廣西
夏至一過，氣溫一天比一天高，悶熱天氣里人總沒胃口，桌上的菜油重些、口感膩些都難以下咽。今兒給大家分享一道夏至后正當時的家常下飯菜，口感清甜軟嫩，搭配肉絲簡單炒制就能出鍋，低脂高纖維，家常下飯還養(yǎng)人。
這道菜的主角就是絲瓜。作為夏天最常見的時令菜，絲瓜水分足、口感潤，不管是清炒、做湯還是燒菜都合適，一直是很多家庭夏日餐桌上的?？?。
絲瓜的熱量很低，水分充足，還含有豐富的膳食纖維和多種維生素，夏天吃清爽不膩，既能補充水分和營養(yǎng)，膳食纖維也能幫著促進腸胃蠕動，很適合悶熱天氣食用。它既是家常的食用食材，也契合傳統(tǒng)飲食里夏日清潤的食養(yǎng)需求，老少咸宜，日常多吃也沒負擔。
家常絲瓜炒肉絲的做法
家常絲瓜炒肉絲做法很簡單，廚房新手也能一次做好，是很受歡迎的夏至家常菜譜。
1、準備食材：嫩絲瓜兩根，豬里脊一小塊，大蒜幾瓣，生抽、淀粉、食鹽適量。
2、處理食材：豬里脊切成細肉絲，加少許生抽、淀粉抓勻腌制十分鐘；絲瓜削去外皮，切成滾刀塊，放淡鹽水里浸泡備用；大蒜切成蒜末。
3、起鍋炒制：鍋里放少許食用油，油熱后下腌制好的肉絲，快速滑炒到變色后盛出。
鍋里留底油，下蒜末爆香，倒入絲瓜塊大火快炒，炒到絲瓜微微變軟后，倒入滑好的肉絲，加少許食鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
炒絲瓜不發(fā)黑的實用技巧
炒絲瓜想要口感好、不發(fā)黑，記住幾個實用小竅門，掌握后炒出的絲瓜色澤鮮亮、口感清甜。
1、選絲瓜要挑嫩的，表皮有光澤、摸起來帶細絨毛，捏著軟硬適中的最佳。這樣的絲瓜口感清甜，沒有硬筋，炒出來軟嫩入味。老絲瓜纖維粗，吃起來發(fā)柴，口感差很多。
2、絲瓜切好后立刻泡進淡鹽水里，隔絕空氣，炒制的時候就不容易發(fā)黑。炒的時候全程用大火快炒，不要燜煮太久，出鍋前再放食鹽，也能減少發(fā)黑的情況。
3、炒絲瓜不要加太多調(diào)料，保持食材本身的清甜就好?？谖镀氐目梢陨偌右稽c生抽，不要加老抽這類顏色深的調(diào)料，既影響菜品色澤，也會掩蓋絲瓜本身的鮮甜味。
夏至過后天氣悶熱，飲食上多吃點清爽的時令菜，身體也更舒服。這道絲瓜炒肉絲做法簡單，低脂高纖維，營養(yǎng)又下飯，大家有空不妨在家試試。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
