近期，我國(guó)櫻桃主產(chǎn)區(qū)迎來(lái)集中上市期，山東煙臺(tái)、遼寧大連等多地櫻桃已陸續(xù)大批量入市。在國(guó)產(chǎn)櫻桃種植規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張的支撐下，我國(guó)已成為全球最大的櫻桃生產(chǎn)國(guó)，以約90萬(wàn)噸的產(chǎn)量領(lǐng)跑全球；同時(shí)，我國(guó)也是全球最大的櫻桃進(jìn)口國(guó)，近10年進(jìn)口量增長(zhǎng)5倍以上，形成了國(guó)產(chǎn)櫻桃與進(jìn)口櫻桃常態(tài)化同臺(tái)供給的格局。有關(guān)專(zhuān)家指出，全球櫻桃市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，中國(guó)已成為影響全球櫻桃市場(chǎng)格局的關(guān)鍵變量。中國(guó)擁有全球最大櫻桃生產(chǎn)國(guó)、全球最大櫻桃進(jìn)口國(guó)的雙重身份，這一看似矛盾的定位其實(shí)并非悖論，反而清晰展現(xiàn)了進(jìn)口櫻桃與國(guó)產(chǎn)櫻桃之間復(fù)雜微妙的競(jìng)合關(guān)系：二者并不是非此即彼的簡(jiǎn)單替代關(guān)系，而是在價(jià)格、品質(zhì)、上市檔期3個(gè)層面形成了差異化的錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)格局。

國(guó)產(chǎn)櫻桃與進(jìn)口櫻桃同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)

數(shù)據(jù)顯示，2025年，全球櫻桃產(chǎn)量接近523萬(wàn)噸，全球櫻桃市場(chǎng)預(yù)計(jì)以3.80%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2035年將達(dá)到759萬(wàn)噸。全球櫻桃的產(chǎn)區(qū)主要集中于南北緯35—40度之間的溫帶區(qū)域，這一地帶溫度適宜、降水適中，適合櫻桃生長(zhǎng)。上海煜謙貿(mào)易有限公司與陶朗分選技術(shù)（廈門(mén)）有限公司近日聯(lián)合發(fā)布的《中國(guó)櫻桃破局與立新：櫻桃行業(yè)挑戰(zhàn)與機(jī)遇白皮書(shū)》（以下簡(jiǎn)稱《白皮書(shū)》）指出，目前，我國(guó)以約90萬(wàn)噸的櫻桃產(chǎn)量領(lǐng)跑全球，智利約73萬(wàn)噸位列第二，歐洲約65萬(wàn)噸位列第三，美國(guó)約40萬(wàn)噸位列第四。

事實(shí)上，我國(guó)自2016年便成為全球最大櫻桃生產(chǎn)國(guó)，這也標(biāo)志著亞洲產(chǎn)區(qū)在全球供應(yīng)格局中的崛起。但“大”并不等于“強(qiáng)”，我國(guó)櫻桃進(jìn)口依存度同樣高，是全球最大的櫻桃進(jìn)口國(guó)，2016年櫻桃進(jìn)口量?jī)H10.93萬(wàn)噸，2025年已達(dá)58.69萬(wàn)噸。在進(jìn)口國(guó)家分布中，智利是我國(guó)最大的進(jìn)口櫻桃供應(yīng)國(guó)，常年占據(jù)我國(guó)總進(jìn)口量的95%以上?！栋灼?shū)》指出，進(jìn)口量猛增的背后是多重因素的共同作用：國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)拉動(dòng)消費(fèi)需求擴(kuò)張，中智自貿(mào)協(xié)定的“零關(guān)稅”政策降低了準(zhǔn)入成本，“櫻桃快線”將運(yùn)輸時(shí)間壓縮至23天左右保障了產(chǎn)品品質(zhì)，跨境電商與直播帶貨的興起拓寬了銷(xiāo)售賽道。這一系列的政治、經(jīng)貿(mào)及營(yíng)銷(xiāo)格局進(jìn)化，大幅降低了貿(mào)易成本，進(jìn)一步拓展了市場(chǎng)邊界。

