作者︱懂酒哥

低度化、微醺感、小場(chǎng)景，這些曾經(jīng)被傳統(tǒng)酒企忽視的關(guān)鍵詞，如今已成為驅(qū)動(dòng)行業(yè)增長(zhǎng)的核心引擎。

1月7日，第二屆中國(guó)新酒飲發(fā)展大會(huì)在重慶江津舉行，瓶子星球董事長(zhǎng)陶石泉的亮相自帶話題，在全行業(yè)產(chǎn)量下滑、多數(shù)酒企陷入去庫(kù)存壓力的2025年，瓶子星球?qū)崿F(xiàn)收入增長(zhǎng)12%、息稅前利潤(rùn)增長(zhǎng)31%的亮眼成績(jī)。這份成績(jī)單不僅是單個(gè)企業(yè)的突圍，更像一面鏡子，照見了白酒行業(yè)正在發(fā)生的變化：年輕人的酒杯里，正在醞釀一場(chǎng)關(guān)于口味、場(chǎng)景與文化的消費(fèi)革命。

從江小白到瓶子星球

2012 年，江小白以一句“我是江小白，生活很簡(jiǎn)單”的暖心文案，打破了白酒行業(yè)老氣橫秋的刻板印象，小瓶包裝、青春話術(shù)讓這個(gè)重慶本土品牌迅速成為年輕人的社交貨幣，巔峰時(shí)期年銷30億瓶，成功撕開了傳統(tǒng)白酒的市場(chǎng)裂縫。彼時(shí)的江小白，憑借對(duì)年輕群體情感需求的精準(zhǔn)洞察，開創(chuàng)了“小酒”品類，證明了白酒并非只能是父輩酒桌上的面子符號(hào)。

但高光之下，隱憂漸顯。隨著各種文藝范兒、時(shí)尚范兒的小酒層出不窮，產(chǎn)品同質(zhì)化問題日益突出，“非固態(tài)蒸餾”的品質(zhì)質(zhì)疑一度將其推上輿論風(fēng)口?！安缓煤米鼍?，一天到晚只會(huì)寫文案、賣情懷”，曾經(jīng)讓江小白走紅的文案成為了網(wǎng)友的槽點(diǎn)。

2024年底，江小白正式更名為“瓶子星球”，并宣布了全新的戰(zhàn)略目標(biāo)——成為中國(guó)最大的低度新酒飲集團(tuán)。轉(zhuǎn)型后的瓶子星球搭建了多品牌矩陣：江小白堅(jiān)守白酒基本盤，梅見主攻果酒賽道，果立方聚焦年輕客群，新魂燒酒拓展新品類，形成了覆蓋18歲學(xué)生到45歲職場(chǎng)人的全人群產(chǎn)品體系。

2025年8月的中國(guó)快消品大會(huì)上，瓶子星球集團(tuán)董事長(zhǎng)陶石泉披露，2025年1-7月，瓶子星球銷售收入同比增長(zhǎng)25%，連續(xù)19個(gè)月保持增長(zhǎng)；核心產(chǎn)品方面，梅見同比增長(zhǎng)20%、果立方同比增長(zhǎng)80%，在低度酒細(xì)分賽道增速顯著。而在近日披露的2025年全年?duì)I收實(shí)現(xiàn)12%的增長(zhǎng)、息稅前利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)31%的增長(zhǎng)，更是羨煞業(yè)界。

瓶子星球的轉(zhuǎn)型優(yōu)勢(shì)，既源于江小白時(shí)代積累的年輕化基因，更得益于實(shí)打?qū)嵉墓?yīng)鏈沉淀。為擺脫品質(zhì)質(zhì)疑，企業(yè)累計(jì)投入20億元建設(shè)酒莊，培育6680個(gè)窖池，儲(chǔ)備6萬噸老酒，實(shí)現(xiàn)了從高粱育種到釀造的全流程可控，為低度化、利口化產(chǎn)品創(chuàng)新提供了品質(zhì)支撐。而其獨(dú)特的“小池塘大魚”策略，更是精準(zhǔn)擊中細(xì)分市場(chǎng)痛點(diǎn)。在青梅酒、果味酒等看似小眾的賽道集中資源打造爆品，梅見成為首個(gè)過億單一市場(chǎng)的新酒飲品牌，果立方2025年上半年在廣州銷量同比暴漲510%，成為年輕人果酒消費(fèi)的首選品牌之一。

與此同時(shí)，企業(yè)放棄大經(jīng)銷商壓貨模式，采用小區(qū)域獨(dú)家代理+終端直控，每箱酒貼區(qū)域碼身份證，杜絕竄貨，目前覆蓋近200萬個(gè)網(wǎng)點(diǎn)，重慶、四川鋪貨率92%，街頭煙酒店、餐飲、超市全面覆蓋。

