近日，全球精品葡萄酒交易平臺(tái)Liv-ex發(fā)布的最新市場(chǎng)報(bào)告揭示了一個(gè)深刻的結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)變：過去15年間，精品白葡萄酒的全球交易額飆升650%，而同期精品紅葡萄酒的交易額反而下跌15%，顯示出在全球這一具備投資、金融屬性的精品酒市場(chǎng)，白葡萄酒顯示出了更強(qiáng)的需求韌性。

而在這一輪增長(zhǎng)中，勃艮第產(chǎn)區(qū)占據(jù)了絕對(duì)主導(dǎo)地位，2026年其精品白葡萄酒交易額占比已高達(dá)69.3%，而波爾多的份額則在15年內(nèi)萎縮了17.6%，其10.5%的份額占比則與意大利、美國(guó)、德國(guó)、羅納河谷等產(chǎn)區(qū)瓜分勃艮第以外的30.7%的交易份額，顯示出精品白葡萄酒市場(chǎng)中勃艮第一家獨(dú)大的現(xiàn)狀。

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精品白葡萄酒15年交易額飆升650%，紅葡萄酒不升反降

根據(jù)Liv-ex發(fā)布的最新市場(chǎng)數(shù)據(jù)以及業(yè)內(nèi)各方評(píng)論，過去15年里，精品白葡萄酒交易大幅上升，這一趨勢(shì)由勃艮第領(lǐng)銜，并受到購(gòu)買習(xí)慣變化、餐飲需求和供應(yīng)受限等更廣泛因素的支撐。

2010-2025 年 Liv-ex 精品葡萄酒二級(jí)市場(chǎng)分品類交易額指數(shù)

在精品酒這一具備投資與金融屬性的市場(chǎng)中，白葡萄酒正展現(xiàn)出比紅葡萄酒更強(qiáng)的需求韌性和資本吸引力。該平臺(tái)自2010年以來，其白葡萄酒交易額已增長(zhǎng)650%，而同期紅葡萄酒交易額下降了15%。

Liv-ex指出，紅葡萄酒歷來主導(dǎo)二級(jí)市場(chǎng)，但如今買家正在擴(kuò)大其資本配置的范圍，白葡萄酒在近期市場(chǎng)不確定時(shí)期尤其表現(xiàn)出穩(wěn)定性，其交易價(jià)值水平比紅葡萄酒和起泡酒都更為平穩(wěn)。

而行業(yè)也普遍認(rèn)為，這一轉(zhuǎn)變并非短期的周期性波動(dòng)，而是購(gòu)買行為和飲用習(xí)慣共同驅(qū)動(dòng)的結(jié)構(gòu)性變化。

Liv-ex市場(chǎng)分析師索菲亞·吉爾莫（Sophia Gilmour）就表示，白葡萄酒通常比紅葡萄酒更適合較早飲用?！斑^去，精品酒買家有耐心和存儲(chǔ)空間將葡萄酒陳年十年左右，但現(xiàn)在越來越多的買家購(gòu)買的目的是近期飲用。白葡萄酒正好符合這一需求?！?/p>

與此同時(shí)，餐廳渠道的影響也不容忽視——全球越來越多的侍酒師開始通過杯賣和品鑒菜單推廣此前知名度相對(duì)不高的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這種消費(fèi)端的嘗試隨后轉(zhuǎn)化為零售和二級(jí)市場(chǎng)的購(gòu)買。而部分頭部名莊的稀缺性則成為定價(jià)和交易的核心因素之一，尤其是在配額仍然緊張的情況下。

這一情況實(shí)際也同步在近幾年的中國(guó)市場(chǎng)開始出現(xiàn)，WBO也在以往眾多的報(bào)道中提到過。

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勃艮第已占精品白葡萄酒交易近七成，波爾多份額持續(xù)萎縮

而正是上述多重因素的疊加，使得以冷涼風(fēng)格為主導(dǎo)的勃艮第產(chǎn)區(qū)在精品白葡萄酒的這一輪增長(zhǎng)中迎來了絕對(duì)的主導(dǎo)地位。

Liv-ex的數(shù)據(jù)也同步顯示，2026年勃艮第白葡萄酒的交易額已占到全球精品白葡萄酒交易總額的69.3%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩開其他產(chǎn)區(qū)。而曾經(jīng)長(zhǎng)期位居第二的波爾多產(chǎn)區(qū)，其精品白葡萄酒的交易份額在過去15年中累計(jì)下降了17.6%，如今僅占10.5%。意大利、美國(guó)、德國(guó)和羅納河谷分別占4.5%、3.6%、3.3%和3.2%，均難以撼動(dòng)勃艮第的統(tǒng)治地位。

這一此消彼長(zhǎng)的變化，深刻反映了二級(jí)市場(chǎng)買家偏好的轉(zhuǎn)移：隨著勃艮第白葡萄酒的價(jià)格和流動(dòng)性飆升，全球買家正逐漸遠(yuǎn)離波爾多。

