今天刷到一條消息把我逗樂了，又笑不出來(lái)那種：

東莞有街坊說，兩個(gè)月前同一款雞蛋 16.8元/30枚，現(xiàn)在 23.8元；另一款15枚裝從 9.9元飆到12.9元；20枚裝從 15.8漲到19.5。

今天寮步山姆，雞蛋架上最醒目的不是價(jià)格，是那張小牌，每位會(huì)員每天限購(gòu)2件。

盒馬也好不到哪：常買的保潔鮮蛋30枚，幾個(gè)月前十七八塊，現(xiàn)在二十二三塊，同樣提示限購(gòu)2件。

我回去翻了下"源頭"，信立農(nóng)批那邊的行情：整板大碼粉殼已經(jīng)報(bào)到兩百出頭/板，折合成本5塊+斤起步；檔口說法很直白，雞窩出來(lái)就被拉走，庫(kù)存頂多撐個(gè)半天到一天。

批發(fā)這個(gè)水位，零售不跟漲才怪：東莞不少農(nóng)貿(mào)散蛋肉眼可見爬到7塊+/斤，精品/品牌無(wú)抗碰一碰就8～9塊。

先把賬攤開看

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)說實(shí)話挺扎眼的：

全國(guó)雞蛋批發(fā)均價(jià) 已連漲7周，突破 10元/公斤（≈ 5.4元/斤）

同比漲幅 超40%~45%，創(chuàng)下近十年同期最高

北京新發(fā)地6月初散雞蛋最低都要 5.7元/斤，均價(jià) 5.85元/斤

換句話說，西紅柿沒變貴，但西紅柿炒蛋的成本結(jié)構(gòu)已經(jīng)被改寫了。 網(wǎng)上那個(gè)段子真不是段子："這次，輪到西紅柿配不上雞蛋了。"

那到底為啥漲這么瘋？

說白了，漲價(jià)只有一句真話：供不應(yīng)求。 但這次的"供"出問題，是一層層傳導(dǎo)出來(lái)的，特別典型:

① 去年養(yǎng)雞的虧慘了，虧到"殺雞止損"

2025年雞蛋均價(jià)大概就 3.2元/斤上下，而這玩意兒的飼料成本就差不多3.1~3.2元/斤，算上人工水電折舊，大部分養(yǎng)殖戶是實(shí)打?qū)嵦濆X的。

虧了一年多會(huì)怎樣？

提前淘汰老雞（反正下蛋也不賺錢，賣雞肉還能回點(diǎn)血）

不補(bǔ)欄雞苗（誰(shuí)也不知道啥時(shí)候回暖，不敢賭）

② 雞的生長(zhǎng)周期埋了個(gè)"時(shí)間炸彈"

雛雞到開產(chǎn)要 4~5個(gè)月。去年三季度開始不補(bǔ)欄，到今年二季度就是

"老雞已經(jīng)砍完了，新雞還沒來(lái)得及下蛋"

全國(guó)在產(chǎn)蛋雞存欄量5月降到 12.79億只，同比降了4%以上。更致命的不是總數(shù)少，而是雞齡結(jié)構(gòu)老化，高產(chǎn)青壯年雞斷檔，"有效產(chǎn)蛋量"掉的遠(yuǎn)比存欄數(shù)難看。

③ 夏天+端午，把供需擰到極限

6月高溫 → 產(chǎn)蛋率自然下滑；南方梅雨季 → 雞蛋易壞，經(jīng)銷商不敢囤貨，全行業(yè)庫(kù)存壓到 0~1天。等于蓄水池見底了，需求稍微一動(dòng)，價(jià)格就彈飛。再加上端午糕點(diǎn)備貨……

多重buff疊滿，就炸了。

山姆盒馬限購(gòu)，是貨不夠了嗎？

我個(gè)人看法：不完全是貨沒了，是渠道在防"恐慌性掃貨"。

客服口徑也很誠(chéng)實(shí)——"目前雞蛋限購(gòu)，以您到店為準(zhǔn)。" 翻譯成人話就是：夠賣，但怕被少數(shù)人一次搬空，其他人來(lái)了罵娘。

這其實(shí)是個(gè)信號(hào)，它不是通脹失控的標(biāo)志，但它說明供應(yīng)鏈的緩沖層已經(jīng)被削得非常薄了。薄到經(jīng)不起一點(diǎn)點(diǎn)擠兌。

我個(gè)人的判斷（不一定對(duì)，但講邏輯）

這波不太會(huì)一直漲上天，但也別指望下個(gè)月就回到16.8元/30枚。

原因很簡(jiǎn)單：

蛋價(jià)一高，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性已經(jīng)在恢復(fù)，雞苗還沒出殼就被預(yù)訂了的新聞已經(jīng)有了

但新雞開產(chǎn)要等 4~5個(gè)月，也就是說真正緩解可能得到 7~8月甚至秋天

短期如果天氣再極端一點(diǎn)、備貨再集中一波，不排除還有脈沖式上沖

所以現(xiàn)實(shí)預(yù)期：未來(lái)1~2個(gè)月，雞蛋大概率還是"貴但能買到"，然后慢慢從高位回落。

落到咱普通人身上

說實(shí)話，雞蛋漲價(jià)是少數(shù)你能真切感受到的食品漲價(jià)之一，因?yàn)樗粘Ａ恕绮图宓?、水煮蛋、烘焙、西紅柿炒蛋、蛋炒飯……哪樣離得開它？

我的應(yīng)對(duì)挺樸素：

別囤。雞蛋保質(zhì)期有限，梅雨季更容易壞，囤一箱反而虧

什么柴雞蛋、富硒蛋、有機(jī)蛋……暫時(shí)放放，普通鮮蛋該吃吃，營(yíng)養(yǎng)差不了那么多

蛋白質(zhì)多元化一下，豆腐、巴沙魚、雞胸這會(huì)兒反而相對(duì)劃算

你們那邊雞蛋漲到多少了？

山姆/盒馬有被限購(gòu)到嗎？

評(píng)論區(qū)聊聊，

我想看看各地體感差多大

數(shù)據(jù)參考：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)、 農(nóng)民日?qǐng)?bào)專訪于愛芝教授、王忠強(qiáng)會(huì)長(zhǎng) 、卓創(chuàng)資訊 、 中國(guó)新聞網(wǎng)等公開報(bào)道

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