來源：市場資訊

（來源：WWF世界自然基金會）

6月18日，購物車之外，還有一個被聯(lián)合國正式確立的日子——國際可持續(xù)美食烹調(diào)日（Sustainable Gastronomy Day）。

當人們忙著清空購物車、挑選心儀商品時，也許很少會停下來想一想：今天餐桌上的食材從哪里來？一頓飯是否被充分利用？我們的飲食選擇，又將如何影響未來？

? naturepl.com / Gavin Hellier / WWF

聯(lián)合國教科文組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織聯(lián)合發(fā)起的這個節(jié)日，正是希望讓更多人認識到：美食不僅關乎味蕾享受，也與健康、農(nóng)業(yè)、文化、資源利用和可持續(xù)發(fā)展息息相關。而“可持續(xù)美食烹調(diào)”，正是連接這些議題的重要實踐。

什么是可持續(xù)美食烹調(diào)？

它指的是在食材來源、生產(chǎn)方式、運輸流通以及消費利用等環(huán)節(jié)充分考慮可持續(xù)性的烹飪方式。它不僅關乎舌尖上的滋味，更關乎一盤菜背后的整個鏈條——從農(nóng)田到市場，從廚房到餐桌，每一步都連接著土地、森林與地球的未來。

? WWF-US/Rebecca Drobis

可持續(xù)美食烹調(diào)倡導四個重要方向。

01

減少貧困——通過支持本地生產(chǎn)者和可持續(xù)食品供應鏈建設，促進社區(qū)發(fā)展；

02

提高資源利用效率——減少食物損失與浪費，優(yōu)化生產(chǎn)和消費方式；

03

保護環(huán)境并應對氣候變化——降低食物系統(tǒng)對自然資源和生態(tài)環(huán)境的壓力；

04

保護文化價值與生物多樣性——傳承傳統(tǒng)飲食文化和農(nóng)業(yè)智慧。

落到每個人的日常生活中，可持續(xù)美食烹調(diào)其實就是一餐飯的事：食材從哪里來、如何烹飪、怎樣搭配得更加均衡健康?？此莆⑿〉倪x擇，背后連接著更廣闊的食物體系。

從供應鏈到餐桌：

推動更加可持續(xù)的食物體系

當我們談論一份食物是否“可持續(xù)”時，關注的不僅是餐桌上的消費行為，也包括食材背后的生產(chǎn)和供應過程。只有從生產(chǎn)、貿(mào)易到消費的各個環(huán)節(jié)共同發(fā)力，可持續(xù)美食烹調(diào)的理念才能真正落地。

多年來，WWF北京代表處持續(xù)推動“森林友好”價值鏈建設。簡單來說，“森林友好”價值鏈是指推動農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)和貿(mào)易過程中，避免新增森林砍伐和重要自然生態(tài)系統(tǒng)轉化，在保障產(chǎn)業(yè)發(fā)展和市場需求的同時，更好地兼顧生態(tài)保護與資源利用效率。

? naturepl.com / Matthew Maran / WWF

通過與政府、企業(yè)、金融機構及社會各界合作，WWF北京代表處持續(xù)推動大豆、棕櫚油、牛肉等重要農(nóng)產(chǎn)品供應鏈不斷提升可持續(xù)管理水平，促進更加負責任的發(fā)展模式。

對于消費者而言，可持續(xù)飲食不僅體現(xiàn)在購買什么，也體現(xiàn)在如何珍惜食物、合理搭配膳食、減少不必要的浪費。只有生產(chǎn)端和消費端共同努力，才能推動整個食物體系向更加綠色、韌性和高效的方向發(fā)展。

? Reetta Pasanen / WWF

聚焦肉類消費周：

探索更加健康與可持續(xù)的消費方式

正值國際可持續(xù)美食烹調(diào)日前后，2026年肉類消費周（西南區(qū)）系列活動也在云南昆明成功舉行。

在活動現(xiàn)場，WWF北京代表處可持續(xù)食物消費與綠色供應鏈項目經(jīng)理尚進表示，未來的肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不僅要滿足消費者對營養(yǎng)、品質和安全的需求，也要通過提升生產(chǎn)效率、優(yōu)化資源利用、加強供應鏈透明度以及減少食物損失與浪費等方式，實現(xiàn)經(jīng)濟、社會和環(huán)境效益的協(xié)同發(fā)展。

6月16日，在2026牛業(yè)新生態(tài)合作發(fā)展交流會上，尚進發(fā)表了題為"綠色認證賦能貿(mào)易轉型，構建全球肉類貿(mào)易新范式"的主題分享，圍繞可持續(xù)供應鏈建設、負責任消費以及食物體系轉型等議題，與行業(yè)伙伴共同探討肉類產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的創(chuàng)新路徑。

一個更加可持續(xù)的肉類消費體系，并不意味著簡單地增加或減少某一種食物的消費，而是在滿足多樣化飲食需求的基礎上，通過全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同創(chuàng)新，讓消費者擁有更多優(yōu)質、健康和可持續(xù)的選擇。

從今天開始，

讓每一次選擇都更有價值

國際可持續(xù)美食烹調(diào)日的意義，或許正體現(xiàn)在每天的點滴行動之中。

我們可以根據(jù)家庭實際需求合理采購食材；在外就餐時適量點餐、踐行“光盤行動”；嘗試更加豐富均衡的膳食結構；關注產(chǎn)品背后的生產(chǎn)故事和可持續(xù)實踐；支持那些積極推動綠色轉型的企業(yè)和品牌……

? naturepl.com / Gavin Hellier / WWF

從農(nóng)田到餐桌，從供應鏈到消費端，建設更加健康、綠色和韌性的食物體系，需要政府、企業(yè)、社會組織和消費者共同參與。

這個國際可持續(xù)美食烹調(diào)日，讓我們一起珍惜每一份食物，尊重每一份勞動，共同推動更加可持續(xù)的生產(chǎn)與消費方式，為人與自然和諧共生的未來貢獻力量！

(WWF世界自然基金會)