勃艮第的稀缺性大幅驅(qū)動(dòng)了其產(chǎn)區(qū)交易熱情——普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、蒙哈榭（Le Montrachet）、夏布利（Chablis）和科通查理曼（Corton-Charlemagne）等知名干白產(chǎn)區(qū)的酒款持續(xù)吸引買家，而圣歐班（Saint-Aubin）和默爾索（Meursault）等頂級(jí)產(chǎn)區(qū)也在收藏家尋找區(qū)域內(nèi)替代品時(shí)獲得了更多關(guān)注。

英國(guó)酒商艾米特酒業(yè)（Armit Wines）董事總經(jīng)理布雷特·弗萊明（Brett Fleming）指出，配額限制很可能繼續(xù)支撐這一趨勢(shì)，因?yàn)椴薜诘漠a(chǎn)量限制無法滿足日益增長(zhǎng)的需求。而拍賣平臺(tái)iDealwine的數(shù)據(jù)則顯示，2025年勃艮第精品白葡萄酒的拍賣量同比增長(zhǎng)13%，盡管平均成交價(jià)從213歐元小幅回落至193歐元，但需求依然堅(jiān)實(shí)。

與此同時(shí)，非勃艮第的白葡萄酒也在獲得關(guān)注——例如意大利托斯卡納安東尼世家旗下的——薩拉城堡芝華露（Antinori Cervaro della Sala），2026年迄今在Liv-ex上的交易量已是2019年全年的八倍。

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全球出口同步印證：勃艮第出口額增長(zhǎng)152.7%，波爾多出口量降近三成

上述由Liv-ex報(bào)告揭示的交易層面變化，在兩大產(chǎn)區(qū)的全球白葡萄酒出口數(shù)據(jù)中同樣互有印證。根據(jù)WBO對(duì)兩大產(chǎn)區(qū)2010年至2025年瓶裝白葡萄酒（≤2升）的全球出口數(shù)據(jù)整理，勃艮第與波爾多走出了兩條截然不同的曲線。

從出口額來看，波爾多白葡萄酒的全球出口額在過去15年間基本原地踏步：2010年為1.11億歐元，2025年為1.26億歐元，累計(jì)增幅僅約14%，期間甚至多次出現(xiàn)年度負(fù)增長(zhǎng)。反觀勃艮第，其白葡萄酒出口額從2010年的3.31億歐元飆升至2025年的8.36億歐元，增幅高達(dá)152.7%。尤其值得關(guān)注的是，2021年至2022年間，勃艮第出口額從6.28億歐元跳漲至7.05億歐元，此后連續(xù)三年保持在7億歐元以上的高位，2025年更是創(chuàng)下歷史新高。

從出口量來看，波爾多白葡萄酒的出口量呈現(xiàn)持續(xù)的萎縮態(tài)勢(shì)：從2010年的2052萬升降至2025年的1458萬升，累計(jì)降幅達(dá)29.0%。而勃艮第白葡萄酒的出口量則基本保持穩(wěn)定——2010年為4678萬升，2025年為4733萬升，15年間僅微幅增長(zhǎng)不到1.2%。這意味著勃艮第并未通過擴(kuò)大出貨量來驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)，其出口量的平穩(wěn)與出口額的飆升形成了鮮明對(duì)比。

出口均價(jià)的變化最終揭示了真正的增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)力。波爾多白葡萄酒的出口均價(jià)從2010年的5.40歐元/升緩慢攀升至2025年的8.66歐元/升，15年累計(jì)漲幅約60%，走勢(shì)相對(duì)平緩。而勃艮第白葡萄酒的出口均價(jià)則從2010年的7.07歐元/升躍升至2025年的17.66歐元/升，累計(jì)漲幅高達(dá)150%。尤為突出的是，2021年至2022年間，勃艮第均價(jià)從12.76歐元/升直接跳漲至16.73歐元/升，一年內(nèi)漲幅超過31%，此后連續(xù)三年維持在17歐元/升以上的歷史高位。

所以可以明顯看出，勃艮第白葡萄酒在全球市場(chǎng)的崛起，并非依賴出口量的擴(kuò)張，而是憑借持續(xù)提升單位價(jià)值——即向全球輸出越來越多高價(jià)值產(chǎn)品。出口均價(jià)的快速上漲，充分說明勃艮第白葡萄酒依靠提供高價(jià)值產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了全球市場(chǎng)的量穩(wěn)額增。

這一趨勢(shì)同步反映在全球精品白葡萄酒的交易層面，使得勃艮第成為了這一領(lǐng)域最大的主導(dǎo)玩家。而波爾多白葡萄酒則在出口量持續(xù)下滑、出口額增長(zhǎng)乏力的情況下，其交易份額的差距被勃艮第進(jìn)一步拉大。