清晨的書聲瑯瑯，午間的飯?zhí)蔑h香。在內蒙古自治區(qū)呼和浩特市的中小學校園里，課間的“學生奶”與食堂的“營養(yǎng)餐”，正悄然改變著孩子們的體質。

近年來，呼和浩特市教育系統錨定“健康第一”的育人理念，從科學配餐、課間加餐到食育課堂，精準構建起一張覆蓋校園內外、貫穿成長全程的營養(yǎng)健康守護網。

一杯學生奶，托起成長營養(yǎng)底盤

“這學期，孩子們每天課間喝一盒奶，精氣神更足了?！痹谕聊刈笃斓诙袑W，班主任高淑芳正有序分發(fā)盒裝學生奶。孩子們一邊聊天，一邊飲用，課間時光多了一份營養(yǎng)美味的“補給”。

這盒看似普通的牛奶，背后是一項高位推動的民生工程。從今年春季學期起，內蒙古自治區(qū)財政下達專項資金2.68億元，面向57個鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接旗縣，每天免費為77.09萬名在校學生和幼兒提供一盒牛奶，標準為每人每天200ml、2.25元，每年補助200天。

好政策落地，離不開嚴格的監(jiān)管。針對部分家長對奶源、配送等環(huán)節(jié)的擔憂，呼和浩特市教育局聯合市場監(jiān)管、農牧部門建立起全鏈條監(jiān)管體系，遴選伊利集團等大型乳企統一供貨，奶源溯源、冷鏈運輸、入校抽檢等環(huán)節(jié)實行臺賬留存。學校層面，則建立了專人收發(fā)、恒溫存放、逐盒查驗制度?！八心唐返叫：?0分鐘內完成入庫?！痹撔７止芨毙ｉL李振宇介紹，“向學生發(fā)放牛奶前會進行常溫放置，避免生冷直飲?！?/p>

對于乳糖不耐受或牛奶過敏的學生，學校提前摸排，以奶酪棒等替代品精準保障其營養(yǎng)需求。小小一盒奶，成為“健康第一”理念最生動的民生注腳。

一餐營養(yǎng)飯，吃出健康好身體

走進呼和浩特市第三十二學校食堂，明廚亮灶，窗明幾凈，電子顯示屏上展示著當日“兩葷兩素一湯、谷薯蔬果搭配”的食譜。從業(yè)20年的主廚蘇補生感慨：“這些年，我親眼見證了校園伙食從‘吃飽’向‘吃營養(yǎng)、吃健康’的轉變?！?/p>

轉變背后，是一套科學嚴謹的營養(yǎng)理論體系支撐。依據《學生餐營養(yǎng)指南》，市教育局在全市推廣使用中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所“學生電子營養(yǎng)師”平臺，要求各校對每一餐的營養(yǎng)成分進行精準分析。

“我們成立了由校領導、教師、家長、學生代表共同組成的膳食管理委員會，每周審定食譜，確保營養(yǎng)均衡?！备毙ｉL劉慧杰舉例說，“周一的午餐主食是二米飯，葷菜有魚香肉絲、紅燒雞塊，素菜有蒜蓉空心菜、清炒豆芽，配紫菜蛋花湯，粗細搭配、葷素搭配、色彩搭配，缺一不可?！?/p>

更精細的是，學校食堂定期會同德育處、體育組及校醫(yī)室，結合學生年度體質測試與特殊體質篩查臺賬，匯總過敏、肥胖、消瘦等監(jiān)測數據，動態(tài)優(yōu)化菜譜?！鞍凑諣I養(yǎng)標準做菜，既要適應學生口味又要均衡營養(yǎng)健康，不少家長反饋，孩子回家后挑食變少了?！碧K補生笑著說。

一堂食育課，科普知識走進家庭餐桌

“同學們，你們知道為什么早餐要吃好、午餐要吃飽、晚餐要吃少嗎？”

在呼和浩特市商貿旅游職業(yè)學校，一場營養(yǎng)科普講座正在進行。市疾控中心的專家用動畫和實物展示，講解一日三餐的科學搭配。學生余昆芳的筆記本上，密密麻麻記著“彩虹飲食法”——每天吃夠紅、橙、黃、綠、紫五種顏色的蔬果。

“我校常態(tài)化通過主題講座、廣播宣傳、假期創(chuàng)意作業(yè)及家校社協同開展科普，初步構建起課內與課外貫通、學期與假期銜接、校內與校外聯動的營養(yǎng)教育常態(tài)化工作格局?！备毙ｉL盧建紅介紹，依托燒賣產業(yè)學院建設成果，學校還將營養(yǎng)健康與食品安全知識系統融入烹飪專業(yè)課程。

類似這樣的營養(yǎng)科普課，全市中小學每學期至少安排兩次。部分學校還將食育融入其他學科，比如數學課計算食物營養(yǎng)成分，語文課寫“我家的健康食譜”，美術課畫“營養(yǎng)餐盤”……

如今，余昆芳在家主動當起了父母的“營養(yǎng)顧問”：“想避免‘三高’，就得少吃肥肉，多吃魚和豆制品。”校園食育“小手拉大手”，正悄然帶動家庭飲食觀念的轉變。

“我們要把‘健康第一’的理念，從方方面面融入學生的日常生活?！焙艉秃铺厥薪逃钟嘘P負責人趙志勇表示，下一步，將在全市推進學生營養(yǎng)餐食譜常態(tài)化審核，持續(xù)完善從田間到餐桌、從知識到行動的健康守護體系，努力守護好孩子們舌尖上的營養(yǎng)與美味，為青少年茁壯成長筑牢堅實根基。（中國教育報-中國教育新聞網記者 趙柏暄）

作者：趙柏暄