端午節(jié)，是家人團聚、共享美食的美好時刻。別再下館子啦，在家做這8道菜，花錢不多還吃得香。現(xiàn)在，就讓我們一起開啟這場美食之旅吧！

一、酸辣豆芽

準備食材：綠豆芽、紅椒、小米辣、蔥蒜、香醋、白糖。

做法步驟：

1、準備一斤綠豆芽，挑去根須，用清水沖洗干凈，瀝干水分。準備一個紅椒，清洗干凈后切成細絲，小米辣切段，蔥切蔥花，大蒜拍碎剁成末備用。

2、起鍋燒水，水開后加入少許鹽和幾滴食用油，放入豆芽焯水30秒，迅速撈出過一遍涼水，瀝干備用，這樣口感脆爽。

3、起鍋燒油，油熱放入蔥花、蒜末、小米辣段，翻炒出香味，再放入紅椒絲，略炒幾下。

4、倒入焯好水的豆芽，大火快速翻炒均勻，加入1勺香醋、半勺鹽、半勺白糖、少許雞精，快速翻拌使調(diào)味均勻裹在豆芽上。

5、全程保持大火快炒，時間不要超過1分鐘，炒至豆芽斷生、口感爽脆即可關火，裝盤上桌。

二、蘿卜帶魚

主料

帶魚：1條；蘿卜：1個

輔料

油：適量；料酒：適量；生抽：適量；老抽：適量；鹽：適量；醬油：適量；胡椒粉：適量；辣椒：適量

具體步驟

蘿卜切片

把小白菜擠干水份，切成小粒。

第三步

把三個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋黃與面粉混合，加少量水，混勻成面糊。

第四步

蛋清打發(fā)，可以拉出尖就好了。

第五步

把小白菜碎加入打發(fā)的蛋白中，攪拌，再加入蛋黃面糊。

第六步

烤盤底部刷油，倒入混合好的蔬菜面糊，165度烤15分鐘。

第七步

放入配料即可。

三、狀元雞

食材

雞肉、芝麻、蔥段、蒜粒、干辣椒、紅花椒、胡椒粉 -

做法

1、雞肉洗凈切塊，加入姜蔥、生抽1匙、料酒1匙，胡椒粉、鹽、油、砂糖各少許，攪拌均勻腌制20分鐘

2、油溫7成熱，倒入雞肉炸至金黃色撈出，鍋留底油倒入干辣椒、蒜粒、紅花椒炒出香味

3、倒入醬汁：清水半碗、生抽1匙、蠔油半匙、砂糖半匙、淀粉半匙，大火煮至濃稠，倒入雞肉翻炒掛汁，出鍋前放入蔥段、撒入芝麻就可以了~

四、金針菇炒雞蛋

食材：金針菇、雞蛋、蔥花、生抽、鹽、少許蠔油

做法：

1. 金針菇去根洗凈，撕開成小朵；雞蛋打散備用。

2. 熱油倒入蛋液，定型后翻炒成大塊蛋花盛出。

3. 鍋底留油，下入金針菇翻炒至變軟出水。

4. 倒回雞蛋，加一勺生抽、少許鹽、少許蠔油調(diào)味。

5. 大火翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。

五、板栗燜雞翅

準備食材：雞翅中、板栗、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、料酒、清水。

做法步驟：

1、準備8個雞翅中，清洗干凈后兩面用刀劃幾道，方便入味。放入碗中，加入1勺料酒、少許鹽、1勺生抽，抓拌均勻，腌制15分鐘。

2、板栗用刀在殼上劃一小口，放入開水中煮2分鐘，撈出趁熱去殼去內(nèi)衣，洗凈備用。姜切片，蒜拍扁，干辣椒剪成段備用。

3、起鍋燒油，油熱放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角，小火煸香。倒入腌好的雞翅中火煎至兩面微黃，逼出多余的油脂。

4、放入板栗翻炒均勻，淋入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油，撒入少許白糖，翻炒均勻后加入沒過食材的清水。

5、大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，讓雞翅與板栗入味軟爛。

6、開大火收汁至濃稠，嘗味道后酌情再加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可盛出裝盤。

六、干貝蒸蛋

食材：干貝50g、雞蛋5個、蔥葉10g、鹽適量、食用油適量

1、首先把干貝洗凈，放入鍋里，倒入一大碗水燒開，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，放入適量鹽調(diào)均勻；

