山東
今天是農(nóng)歷五月初二日，民間傳說是保生大帝飛升日，保生大帝原名吳悟真，名夲，出生于北宋太平興國四年，保生大帝的醫(yī)術(shù)高明，醫(yī)德也極為高尚，他為人治病，從不計(jì)較對方的富貴貧賤，不計(jì)報(bào)酬的多少，以解除病人的痛苦為畢生的理想追求，自然受到世人尊崇。農(nóng)歷五月初二還是文天祥夫子圣誕，文天祥是為世人所傳頌的民族英雄，”人生自古誰無死，留取丹心照汗青“千古流傳。農(nóng)歷五月俗稱“毒月”、“惡月”，濕熱蒸騰、毒蟲滋生，民間端午民俗并非僅限五月初五，而是從五月初一便陸續(xù)開啟，五月初二作為端午前夕的重要過渡日，流傳著祛穢辟邪、祈福安康、順時食補(bǔ)、謹(jǐn)守禁忌的各類傳統(tǒng)習(xí)俗，南北各地風(fēng)俗雖有差異，但核心都是驅(qū)毒避災(zāi)、祈愿闔家夏季平安順?biāo)?。今天農(nóng)歷五月初二，記住“吃三樣，做一事”習(xí)俗，平安順?biāo)煨腋６啵?/p>
一、吃三樣
民間講究“食應(yīng)時節(jié)，食補(bǔ)祛毒”，五月初二的飲食習(xí)俗主打清熱祛濕、護(hù)養(yǎng)身心，多款時令吃食流傳至今。
1、吃鮮桃
民間有“初二吃個桃，到老無病痛”的俗語。桃子寓意鎖住福氣、辟邪護(hù)身，初夏鮮桃成熟，此時食用可補(bǔ)津液、祛燥熱，寓意擋住夏日病氣、霉運(yùn)，保佑身體健康。這個季節(jié)正是蟠桃成熟上市，人們也會選擇吃一些蟠桃，討個好彩頭，祈福能長生不老。這是一款吃起來軟糯拉絲，奶香里帶著蟠桃清爽，味道滿滿的蟠桃味美食。
食材：蟠桃、細(xì)砂糖、檸檬汁、糯米粉、玉米淀粉、牛奶、黃油、奶油奶酪、淡奶油、草莓粉
做法：1、三個紅蟠桃洗凈，去皮后切成小果粒。2、桃子皮加200克清水，煮出顏色，過濾入不粘鍋中。3、加入蟠桃果粒，40克糖，20克檸檬汁，熬煮成粘稠狀果醬。4、把糯米粉150克、玉米淀粉30克，細(xì)砂糖30克，牛奶230克倒入碗中，攪拌均勻。5、過篩入蒸碗中，蓋保鮮膜，扎小孔。上蒸鍋蒸30分鐘，趁熱加25克黃油，揉進(jìn)去。揉搓至呈拉絲狀態(tài)，密封起來備用。6、把300克奶油奶酪加30克糖，打至順滑。加200克淡奶油，打至硬挺，裝入裱花袋備用。7、桌面撒粉，糯米團(tuán)子均分成12份，搟壓成圓片，貼合模具，擠入餡料，放入蜜桃醬。再擠入一層餡料，包緊收口。剪掉多余的皮，撒干粉防粘，倒扣模具脫模，表面撒草莓粉。8、糯米粉配玉米淀粉，米香很足，軟糯程度剛剛好，適口不粘牙。內(nèi)餡里塞了自制蜜桃醬，蟠桃果粒本身就帶點(diǎn)紅色，再用桃子皮水來熬煮成醬，出來自然的粉色就很好看，藏在奶乎乎的大福里，奶白和粉紅的鮮明對比，超有食欲，一看就忍不住分泌唾液，內(nèi)餡絲滑，還有著微微的顆粒感，連吃好幾個都不過分。
2、吃五黃
民間沿襲“吃五黃”傳統(tǒng)習(xí)俗，食用黃鱔、黃瓜、黃魚、蛋黃、黃豆等黃色時令食材，順應(yīng)節(jié)氣祛濕解毒。農(nóng)歷五月初二已經(jīng)接近端午節(jié)，端午節(jié)前后是一年里鱔魚肉最嫩、最營養(yǎng)的時候，不僅味道好，滋補(bǔ)功效也最佳，所以民間有“端午黃鱔賽人參”的傳統(tǒng)說法。
食材：黃鱔、大蒜、蒜苔、蔥、姜、紅綠尖椒、鹽、味精、老抽、料酒、蠔油、生粉、植物油、高湯
做法：1、黃鱔宰殺后剪成一段段，沖洗干凈后用鹽揉搓去除鱔魚身上的黏液，沖凈瀝干備用。2、大蒜剝皮，喜歡吃的話可以多放點(diǎn)，蔥切細(xì)末，姜切絲放一邊備用。3、起油鍋放入大蒜頭炸至金黃，放入蔥姜煸香。4、倒入黃鱔，煸炒幾下后倒入料酒，多倒點(diǎn)料酒，再倒入生抽一勺，老抽一勺，白糖一小勺，鹽一小匙，少許開水，開中小火蓋上鍋蓋燜煮十分鐘。5、燉至八成熟，加一小勺鹽，繼續(xù)燉至軟爛，起鍋。
3、嘗青梅
初夏青梅成熟，酸甜開胃，可生津止渴、消解暑膩，是五月初二經(jīng)典時令吃食，幫助人們適應(yīng)夏季悶熱氣候。咸梅是青梅加工中最簡單的一種，沒有任何技術(shù)含量，咸梅能單獨(dú)食用，也能在一些食材中起到輔助作用，如海鮮烹飪中加點(diǎn)咸梅，能減少腥味增加鮮味，紅燒肉中加點(diǎn)咸梅，能減少油膩感，燉排骨、蹄髈的時候也能加入咸梅，起到解膩增香、軟化肉質(zhì)的作用，夏天喝碳水飲料的時候，加入一顆咸梅少許冰塊，這味道絕了。
食材：青梅、食鹽
做法：1、準(zhǔn)備清洗干凈晾干水分的青梅，青梅和食鹽的比例一般是5:3，食鹽的多少和青梅的咸度還有保質(zhì)期是有關(guān)系的。2、一個干凈的無水無油的罐子，先加一層食鹽，再放一層青梅，繼續(xù)放一層食鹽，一層青梅，最上面一層是食鹽，做好之后蓋上蓋子密封保存。3、三個月之后就能食用了，咸梅因?yàn)橄潭雀?，期間只要沒有沾到油漬和水分，能保存很長時間，越存放，咸梅越香醇。
二、做一事：祭拜保生大帝
保生大帝是民間公認(rèn)的醫(yī)神、守護(hù)神，一生懸壺濟(jì)世、救人無數(shù)。每年五月初二，當(dāng)?shù)孛癖姇巴鶑R宇焚香祭拜，供奉水果、清茶、糕點(diǎn)等供品，祈求醫(yī)神庇佑家人遠(yuǎn)離病痛、四季安康，驅(qū)散五月毒穢之氣。
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