四川
最近去超市或是菜市場，總能聽到不少人念叨雞蛋漲價的事。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)顯示，今年 5 月以來，全國批發(fā)市場的雞蛋均價已經(jīng)漲了一個半月，突破 5 元關(guān)口，打破近 5 年同期最高紀錄。
按照往年情況，雞蛋價格常年穩(wěn)定，受天氣轉(zhuǎn)熱不好保存等因素影響，每年的年終本是雞蛋消費淡季，價格一般穩(wěn)中下行。
作為全球最大的雞蛋消費國，中國人一年至少吃掉 4000 億枚雞蛋，占全球總量的 40%，人均年消耗雞蛋 287 枚，連起來的長度甚至能圍繞地球 550 圈。
從性價比角度看，雞蛋是普通中國人能買到的最便宜的優(yōu)質(zhì)動物蛋白，其蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體需求極為接近，生物利用率高達 94%，在所有天然食物中僅次于母乳，且折算下來每克優(yōu)質(zhì)蛋白的成本還不到一毛錢。
明明雞蛋漲價又漲得這么兇，買的人也不少，但為啥大多數(shù)人沒察覺到雞蛋變貴了？
近期三季度，由于雞蛋價格持續(xù)低迷，大量中小養(yǎng)殖戶被迫淘汰老年蛋雞，并減少青年雞的飼養(yǎng)數(shù)量。
為了控制成本，不少養(yǎng)殖戶直接清退了產(chǎn)蛋率下滑的老雞，同時不再補充新的青年雞苗，導(dǎo)致當前蛋雞存欄青黃不接，存欄量和產(chǎn)蛋率雙雙下降，散裝雞蛋的價格自然隨之走高。
這輪漲價中，大宗散裝蛋的單價飆到了近 5 年的頂點，但終端消費者的感知卻意外平淡。普通消費者購買的并非大宗散蛋，而是盒裝品牌蛋。
全國主要商超渠道中，雞蛋的銷售形態(tài)幾乎都變成了按盒售賣，散裝蛋與盒裝蛋看似同一種商品，實則處于兩個完全不同的定價體系。
散裝蛋的批發(fā)價隨市場波動，漲價訊息會快速傳導(dǎo)到菜市場攤主；但盒裝品牌蛋帶有較強的渠道定價權(quán)，價格變動頻率低、幅度小。多數(shù)消費者在超市看到的雞蛋，還是維持在二三十塊一盒的區(qū)間，這種小幅波動幾乎不會觸發(fā)價格敏感警報。
雞蛋的隱形影響力遠比想象中龐大，即使你從不直接買雞蛋，也幾乎無法避開它。
作為食品工業(yè)的隱形骨架，雞蛋藏在一日三餐的每個角落：早餐的面包靠雞蛋揉制蓬松，午餐的冰淇淋需用雞蛋攪打增稠，下午茶的蛋撻、蛋糕、餅干雞蛋含量更高，晚餐的炸雞裹粉、沙拉醬里也都有雞蛋的身影。
食品工業(yè)是雞蛋的第二大消費場景，僅次于家庭鮮食。菜市場、社區(qū)小店、餐飲采購商等直面大宗市場的群體，才是這輪漲價中感受最真實的人群。一個小餐飲攤位每天消耗上百個雞蛋，一斤雞蛋漲 1 元，每月成本就多出三四百元。這些多出來的成本，要么擠壓攤主的利潤，要么最終轉(zhuǎn)嫁給消費者。
雞蛋仿佛是通脹世界里最完美的特工，無處不在卻悄然無聲，漲價換了一種隱蔽的方式，從你注意不到的角落滲透進生活。
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