遼寧
有朋友問華子，聽說魚油最近“翻車”了，長期吃魚油并不會“補(bǔ)腦”，反而有可能對大腦產(chǎn)生傷害，是真的還是假的？
華子說，這個說法來自于陸軍軍醫(yī)大學(xué)與重慶醫(yī)科大學(xué)聯(lián)合團(tuán)隊發(fā)表在《阿爾茨海默病預(yù)防雜志》的一項隨訪研究，對819名老年人分組對比，長期吃普通魚油補(bǔ)劑者，認(rèn)知衰退速度比不吃魚油的人快了7.8%-15%。
但是這個結(jié)果并不能簡單地理解成“魚油傷腦”，而是提示大家不正確服用魚油可能會帶來風(fēng)險。
一、合理補(bǔ)充魚油有益
魚油中含有的核心有效物質(zhì)是Omega-3不飽和脂肪酸，其中對人體益處較大的是二十碳五烯酸（EPA）與二十二碳六烯酸（DHA）。EPA被稱為“血管清道夫”，可以降低血脂，減少血液粘稠度；DHA被稱為“腦黃金”，可以促進(jìn)神經(jīng)生長，保護(hù)大腦和修護(hù)視網(wǎng)膜。
EPA與DHA是對人體有益的必需脂肪酸，但是人體無法自行合成，只能通過飲食攝取。在日常食物中，深海魚類、磷蝦等海洋生物中含量較為豐富。植物油（如大豆油、菜籽油等）中的不飽和脂肪酸雖然也可間接轉(zhuǎn)化為EPA與DHA，但轉(zhuǎn)化率很低，很難滿足需求。
二、盲目補(bǔ)魚油可能有害
為了滿足EPA與DHA的需求，很多人選擇直接服用魚油。但是研究認(rèn)為，長期持續(xù)性服用魚油，如果超過人體代謝能力，就會導(dǎo)致EPA在腦組織內(nèi)大量蓄積，破壞腦部微血管穩(wěn)定性，減弱腦血管輕微損傷后的自我修復(fù)能力。
而且EPA與DHA是不飽和脂肪酸，如果儲存不當(dāng)特別容易氧化變質(zhì)；還有很多魚油產(chǎn)品中的不飽和脂肪酸含量很低，而用了大量含有飽和脂肪酸的廉價油進(jìn)行填充，結(jié)果就是不僅無效，還有可能增加大腦損傷。
三、沒有全盤否定魚油
這個研究只是“觀察性隊列研究”，只能說明“相關(guān)性”，不能直接判定魚油會導(dǎo)致大腦衰退。研究也指出，天然膳食攝入與工業(yè)濃縮補(bǔ)劑，存在本質(zhì)區(qū)別，這種損傷僅是長期服用補(bǔ)劑造成的蓄積，正常膳食攝入的Omega-3不會產(chǎn)生蓄積風(fēng)險。
對于已經(jīng)存在腦損傷、腦部代謝較弱者，如果過量補(bǔ)充魚油會阻礙損傷修復(fù)；中老年人群長期無節(jié)制補(bǔ)充魚油，可能會加重大腦代謝負(fù)擔(dān)。但對于孕期女性、嬰幼兒、高血脂人群，規(guī)范適量補(bǔ)充魚油依然具有明確的健康價值。
四、如何安全補(bǔ)充魚油
長期不間斷持續(xù)攝入魚油，是導(dǎo)致EPA蓄積，引發(fā)慢性損傷的核心誘因，所以要避免不間斷、高劑量長期服用魚油。
對于健康人群，可以吃4周，停1周；中老年人代謝較低，可以吃3周，停2周。在停服期可以用飲食替代，比如每周吃2次海魚，每天吃一小把堅果。
要選擇高純度魚油，避免吃雜質(zhì)多的低純度魚油；如果是為了降脂，可以選擇EPA含量高的魚油；如果是為了健腦，可以選擇DHA含量高的魚油。服用前注意檢查，如果發(fā)現(xiàn)魚油變質(zhì)、有異味，不可繼續(xù)服用。
總結(jié)一下，魚油對人體有益，但中老年人長期不間斷、高劑量補(bǔ)充，有可能導(dǎo)致EPA蓄積，減弱腦血管的修復(fù)功能，增加認(rèn)知損傷的風(fēng)險，可以采取間歇性補(bǔ)充的方式降低風(fēng)險。多吃深海魚，是補(bǔ)充魚油最安全的方法。
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