上海
桑葉馬蹄千層糕
又到周末啦！今天，來自嘉定區(qū)安亭鎮(zhèn)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心的施佳偉主治中醫(yī)師，教大家制作一款糕點(diǎn)：桑葉馬蹄千層糕~
原料：
桑葉100克、蜂蜜50克、椰漿400毫升、牛奶150毫升、煉奶50克、馬蹄粉250克、小蘇打少量。
做法：
1.桑葉洗凈，鍋中加入適量清水煮開，放入洗凈的桑葉和1勺小蘇打焯水1分鐘，過涼水后擰干水分放入破壁機(jī)，加入800毫升清水，果蔬汁模式打碎。過篩將多余的桑葉纖維隔出來，得到約900毫升的桑葉汁。
2.分出500毫升桑葉汁加入150克馬蹄粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颍^篩一次得到一份生漿。剩余的400毫升桑葉汁加入50克蜂蜜小火煮至蜂蜜融化后關(guān)火靜置30秒得到一份熟漿。倒一勺生漿在熟漿內(nèi)，快速攪拌幾下，防止馬蹄粉分層，攪拌至絲滑狀態(tài)后全部倒入生漿里面，邊倒邊攪拌，即完成生熟漿的制作。
3.白漿部分則是剩下的100克馬蹄粉，加400毫升椰漿、150毫升牛奶，再加50克煉奶，全部攪拌均勻，過篩一次。
4.蒸鍋中加入足量清水，放入不銹鋼碟子，煮開后倒入2湯勺生熟漿（倒入前要攪拌一下，第一層和最后一層都是生熟漿），蒸2分鐘凝固后倒入2湯勺白漿，再蒸2分鐘，最后一層生熟漿蒸5分鐘，蒸好后放涼即可脫模切塊。
點(diǎn)評(píng)：
桑葉味微苦、性寒?，F(xiàn)代研究表明，桑葉中含有的黃酮類化合物、生物堿及揮發(fā)油成分，有降血糖、降血脂、抗炎、抗病毒、抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力的作用。
馬蹄，即“荸薺”，味甘、性寒，有清熱止渴、利濕化痰的功效。
此糕點(diǎn)具有清肺潤(rùn)燥止咳、疏風(fēng)平肝明目之效。
封面圖片來源：攝圖AI
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