作者：李遠(yuǎn)紅

廣東省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)主治醫(yī)師

負(fù)責(zé)老年病研究所內(nèi)分泌科、心內(nèi)科、腎內(nèi)科及消化科病區(qū)的營(yíng)養(yǎng)會(huì)診。

熟悉各類疾病的營(yíng)養(yǎng)治療，擅長(zhǎng)：糖尿病、慢性腎功能不全、心血管病、腦血管意外置留鼻胃管管飼、胃造瘺術(shù)后等患者的營(yíng)養(yǎng)治療和咨詢

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夏季是一年里陽(yáng)氣最盛季節(jié)，天氣炎熱而生機(jī)旺盛。在夏季好多人躲避猛烈的陽(yáng)光，害怕曬黑，都喜歡窩在空調(diào)房里，整天吹空調(diào)，喝冷飲等，這些行為會(huì)損傷脾胃及機(jī)體陽(yáng)氣。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》里講“春夏養(yǎng)陽(yáng)“，要保護(hù)好體內(nèi)陽(yáng)氣。那夏季怎樣養(yǎng)生呢？筆者這期來(lái)和大家聊聊夏季養(yǎng)生問(wèn)題。

夏季飲食原則

1. 平衡膳食

《黃帝內(nèi)經(jīng)》提到：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充?！边@個(gè)以五為數(shù)的平衡體系，其實(shí)和我們現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的膳食寶塔很像，大家可以看到第一層的五谷為養(yǎng)，第二層的五果為助，五菜為充，第三層的五畜為益。夏季養(yǎng)生的方法是在膳食要平衡的基礎(chǔ)上進(jìn)行。

(圖片來(lái)源：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)官網(wǎng))

2. 少生冷

天氣炎熱，不宜過(guò)食生冷及冰鎮(zhèn)的飲料和食物，以免損傷脾陽(yáng)。西瓜、綠豆湯、烏梅湯雖然是解暑佳品，不宜冰鎮(zhèn)食用。過(guò)食生冷易出現(xiàn)胃痛、腹瀉等癥。

夏季適量進(jìn)食溫?zé)嵝允澄镉兄?yáng)氣，但也要適度，如進(jìn)食過(guò)多牛羊肉、辣椒、桂圓等，則易導(dǎo)致陽(yáng)氣太過(guò)，化火生熱。

食療推薦：蓮子藕丁飯

【原料】梗米150克、蓮藕100克、蓮子70克（3人份）

【做法】將梗米洗干凈入鍋，倒入清水，浸泡一刻開(kāi)中火煮沸；新鮮蓮子去青衣、蓮心；嫩藕去皮、切丁；待米飯煮沸后，將蓮子和蓮藕下鍋；攪拌后，中火煮至飯熟即可。

【功效】健脾益血、養(yǎng)心安神、清熱解暑。

3. 要吃苦

夏季飲食宜多食酸味、苦味。不僅開(kāi)胃，還可以醒腦，苦味的食物可以清泄暑熱，又能健脾燥濕，增進(jìn)食欲。

宜選擇：苦瓜、苦菜、蒲公英、萵筍、芹菜、蓮子、百合等苦味食物。

食療推薦：苦瓜炒雞蛋

【原料】苦瓜150克、雞蛋120克、油鹽適量

【做法】苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略焯一下；雞蛋2個(gè)攪打均勻，加鹽少許；鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可。

【功能主治】清熱消暑

4. 多喝水

夏季天氣炎熱而出汗多，及時(shí)補(bǔ)充水分及電解質(zhì)。解暑飲料中以茶水為最佳。夏天濕熱交蒸，暑濕邪盛，可選用菊花、薄荷、金銀花、荷葉、連翹等祛暑利濕，清熱解火。除了喝水、茶外，我們平常做一些小米、糙米、玉米等糧食的粥湯，蔬菜湯、豆子湯做飲料，補(bǔ)充大量出汗丟失的電解質(zhì)、維生素及水分。

食療推薦：三豆湯

【原料】綠豆、赤小豆、黑豆各20克，冰糖適量

【做法】將豆子洗凈，清水浸泡1個(gè)小時(shí)；將三豆放入鍋里，加入適量清水，用大火燒滾后轉(zhuǎn)小火慢煮1個(gè)小時(shí)，待豆子開(kāi)花后放入冰糖繼續(xù)煮5分鐘即可，放涼后連湯一起食用。老人、小孩，胃腸不好的，可以加紅糖代替冰糖。

【功能主治】祛火消暑，清熱祛濕，不傷脾胃

5. 健脾養(yǎng)胃

盛夏氣候炎熱，人體出汗多、飲水多，胃腸消化功能減弱易導(dǎo)致食欲不振；人們又貪涼喝冷飲，極易造成胃腸功能紊亂。夏季飲食應(yīng)該以清淡為主，口味不宜過(guò)濃，避免難消化的食物。應(yīng)重視健脾養(yǎng)胃，勿過(guò)飽過(guò)饑?！岸蕴}卜夏姜”，晨起空腹吃姜或喝一杯姜糖水是護(hù)脾胃陽(yáng)的好辦法。

食療推薦：沙參麥冬水鴨湯

【原料】沙參20克、麥冬20克，石斛20克、生姜3片、水鴨半只（2人份）

【做法】將水鴨焯水，藥材洗干凈，以上食材一同放入鍋中，加入清水，慢火煮至肉爛熟，適量鹽調(diào)味，食肉喝湯。

【功效】養(yǎng)陰益胃，生津止渴。

夏季養(yǎng)生提示

1. 起居宜晚睡早起

晚睡并不是熬夜，應(yīng)在晚上10點(diǎn)半前睡覺(jué)，11點(diǎn)左右進(jìn)入深睡眠；而早起則是跟隨太陽(yáng)升起時(shí)起床，這樣才能吸收足夠的陽(yáng)氣。

夏季睡眠時(shí)間相對(duì)少一些，白天會(huì)犯困，解決這一問(wèn)題的方法是睡子午覺(jué)。在中午12點(diǎn)過(guò)后，躺在床上瞇上10分鐘，下午會(huì)感覺(jué)神清氣爽。

2. 戶外曬太陽(yáng)

《黃帝內(nèi)經(jīng)》道，夏季要“無(wú)厭于日”。整天呆在空調(diào)房里，不出門(mén)不出汗時(shí)，垃圾都憋在身體出不去。最好的解決方法是走到戶外，選擇太陽(yáng)不是很猛烈的時(shí)段，就合適。

??溫馨提示：

如果您需營(yíng)養(yǎng)相關(guān)指導(dǎo)，住院患者可由營(yíng)養(yǎng)科會(huì)診，出院可于營(yíng)養(yǎng)科門(mén)診就診。專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師將為您提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)治療方案。

附：

如果您需要營(yíng)養(yǎng)相關(guān)指導(dǎo)，住院期間可由營(yíng)養(yǎng)科會(huì)診，出院后可前往營(yíng)養(yǎng)門(mén)診就診或登錄我院5G互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院進(jìn)行在線問(wèn)診。

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【參考文獻(xiàn)】

[1] 辛寶. 中醫(yī)食療五十二講[M]. 北京: 化學(xué)工業(yè)出版社, 2018.

[2] 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì). 中國(guó)居民膳食指南[M]. 北京: 人民衛(wèi)生出版社, 2022.

《臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》編輯部

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