來源：市場資訊

（來源：潢川之聲）

如同信陽人對(duì)汗鵝塊的執(zhí)念，在上海，“醬鴨”不僅是年夜飯餐桌上必備的硬菜，也是日常剛需。濃油赤醬、甜咸鮮香、肉質(zhì)軟嫩，這道經(jīng)典的上海本幫菜，不僅是當(dāng)?shù)仫嬍秤洃浀闹匾M成部分，其中也藏著800公里之外的信陽的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈密碼。

上海名菜“醬鴨” 圖片來源：上海市文化和旅游局

6 月 11 日，午飯剛過，信陽市潢川縣河南華英農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司禽類加工六廠的車間里，早已是一片繁忙。

活鴨經(jīng)專用運(yùn)輸車輛運(yùn)抵廠區(qū)，首先進(jìn)入嚴(yán)格的檢疫檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，每一批原料都要經(jīng)過官方獸醫(yī)的現(xiàn)場查驗(yàn)，確保來源可溯、健康合格。經(jīng)過檢驗(yàn)的活鴨通過自動(dòng)化流水線有序進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)，采用人道化屠宰工藝，最大程度保證肉質(zhì)的新鮮度和品質(zhì)。

華英農(nóng)業(yè)的鴨產(chǎn)品加工車間

隨后是精細(xì)化的清洗工序，高壓水流配合專用清洗設(shè)備對(duì)鴨體進(jìn)行全方位深度清潔，去除表面殘留羽毛和血水。分割車間內(nèi)，熟練的技術(shù)工人按照標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程，將整鴨精細(xì)分割為鴨腿、鴨胸、鴨翅等不同品類，每一刀都精準(zhǔn)到位，確保產(chǎn)品規(guī)格統(tǒng)一。分割后的產(chǎn)品立即進(jìn)入低溫冷卻環(huán)節(jié)，鎖住肉質(zhì)的鮮嫩口感。最后是嚴(yán)格的包裝環(huán)節(jié)，采用食品級(jí)真空包裝材料，經(jīng)過稱重、封口、打碼，每一袋產(chǎn)品都清晰標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、溯源二維碼，全程冷鏈管控，確保從車間到餐桌的品質(zhì)如一。在加工六廠的參觀通道，訪客能夠看到車間生產(chǎn)的每一個(gè)細(xì)節(jié)。

從活鴨進(jìn)廠到成品出庫，整個(gè)生產(chǎn)流程實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的質(zhì)量管控體系。作為深耕肉鴨產(chǎn)業(yè) 30 余年的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，華英農(nóng)業(yè)已構(gòu)建起國內(nèi)最完整的肉鴨全產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)了全流程品質(zhì)與食品安全自主可控。正是這種對(duì)品質(zhì)的極致追求，讓華英產(chǎn)品不僅覆蓋全國市場，更遠(yuǎn)銷全球 50 余個(gè)國家和地區(qū)，品牌影響力持續(xù)攀升。

參觀中，該公司總經(jīng)理助理、辦公室主任李玲鴿告訴記者，當(dāng)天生產(chǎn)的鴨制品，相當(dāng)一部分要運(yùn)往上海市，進(jìn)入上海市大潤發(fā)、世紀(jì)華聯(lián)等大型商超進(jìn)行銷售，進(jìn)而進(jìn)入上海的尋常百姓家。上海本幫菜有一道經(jīng)典菜：醬鴨，華英鴨就是受消費(fèi)者歡迎的原料。特別是鴨腿產(chǎn)品，常年位居上海大型超市禽類產(chǎn)品暢銷榜?！叭A英的鴨腿在上海已經(jīng)暢銷了10多年，每公斤 20 多元價(jià)格非常親民，年銷量達(dá)到 1000 多噸。華英鴨制品整體在上海全年銷售額高達(dá) 2 億多元?！崩盍狲澱f。

華英農(nóng)業(yè)即食熟食現(xiàn)代化加工車間

華英農(nóng)業(yè)不僅將初級(jí)禽類產(chǎn)品做到極致，同時(shí)依托原材料優(yōu)勢(shì)，積極向食品深加工領(lǐng)域延伸。旗下子公司河南華旭食品有限公司打造的 “撕烤官”系列即食熟食，憑借獨(dú)特的風(fēng)味和過硬的品質(zhì)，一經(jīng)推出就廣受市場歡迎，成為休閑零食領(lǐng)域的新銳力量。與此同時(shí)，華英農(nóng)業(yè)還持續(xù)延伸鴨產(chǎn)業(yè)鏈條，在羽絨領(lǐng)域不斷深耕，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向高附加值環(huán)節(jié)邁進(jìn)。

近年來，華英農(nóng)業(yè)堅(jiān)持科技強(qiáng)企，依托專業(yè)研發(fā)平臺(tái)深化產(chǎn)學(xué)研合作，多項(xiàng)核心技術(shù)榮獲行業(yè)重要獎(jiǎng)項(xiàng)。李玲鴿介紹，該公司正緊扣信陽市 “六新兩品”戰(zhàn)略部署，錨定 “世界鴨王、世界羽王”戰(zhàn)略目標(biāo)，持續(xù)做強(qiáng)主業(yè)、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，全力打造具備全球競爭力的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。

一只來自信陽潢川的鴨子，經(jīng)過現(xiàn)代化的產(chǎn)業(yè)鏈加工，跨越800公里的距離，成為上海市民餐桌上的美味。這道醬鴨背后，是信陽深入推進(jìn) “六新兩品”建設(shè)、加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的生動(dòng)縮影。從田間到餐桌，從養(yǎng)殖到加工，從生鮮產(chǎn)品到休閑零食再到高端羽絨，華英農(nóng)業(yè)正在用實(shí)際行動(dòng)書寫著信陽農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新篇章，為信陽品牌農(nóng)業(yè)與產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)華英力量，讓 “信陽品質(zhì)”走進(jìn)千家萬戶，香飄大江南北。

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