近年來(lái)，在市場(chǎng)需求、政策支持、技術(shù)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)效益等多種因素的驅(qū)動(dòng)下，國(guó)產(chǎn)櫻桃快速發(fā)展，已形成5大核心產(chǎn)區(qū)。各產(chǎn)區(qū)在成熟期、品質(zhì)及市場(chǎng)定位上各有千秋，也形成了由傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)引領(lǐng)、新興特色產(chǎn)區(qū)差異化突圍的新格局?！栋灼?shū)》指出，進(jìn)口櫻桃與國(guó)產(chǎn)櫻桃的競(jìng)爭(zhēng)，并非簡(jiǎn)單的替代關(guān)系，而是在價(jià)格、品質(zhì)、檔期3條戰(zhàn)線上形成差異化博弈。

在競(jìng)爭(zhēng)表象之下，進(jìn)口與國(guó)產(chǎn)櫻桃其實(shí)也存在深層的共生關(guān)系，兩者共同做大了我國(guó)乃至全球的櫻桃消費(fèi)市場(chǎng)。一是進(jìn)口櫻桃培育市場(chǎng)，國(guó)產(chǎn)櫻桃承接流量。過(guò)去10年，智利櫻桃以“春節(jié)紅”形象完成消費(fèi)者的市場(chǎng)教育，將櫻桃從小眾水果推向大眾認(rèn)知。進(jìn)口櫻桃打開(kāi)的市場(chǎng)空間，為國(guó)產(chǎn)櫻桃的日?；M(fèi)奠定了基礎(chǔ)。二是渠道基礎(chǔ)設(shè)施共享。進(jìn)口櫻桃催生的冷鏈物流、專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)、電商生鮮通道，成為國(guó)產(chǎn)櫻桃借力的公共資源?？者\(yùn)包機(jī)、海運(yùn)快線、港口直提等流通創(chuàng)新，原本由進(jìn)口需求驅(qū)動(dòng)投入，最終降低了全行業(yè)的流通成本與損耗率。三是品質(zhì)標(biāo)桿倒逼國(guó)產(chǎn)升級(jí)。進(jìn)口櫻桃的標(biāo)準(zhǔn)化分選、全鏈條品牌溯源，為國(guó)產(chǎn)櫻桃樹(shù)立了品質(zhì)參照系，倒逼產(chǎn)業(yè)加快標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。

當(dāng)前，共生格局面臨結(jié)構(gòu)性變化：國(guó)產(chǎn)溫室種植技術(shù)成熟，供應(yīng)期向春節(jié)檔期延伸，與進(jìn)口南半球產(chǎn)季的邊界趨于模糊；隨著國(guó)產(chǎn)陸地品種更新、種植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化的提升，國(guó)產(chǎn)櫻桃品質(zhì)也獲得提升，可以與進(jìn)口櫻桃在市場(chǎng)上同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)；直播電商與即時(shí)零售壓縮流通層級(jí)，價(jià)格透明度提升，進(jìn)口溢價(jià)空間收窄；消費(fèi)者對(duì)“新鮮+標(biāo)準(zhǔn)”的雙重需求，要求國(guó)產(chǎn)端補(bǔ)齊品質(zhì)穩(wěn)定性短板、進(jìn)口端優(yōu)化成本效率。

《白皮書(shū)》指出，櫻桃市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)并非國(guó)產(chǎn)替代進(jìn)口或進(jìn)口退場(chǎng)，而是兩者在競(jìng)合中重新定義分工：進(jìn)口櫻桃聚焦高端禮品與反季節(jié)供應(yīng)，以標(biāo)準(zhǔn)化守住溢價(jià)；國(guó)產(chǎn)櫻桃搶占日常鮮食與短周期市場(chǎng)，以新鮮度和性價(jià)比建立消費(fèi)頻次。競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)從“誰(shuí)替代誰(shuí)”轉(zhuǎn)向“誰(shuí)能以穩(wěn)定品質(zhì)接住日?；M(fèi)的增量市場(chǎng)”，最終推動(dòng)全行業(yè)從規(guī)模擴(kuò)張邁向價(jià)值重構(gòu)。

