河北
端午佳節(jié)臨近，大街小巷都飄著粽葉混著糯米的清香，甜糯的蜜棗粽、油潤的鮮肉粽成了家家戶戶餐桌上的應季標配。不少人節(jié)后容易鬧胃腸“小脾氣”：腹脹積食、反酸燒心，甚至接連兩三天沒胃口，追根溯源大多是糯米的食用方式不當，平白給脾胃添了過重負擔。河北大學附屬邯鄲明仁醫(yī)院消化肛腸科護理專家提醒，想要安心享用端午專屬美味又不傷腸胃，掌握科學的吃粽方法格外關鍵。
很多人沒有意識到，粽子本質(zhì)上是以純糯米為主料制作的主食，它黏性大、質(zhì)地致密，在胃里的消化速度遠慢于普通白米飯。日常我們吃的普通米飯，在胃里2到3小時就能完成消化排空，而粽子的消化排空時間長達4到6小時，長時間停留在胃里，本身就容易拖慢胃腸蠕動節(jié)奏。再加上市面上不少肉粽裹著大量肥肉、咸蛋黃，屬于高油高鹽品類；甜粽則搭配蜜棗、豆沙、糖漿，糖分含量很高，短時間內(nèi)大量進食，很容易直接打亂胃腸消化節(jié)奏，輕則引發(fā)積食脹氣、反酸燒心，本身脾胃偏弱的老人和小孩，甚至會出現(xiàn)腹痛、腹瀉的情況。
想要吃粽完全不傷胃，首先要守住“控制分量”的底線。千萬別把粽子當成隨手可吃的零食，它本身屬于高碳水主食，成年人單次吃1個正常大小的粽子就足夠了。老人、孩童以及平日消化功能較差的人群，建議單次只吃半個，淺嘗即可，切忌頓頓吃、連續(xù)多日把粽子當成正餐。吃粽子的同時，要同步減少米飯、饅頭、面條等其他主食的攝入量，避免碳水總量超標，加重脾胃代謝負擔，從源頭規(guī)避積食問題。
其次要選對食用時機，牢記“吃熱不吃涼”。一天當中人體消化功能最強的時段是中午，這也是吃粽子的黃金時間，此時胃腸蠕動活性高，能最大程度消化糯米的黏性，降低消化負擔。盡量別空腹吃粽，黏性很高的糯米會直接刺激胃黏膜，尤其本身有慢性胃炎的人群很容易誘發(fā)反酸；睡前兩小時也絕對不要吃粽子，未完全消化的食物停留在胃里，躺著休息時極易出現(xiàn)食物反流。放在冰箱冷藏過的涼粽質(zhì)地會變得更硬、黏性進一步升級，消化難度翻倍，吃之前一定要徹底加熱到完全變軟再入口。
最后要做好飲食搭配，避開傷胃雷區(qū)。吃粽子時切忌搭配冰飲、冰水，也不要同時食用麻辣、油炸類食物，冷熱反復刺激腸胃，最容易引發(fā)胃腸痙攣等不適。搭配粽子的最優(yōu)選擇是清炒綠葉菜、拍黃瓜、冬瓜湯，或是泡上一杯陳皮水、山楂水，既能清爽解膩，還能促進消化，幫脾胃“減負”。
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