記者6月15日從廣東省教育廳獲悉，為進一步落實學校食品安全主體責任，規(guī)范食堂日常管理，提升校園食品安全水平，廣東省教育廳日前印發(fā)《廣東省學校學生食堂陪餐工作指引》（以下簡稱《指引》），明確全省各級各類學校、幼兒園須建立集中用餐陪餐制度，并對陪餐人員構(gòu)成、頻次、內(nèi)容及監(jiān)督機制作出詳細規(guī)定。該《指引》自2026年9月1日起施行，有效期5年。

陪餐制度覆蓋所有學校，校長承擔第一責任

《指引》指出，廣東省實施學歷教育的各級各類學校、幼兒園學生食堂均應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，由學校相關(guān)負責人與學生共同用餐。陪餐時間為學生正常在校時間，不含雙休日、節(jié)假日及寒暑假。制度的核心是進一步完善以校長（園長）為第一責任人的學校食品安全責任制，確保師生在校飲食安全。

高校每天、中小學幼兒園每餐要陪餐

針對不同類型學校，《指引》作出了差異化規(guī)定。高等院校應(yīng)每天有中層以上管理人員陪餐，其中學校行政管理部門駐地所在校區(qū)須安排行政部門的中層以上管理人員陪餐，其他校區(qū)可安排常駐該校區(qū)的院系中層管理人員陪餐。學生食堂較多的高校可輪流安排陪餐食堂，但須保證每天有兩個以上（含兩個）食堂落實陪餐，且每個食堂每學期陪餐次數(shù)至少達到20次。

中小學校、幼兒園則要求更為嚴格，應(yīng)每餐有中層以上管理人員陪餐。同時，中小學校、幼兒園還應(yīng)逐步建立并落實家長陪餐制度，健全相應(yīng)工作機制。

家長陪餐每月至少一次

《指引》特別強調(diào)了家長參與陪餐的重要性。中小學校、幼兒園陪餐家長可從校園膳食監(jiān)督家長委員會中推薦產(chǎn)生；每月至少組織1次家長陪餐，每次參與陪餐家長人數(shù)在2人以上（含2人）；支持家長以“四不兩直”（不發(fā)通知、不打招呼、不聽匯報、不用陪同接待、直奔基層、直插現(xiàn)場）的方式到校陪餐。每學期應(yīng)至少召開1次家長陪餐工作座談會，對家長在學校食品安全與營養(yǎng)健康等方面發(fā)現(xiàn)的問題和提出的意見建議及時研究反饋。

校長落實“開學第一餐”

針對校領(lǐng)導陪餐，《指引》明確提出量化要求：各校校級領(lǐng)導每月應(yīng)至少陪餐一次，尤其校長要落實“開學第一餐”；陪餐形式可以結(jié)合本校實際確定，如采用校長午餐制等方式；每學期陪餐4次以上。此舉旨在強化校級領(lǐng)導對食堂飯菜質(zhì)量和安全狀況的親身監(jiān)督責任。

陪餐人員應(yīng)和學生一起排隊

《指引》對陪餐的具體流程作出細致規(guī)范。各校應(yīng)明確陪餐工作管理部門，統(tǒng)一安排陪餐安排表，并在校園網(wǎng)、公示欄、食堂等顯著位置公布。陪餐人員應(yīng)和就餐學生一起排隊，與學生同質(zhì)同價付費購餐，同區(qū)域就餐。

陪餐人員要對所食用飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等進行評價，對就餐食堂當天食品安全有關(guān)情況進行監(jiān)督，對學生的意見和建議做好記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決供餐問題。學校可統(tǒng)一編制陪餐記錄表，內(nèi)容應(yīng)包括日期、餐次、飯菜品種名稱、評價、學生反饋、發(fā)現(xiàn)的問題及陪餐人員簽名等。陪餐記錄須在陪餐后登記，可使用電子化記錄。

突發(fā)情況處置與監(jiān)督機制

若陪餐人員就餐后出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等癥狀，應(yīng)當立即告知學校陪餐工作管理部門；學校應(yīng)及時了解同一食堂就餐的學生情況，發(fā)現(xiàn)重大問題應(yīng)按照學校食品安全問題處理的有關(guān)預(yù)案進行處置，及時上報上級教育行政部門，并通報屬地市場監(jiān)管部門。

陪餐人員因故不能陪餐的，應(yīng)及時告知陪餐工作管理部門，并另找時間補足。學校陪餐工作管理部門應(yīng)將本校陪餐情況在校園網(wǎng)、公示欄中進行定期通報。各級教育行政部門負責監(jiān)督轄區(qū)內(nèi)學校的執(zhí)行情況，探索完善本轄區(qū)陪餐應(yīng)知應(yīng)會事項。

《指引》由廣東省教育廳負責解釋，自2026年9月1日起施行。省教育廳表示，此舉將有力推動學校食品安全管理從“事后檢查”向“過程共治”轉(zhuǎn)變，切實保障廣大師生“舌尖上的安全”。

來源：羊城晚報（記者 王倩）