2、把煮好的干貝和湯分開倒入碗里，戴上一次性手套，把干貝用手捏碎，弄好放入碗里待用，干貝湯晾至4成熱即可；

3、把5個雞蛋調(diào)成蛋液，把4成熱干貝湯倒入蛋液里，用筷子調(diào)勻，讓蛋液和干貝湯融合，再用漏勺過一下篩，把蛋液上的泡沫過掉；

4、把裝蛋液的碗包上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎些小孔，蒸鍋里放入適量水燒開，把碗放到蒸鍋里，大火蒸3分鐘，轉(zhuǎn)中火蒸12分鐘；

5、蒸好打開保鮮膜，把干貝放到燉蛋上面，再蒸2分鐘。蒸好把蛋取出來，撒上蔥花，鍋里燒些熱油澆到蔥花和干貝上即可，鮮嫩美味的干貝蒸蛋做好了。

七、木瓜牛奶銀耳湯

準備食材：熟木瓜、銀耳、牛奶、冰糖。

做法步驟：

1、準備一只銀耳，用清水浸泡2小時至完全發(fā)軟，去掉黃色根部，撕成小朵，清洗干凈備用。準備一個熟透的木瓜，去皮去籽，改刀切成小塊。

2、起鍋加入適量清水，放入泡發(fā)好的銀耳，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮約30分鐘，直至銀耳軟糯、湯汁黏稠。

3、放入冰糖，根據(jù)個人口味調(diào)整甜度，小火繼續(xù)煮10分鐘，讓冰糖充分融化。

4、倒入切好的木瓜塊，小火煮5分鐘至木瓜變軟。

5、最后倒入適量牛奶，輕輕攪拌均勻，等待再次微微煮開即可關火。盛出后可溫食或冰鎮(zhèn)享用，口感香甜潤滑。

八、西蘭花炒蝦仁

食材準備： 新鮮蝦仁150克（約15只，如果用冷凍蝦仁要提前解凍）、西蘭花1顆（約300克）、大蒜3瓣（切成蒜末）、生姜2片、鹽一小勺（約3克）、白胡椒粉半小勺（約1克）、料酒一勺（約10毫升）、玉米淀粉一小勺（約3克）、食用油兩勺（約20毫升）。

制作過程：

1. 處理蝦仁：蝦仁洗凈后，用廚房紙輕輕拍干表面的水分——這一步很關鍵，水分越少，炒出來越彈牙。然后加入料酒、白胡椒粉、半小勺鹽和玉米淀粉，用手抓勻，讓每只蝦仁都裹上薄薄一層漿。這個動作叫“上漿”，作用是鎖住蝦仁的水分，炒完不會又干又柴。抓好后放一邊腌制10分鐘。

2. 處理西蘭花：西蘭花順著分枝切成小朵，每一朵大小盡量差不多，方便受熱均勻。準備一鍋水燒開，水里加半小勺鹽和幾滴食用油（加鹽和油能讓西蘭花保持翠綠色），把西蘭花倒進去焯水。什么叫焯水？ 就是把食材在開水里快速燙一下。這里焯1分30秒就夠，看到顏色變深綠、稍微變軟時，立刻撈出來沖涼水或者泡進冰水里，這叫“過冷河”，能保住爽脆口感。

3. 炒蝦仁：鍋燒熱倒油，油溫大概六成熱時（把手放在鍋上方10厘米處，能感受到明顯熱氣但還沒冒煙），放入姜片和一半的蒜末爆香，大概10秒。然后把蝦仁倒進去，大火快炒，看到蝦仁從半透明變成粉色、卷成C形時，說明已經(jīng)七八分熟了，大約需要1分鐘。立刻盛出來備用。

4. 合炒出鍋：鍋里留底油，放入剩下的一半蒜末爆香，倒入焯好水的西蘭花，中火翻炒30秒。接著把剛才炒好的蝦仁倒回鍋里，加入剩下的半小勺鹽，快速翻炒20秒讓味道融合。注意不要炒太久，否則西蘭花會發(fā)黃、蝦仁會變老。關火出鍋，趁熱吃最香！

在這個端午節(jié)，用這8道菜為家人打造一場豐盛的家宴，讓溫馨與美味在餐桌上蔓延。