老話常說(shuō)六月養(yǎng)不好，整個(gè)三伏都難熬。六月處在三伏來(lái)臨之前，算是調(diào)理身體的黃金過(guò)渡期，本身底子偏弱的人等到伏天來(lái)臨，很容易被濕熱纏上，吹空調(diào)、吃涼食全都受限，大熱天還得進(jìn)食溫性食物，整個(gè)夏天都會(huì)過(guò)得煎熬。趁著六月提前調(diào)理好體質(zhì)，身體積攢足夠底氣去抵御暑濕，往后伏天就能輕松不少。

自打入了六月，我都會(huì)督促家里人管住嘴巴做好調(diào)養(yǎng)，最關(guān)鍵的就是少碰寒性食材。天熱很多人總?cè)滩蛔∶统员鞴稀㈩l繁喝綠豆湯，這類食材寒氣偏重，吃多容易損傷脾胃功能，后續(xù)吃飯沒(méi)胃口、吸收變差，人也越發(fā)疲憊乏力。平日里我常會(huì)做幾道溫潤(rùn)清爽的食補(bǔ)菜肴，少油不厚重，堅(jiān)持吃下來(lái)家人精氣神都很在線，安穩(wěn)度過(guò)盛夏就全靠它們。

01 口味胡椒鴨

? 亮點(diǎn)：六月天熱人沒(méi)胃口，鴨肉性涼正好清補(bǔ)，配上姜蔥的溫潤(rùn)，脾胃不受罪。黑白胡椒現(xiàn)炒，那股辛香才夠沖，能逼出體內(nèi)濕氣，吃完后背微微發(fā)汗，整個(gè)人都通透。

蒸出來(lái)的鴨肉嫩滑，汁水特別鮮，我習(xí)慣把浮油撇掉再淋回去，吃著清爽不膩。這菜就像給身體做一次溫和的排濕，比喝涼茶舒服多了。家里隔三差五做一回，孩子都能多扒半碗飯。

食材：整鴨 、生姜、大蔥、料酒、黑胡椒、白胡椒、鹽焗雞粉、食用油、生抽（可選）

1??洗凈鴨子，瀝干水分，加入姜，蔥，料酒抓勻腌制15分鐘。

2??黑白胡椒用刀拍碎后小火翻炒出香味后，和鹽焗雞粉一起加入腌制鴨肉，最后淋上一些生油封住水分，鴨肉腌制30分鐘以上才能入味（也可以腌制一晚）；

3??腌制好的鴨肉（包括腌料汁）放入碟子，隔水蒸40~50分鐘，或者高壓鍋隔水壓20-30分鐘（根據(jù)鴨子大小預(yù)估時(shí)間）。

4??煮好的鴨子降溫后切塊，把料汁過(guò)濾掉上面那層油，淋到砍好的鴨塊上，如果覺(jué)得咸度不夠可以加一勺生抽提味。

02 清蒸鱸魚(yú)

? 亮點(diǎn)：六月濕熱重就特適合吃鱸魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩好消化，蛋白充足還完全不厚重，配上蔥姜去腥解膩，鮮而不膩的口感特別適配悶熱天氣。魚(yú)肉性質(zhì)平和不寒不燥，吃著不會(huì)加重體內(nèi)濕氣，還能補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)。

這道清蒸做法少油清淡，最大程度鎖住鮮味，沒(méi)有多余調(diào)料，脾胃弱的人也能放心吃。入伏前多吃這類鮮魚(yú)，養(yǎng)好底子，整個(gè)三伏天都不容易渾身發(fā)沉沒(méi)精神。

食材：鱸魚(yú)、蔥絲、姜片、蒸魚(yú)豉油、熱油、生抽

1??碗中倒入蒸魚(yú)豉油和生抽，攪拌均勻，調(diào)成料汁備用；

2??夾掉魚(yú)片上的姜片；

3??倒掉蒸出的湯汁，淋入料汁，擺上蔥絲，淋上熱油激發(fā)香味即可！

03 干貝蒸蛋

? 亮點(diǎn)：六月天熱得沒(méi)胃口，我就愛(ài)蒸碗干貝蛋羹。干貝鮮得自然，比味精強(qiáng)多了，鋅含量也高，孩子夏天出汗多正需要。

蛋液兌上晾溫的干貝湯，過(guò)篩去泡，蒸出來(lái)滑嫩得像布丁，一點(diǎn)蜂窩都沒(méi)有。干貝碎鋪面再蒸兩分鐘，潑勺熱油滋啦一響，蔥香直往鼻子里鉆。做好端上桌，一人一勺搶著挖，比山珍海味還落胃。

食材：干貝50g、雞蛋5個(gè)、蔥葉10g、鹽適量、食用油適量

1??首先把干貝洗凈，放入鍋里，倒入一大碗水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，放入適量鹽調(diào)均勻；

2??把煮好的干貝和湯分開(kāi)倒入碗里，戴上一次性手套，把干貝用手捏碎，弄好放入碗里待用，干貝湯晾至4成熱即可；

3??把5個(gè)雞蛋調(diào)成蛋液，把4成熱干貝湯倒入蛋液里，用筷子調(diào)勻，讓蛋液和干貝湯融合，再用漏勺過(guò)一下篩，把蛋液上的泡沫過(guò)掉；

4??把裝蛋液的碗包上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎些小孔，蒸鍋里放入適量水燒開(kāi)，把碗放到蒸鍋里，大火蒸3分鐘，轉(zhuǎn)中火蒸12分鐘；

5??蒸好打開(kāi)保鮮膜，把干貝放到燉蛋上面，再蒸2分鐘。蒸好把蛋取出來(lái)，撒上蔥花，鍋里燒些熱油澆到蔥花和干貝上即可，鮮嫩美味的干貝蒸蛋做好了。

小貼士：

?? 一干貝要提前把味道煮出來(lái)，再把干貝捏碎；二干貝煮出來(lái)的湯記得要晾至4成熱；三蒸好再放上干貝碎，再澆熱油哈。

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