從傳統(tǒng)向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型

我國(guó)櫻桃產(chǎn)業(yè)正處于從傳統(tǒng)向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵階段，機(jī)遇清晰可見(jiàn)，也面臨重重挑戰(zhàn)。分散種植、管理體系粗放、采后損耗高、價(jià)格波動(dòng)大、品質(zhì)參差不齊……各種因素相互交織，推高行業(yè)運(yùn)行成本，加劇價(jià)格波動(dòng)。

針對(duì)國(guó)內(nèi)櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展困境，《白皮書(shū)》指出，行業(yè)一是要主動(dòng)進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，從“靠天吃飯”向“可控生產(chǎn)”轉(zhuǎn)型。技術(shù)應(yīng)用是破解行業(yè)挑戰(zhàn)的核心路徑，當(dāng)行業(yè)深陷采后高損耗率、人工分選誤差率高企、冷鏈斷鏈頻繁的困境，設(shè)施栽培與智能化采后處理提供了從“靠天吃飯”向“可控生產(chǎn)”轉(zhuǎn)型的可能。

當(dāng)前，我國(guó)和智利都在大量擴(kuò)種櫻桃。作為國(guó)產(chǎn)櫻桃的鏡子，智利櫻桃已陷入產(chǎn)能過(guò)剩危機(jī)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也從“高利潤(rùn)的稀缺性競(jìng)爭(zhēng)”轉(zhuǎn)向“高產(chǎn)量的規(guī)模化競(jìng)爭(zhēng)”。在產(chǎn)量供過(guò)于求和消費(fèi)需求擴(kuò)張并存的階段，技術(shù)紅利正取代土地和勞動(dòng)力，成為櫻桃價(jià)值增長(zhǎng)的新引擎。技術(shù)應(yīng)用解決“種得好、分得清”的問(wèn)題，供應(yīng)鏈進(jìn)化則回答“運(yùn)得到、送得準(zhǔn)”的命題。我國(guó)櫻桃行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已從“貨源爭(zhēng)奪”升級(jí)為“供應(yīng)鏈效率”的對(duì)決。面對(duì)行業(yè)普遍存在的損耗高、品質(zhì)不穩(wěn)、響應(yīng)滯后等痛點(diǎn)，傳統(tǒng)的“海外代采+國(guó)內(nèi)批發(fā)”松散模式已難以為繼，供應(yīng)鏈的完整性、運(yùn)營(yíng)效率和穩(wěn)定性，成為決定企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵要素。

二是要重構(gòu)新零售，從單品售賣(mài)到品牌消費(fèi)轉(zhuǎn)型。櫻桃價(jià)格從高位回落，標(biāo)志著產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)從“稀缺溢價(jià)”轉(zhuǎn)向“價(jià)值重構(gòu)”。2019年“櫻桃自由”成為網(wǎng)絡(luò)流行語(yǔ)，彼時(shí)進(jìn)口櫻桃價(jià)格高企，多數(shù)人難以輕松購(gòu)買(mǎi)；隨后數(shù)年，供應(yīng)量猛增、水果消費(fèi)多元化分流稀缺性、線上渠道全面開(kāi)花、消費(fèi)習(xí)慣普及，櫻桃終端零售價(jià)在每斤20—30元區(qū)間，完成從“貴族水果”到“日常消費(fèi)”的跨越。

《白皮書(shū)》指出，價(jià)格下沉是新零售重構(gòu)的起點(diǎn)。當(dāng)供應(yīng)鏈解決了“運(yùn)得到”的問(wèn)題，產(chǎn)業(yè)必須答好“賣(mài)得好、賣(mài)得遠(yuǎn)”的新命題。在供應(yīng)量趨于飽和、競(jìng)爭(zhēng)加劇的時(shí)期，傳統(tǒng)“櫻桃種出來(lái)就有人收”的模式正在失效。如何在新零售時(shí)代重新定義與消費(fèi)者的連接方式，成為決定產(chǎn)業(yè)價(jià)值分配的關(guān)鍵。

詳見(jiàn)《中國(guó)食品報(bào)》（2026年6月16日2版）

排版：劉瞳旭

審核：張亞亞

01

02