北京
我每周都會(huì)去趕集，除了新鮮水靈的蔬菜和水果，我每次必買的就是豆腐大叔自己做的鹵水豆腐，他的攤位旁總會(huì)聚集不少人，去晚了豆腐就會(huì)被搶光了。他家的豆腐很鮮嫩、豆腐味也濃郁，回家紅燒或者燉魚燉肉都會(huì)讓菜錦上添花，讓人回味無窮。
買豆腐次數(shù)多了，豆腐在做起來就會(huì)想著換換花樣。今天，我來推薦用一塊北豆腐和一棵大蔥來做道菜：蔥燒豆腐。記得第一次做完的時(shí)候，家人都沒想到簡(jiǎn)單的搭配會(huì)讓這道菜的口味這么出挑，鮮香又下飯！
蔥燒豆腐的制作方法：
- 原料：北豆腐一塊，大蔥一棵，生抽、老抽、白糖、胡椒粉、淀粉、食鹽、食用油適量
- 制作方法：
1：將北豆腐用手掰成均勻的小塊。[此步注意：一定不要用刀成四方塊，用手掰可以讓豆腐燒制時(shí)更加入味，入口的口感和味道也更加香濃。]
2：將大蔥切成小段。[此步注意：一定要是大蔥，不要小香蔥。]
3：小碗中倒入一小勺生抽、二小勺老抽、半勺白糖、適量胡椒粉、淀粉和食鹽、三小勺清水，攪拌均勻。[此步注意：料汁可以多準(zhǔn)備一些，能讓豆腐多燉一會(huì)。]
4：火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱后下入豆腐，等一面煎至金黃后再翻至另一面，讓豆腐二面煎出金黃色。
5：下入大蔥粒，與豆腐攪拌均勻，把大蔥味道炒出來。[此步注意：大蔥一定這時(shí)候放，吃起來會(huì)帶有油香，豆腐也會(huì)吸入蔥香。不要放入料汁后再放大蔥。]
6：淋入料汁，攪拌均勻后，蓋蓋燒燉5分鐘，讓豆腐充分入味。
7：待豆腐有些膨脹并且湯汁收濃時(shí)，關(guān)火盛盤。
這樣做出來的豆腐蓬松暄軟，鮮嫩十足，吸滿了料汁，吃起來比紅燒肉都香！再配上大蔥的蔥香，讓這道菜別具風(fēng)味，下飯一絕！做起來簡(jiǎn)單不需要技巧，操作時(shí)間短，但是美味和營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)不輸，喜歡吃豆腐的朋友一定要試試~
每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~
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