小年到，年味濃！

今天（2月10日）是北方小年

明天則是南方小年

無(wú)論南北

小年都奏響了春節(jié)的序曲

家家戶戶開(kāi)始

置辦年貨、喜迎新年

年貨怎么買(mǎi)才放心？

買(mǎi)回家又該如何科學(xué)儲(chǔ)存？

這些“坑”可別踩↓

挑選健康好年貨

采購(gòu)順序很重要

你知道嗎？年貨采購(gòu)順序大有講究，一旦選錯(cuò)，食材不僅容易變質(zhì)，還可能滋生細(xì)菌。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì) “科學(xué)傳播百名專(zhuān)家”、國(guó)家注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師吳佳推薦最優(yōu)年貨選購(gòu)順序：先買(mǎi)包裝食品，其次選購(gòu)生鮮，再買(mǎi)熟食，最后購(gòu)買(mǎi)冷凍制品。

吳佳解釋?zhuān)狈蕉斐欣餃囟绕撸r食材（如現(xiàn)殺魚(yú)類(lèi)）放置時(shí)間長(zhǎng)了容易變質(zhì)；而冷凍制品需靠全程冷鏈來(lái)保障肉質(zhì)鮮美與食品安全，如果提前放入購(gòu)物車(chē)、長(zhǎng)時(shí)間逛超市，會(huì)出現(xiàn)化凍情況，不僅容易滋生細(xì)菌，還會(huì)導(dǎo)致食材品質(zhì)下降。

這2種年貨不建議買(mǎi)

年貨采購(gòu)，有些商品既費(fèi)錢(qián)又傷身，以下兩種不建議購(gòu)買(mǎi)！

• 散裝冷凍丸子
  

散裝冷凍丸子在售賣(mài)過(guò)程中，有被污染風(fēng)險(xiǎn)，衛(wèi)生得不到保障；此類(lèi)丸子往往無(wú)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，消費(fèi)者無(wú)法判斷其使用的原料。

建議?：

購(gòu)買(mǎi)速凍丸子建議選擇帶有完整包裝的，既衛(wèi)生又可查看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，方便挑選蛋白質(zhì)含量高、脂肪和鈉含量低的品類(lèi)。

• 大罐裝混合堅(jiān)果

大罐裝混合堅(jiān)果很難一次性吃完，包裝反復(fù)打開(kāi)會(huì)增加堅(jiān)果與空氣接觸次數(shù)，易引發(fā)氧化酸敗，產(chǎn)生“哈喇”味，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

??嚴(yán)重時(shí)還有霉變風(fēng)險(xiǎn)，滋生致癌物黃曲霉毒素。

建議?：

購(gòu)買(mǎi)獨(dú)立密封包裝的小包堅(jiān)果。

過(guò)年買(mǎi)菜囤肉

千萬(wàn)別帶著塑料袋放冰箱

你是不是有這樣的習(xí)慣：買(mǎi)菜回家，連塑料袋一起塞進(jìn)冰箱，覺(jué)得省事又保鮮？但這個(gè)看似“常規(guī)”的操作，可能悄悄影響你和家人的健康。

圖源：視覺(jué)中國(guó)

日常買(mǎi)菜用的塑料袋主要分為食品級(jí)和非食品級(jí)兩類(lèi)。

• 非食品級(jí)塑料袋含有“增塑劑”，冰箱低溫一凍，有害物容易附著在菜上；彩色再生塑料袋還可能含有致癌物（強(qiáng)致癌物苯并芘），長(zhǎng)期接觸風(fēng)險(xiǎn)更高。
• 食品級(jí)塑料袋如果密封過(guò)嚴(yán)，蔬菜呼吸不到氧氣就會(huì)“悶壞”。

因此，再合格的塑料袋也不如專(zhuān)用保鮮工具，別圖省事讓冰箱變成“隱患箱”。

不同食材保鮮有妙招

• 綠葉菜（菠菜、生菜等）：摘除爛葉，用廚房紙吸干水分，裝入保鮮袋冷藏不超過(guò)3天，脆嫩不蔫。

圖源：視覺(jué)中國(guó)

• 根莖類(lèi)（紅薯、土豆、蘿卜、山藥等）蔬菜：無(wú)需放入冰箱，置于陰涼干燥處即可；實(shí)在需要冷藏，用保鮮膜裹好，防止潮濕發(fā)芽。
• 瓜果類(lèi)（番茄、黃瓜、青椒、茄子等）蔬菜：沒(méi)成熟的可套上保鮮袋但不密封；成熟的去掉袋子，放在通風(fēng)處存放，避免悶壞。
• 菌菇類(lèi)蔬菜：極易受潮，儲(chǔ)存時(shí)需保持干爽。
• 熱帶水果（香蕉、芒果、荔枝等）：怕冷，不宜放冰箱，一凍就變黑發(fā)柴，陰涼通風(fēng)處保存即可。

圖源：視覺(jué)中國(guó)

• 草莓、藍(lán)莓等漿果：放入帶孔保鮮盒，底部墊紙巾吸潮氣，避免擠壓爛掉。
• 蘋(píng)果、梨等耐儲(chǔ)水果：會(huì)“催熟”其他菜，單獨(dú)放或用保鮮膜包好，別混裝。

國(guó)家應(yīng)急廣播提醒

置辦年貨應(yīng)牢記科學(xué)采購(gòu)順序

先買(mǎi)包裝食品

再購(gòu)生鮮、熟食

最后選擇冷凍制品

切勿將食材連塑料袋

直接放入冰箱

守好食品安全關(guān)

健康安心過(guò)大年

來(lái)源：國(guó)家應(yīng)急廣播微信公眾號(hào)