瓶子星球的轉(zhuǎn)型之路，本質(zhì)上是白酒行業(yè)年輕化趨勢(shì)的縮影。當(dāng)4.9億年輕酒飲人群（18-30歲）貢獻(xiàn)超4000億元市場(chǎng)規(guī)模，當(dāng)30歲以下消費(fèi)者中67%愿意為低度酒買單，僅23%會(huì)選擇白酒作為宴請(qǐng)首選，行業(yè)的代際斷層已然形成。瓶子星球的成功，正是因?yàn)樗鲃?dòng)打破了傳統(tǒng)白酒的產(chǎn)品形態(tài)、渠道模式與文化表達(dá)，用“低度、利口、場(chǎng)景化”的產(chǎn)品，回應(yīng)了年輕人“悅己微醺”的核心需求，而這也正是整個(gè)白酒行業(yè)必須面對(duì)的時(shí)代命題。

白酒行業(yè)的年輕化突圍戰(zhàn)

瓶子星球的逆勢(shì)增長(zhǎng)，讓整個(gè)白酒行業(yè)看到了年輕化轉(zhuǎn)型的巨大潛力。數(shù)據(jù)顯示，2025年開發(fā)新品和加碼投入年輕化酒類產(chǎn)品的酒企占比分別達(dá)到33.3%和21.1%，從頭部酒企到中小品牌，一場(chǎng)集體“討好”Z世代的突圍戰(zhàn)已全面打響。這場(chǎng)轉(zhuǎn)型不再是簡(jiǎn)單的“換包裝、降度數(shù)”，而是覆蓋產(chǎn)品、場(chǎng)景、營(yíng)銷的全維度革新。

過去一年，無論是頭部酒企還是中小酒企，均在年輕化賽道上動(dòng)作頻頻。貴州茅臺(tái)旗下的子品牌悠蜜（Umeet），主推藍(lán)莓精釀系列產(chǎn)品，2025年3月推出了12款藍(lán)莓發(fā)酵酒和藍(lán)莓果品系列新品，旨在為品牌年輕化戰(zhàn)略落地提供賦能；五糧液推出“29度五糧液?一見傾心”高端低度酒，以29度低度創(chuàng)新、年輕化表達(dá)和場(chǎng)景化營(yíng)銷迅速點(diǎn)燃了市場(chǎng)熱度，上市僅兩個(gè)月就完成了超億元；瀘州老窖聯(lián)手聯(lián)名茶百道，推出“醉步上道”飲品，2025年9月經(jīng)典回歸，上市首日銷量即突破12萬杯；舍得酒業(yè)推出29度“舍得自在”，采用6年基酒、20年調(diào)味酒和30年高端調(diào)味酒，布局超低度老酒賽道；古井貢酒發(fā)布年份原漿輕度古20，切入微醺、獨(dú)飲、旅行等新消費(fèi)場(chǎng)景。

酒企集體擁抱年輕化的背后，是行業(yè)發(fā)展的必然邏輯。當(dāng)前，傳統(tǒng)白酒市場(chǎng)增長(zhǎng)乏力，存量競(jìng)爭(zhēng)加劇。2025年前三季度，20家A股白酒上市公司營(yíng)收合計(jì)同比下降5.90%，凈利潤(rùn)同比下降6.93%，商務(wù)宴請(qǐng)等傳統(tǒng)核心場(chǎng)景受政策影響收縮，倒逼企業(yè)尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

消費(fèi)群體迭代帶來需求重構(gòu)，已經(jīng)成為老生常談的話題。Z世代成為消費(fèi)主力，他們的飲酒邏輯已從社交面子轉(zhuǎn)向悅己解壓，有調(diào)研結(jié)果顯示，63%的18-35歲消費(fèi)者更傾向于低度微醺酒，反感傳統(tǒng)白酒的辛辣刺激與勸酒文化。場(chǎng)景方面，露營(yíng)、獨(dú)居、閨蜜小聚等新興場(chǎng)景取代了傳統(tǒng)酒桌。

但白酒年輕化絕非易事，其核心命題是如何讓白酒真正進(jìn)入年輕人的生活。年輕人并非排斥白酒本身，而是排斥不符合其生活方式的產(chǎn)品形態(tài)與消費(fèi)文化。第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）指出，在中國(guó)消費(fèi)者35歲以下群體中，高達(dá)62%的消費(fèi)者認(rèn)為傳統(tǒng)白酒“辛辣刺激”，51%認(rèn)為“飲酒負(fù)擔(dān)過重”。京東《2025低度酒消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，果酒占比達(dá)到38%，年增速72%；茶酒占比25%，年增速65%；氣泡酒占比17%，年增速更是高達(dá)210%，這種差距的本質(zhì)是代際生活方式的沖突。

白酒行業(yè)的年輕化轉(zhuǎn)型，從來不是一場(chǎng)“討好年輕人”的短期戰(zhàn)術(shù)，而是關(guān)乎行業(yè)未來十年存續(xù)的戰(zhàn)略重構(gòu)。瓶子星球的逆市增長(zhǎng)證明，白酒并非夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，只要打破思維定式，主動(dòng)適配新一代消費(fèi)者的需求，就能在變革中找到新的增長(zhǎng)曲線。從江小白到瓶子星球，從單一白酒到多品類新酒飲，這場(chǎng)轉(zhuǎn)型的本質(zhì)，是白酒行業(yè)從渠道為王向用戶為王的回歸，是從身份象征向生活方式載體的價(jià)值重塑。未來，能夠在年輕化浪潮中站穩(wěn)腳跟的酒企，必然是那些既守住品質(zhì)底線，又讀懂年輕人心聲的企業(yè)。