常吃，簡單一炒就很爽快。

1、其去皮之后，切成大細(xì)長條，放到碗里，撒些鹽，拌一拌，等待半小時(shí)左右，往里邊倒?jié)M清水，抓一抓倒掉，再加水清洗好，繼而攥干。

2、另外切點(diǎn)瘦肉，放醬油，地瓜粉和油拌勻了。一點(diǎn)紅椒作為搭配切好。

3、起鍋放油，等待熱透后，先把肉倒里邊，三五秒之后劃拉散，再炒炒，根根分明，這時(shí)候把菜倒里邊，紅椒也一起下鍋，快速炒炒，補(bǔ)一點(diǎn)醋，糖，雞精，把味道調(diào)整好，馬上出鍋。

三、白蘑菇

夏日里進(jìn)補(bǔ)營養(yǎng)，菌類一定別錯過了，一來其自帶鮮美的口感，同時(shí)營養(yǎng)十足。我家常吃的便是白蘑菇，鮮嫩可口，其蘊(yùn)含著十多種氨基酸，纖維素，維B，多糖，硒，鋅，鉀等，幫助我們抗炎，保護(hù)肝臟，健脾胃，潤腸道，提升抵抗力等，又鮮又營養(yǎng)。

1、這個做法又好吃又簡單，先來把每一個口蘑都洗洗，尾巴掰掉，水分擦干。

2、來攪一點(diǎn)肉餡，里邊加點(diǎn)胡椒，姜粉，些許生抽，拌勻即可。

3、接著把肉餡都放在口蘑當(dāng)中，適當(dāng)壓得緊實(shí)些。

4、起鍋淋一點(diǎn)油熱勻，把肉餡一面接觸鍋底，兩分鐘左右就成型了，將其翻面，里邊淋上一點(diǎn)生抽，熱水，蓋住燜一會兒。

5、大約五分鐘就熟透了，屆時(shí)便可以出鍋，裝在盤中撒些蔥花，黑胡椒，就做好了。因?yàn)樯橹杏幸欢ǖ南潭?，肉餡也調(diào)過味，所以這里只需簡單的調(diào)一調(diào)即可。

四、毛豆

豆類也是夏日菜肴中不可或缺的一個大類，其中毛豆很常見，翠綠可口的小豆子，卻是極富營養(yǎng)的食材。蛋白質(zhì)，纖維素，維C，維D，葉酸，鉀，鈣，錳，磷等，有助于健脾胃，清熱去燥，強(qiáng)壯體質(zhì)等。人們喜歡用它來做菜，或是水煮，其實(shí)它也可以打豆?jié){來喝，清爽可口，營養(yǎng)好吸收。

1、新鮮毛豆米50克左右，再搭配一點(diǎn)糯米，小米，燕麥米，洗好后，放在料理機(jī)中。

2、往里邊添上飲用水，直接就可以打，半小時(shí)就完成，細(xì)膩順滑。倒出來后，可以加點(diǎn)蜂蜜，甜甜的，潤潤的，營養(yǎng)可口。

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