湖北
在大眾的普遍認(rèn)知里，蒜蓉與海鮮搭配，常常能為海鮮菜肴增添豐富的風(fēng)味層次。無論是蒜蓉蒸扇貝，還是蒜蓉蒸大蝦，均是這一搭配的典型范例。
經(jīng)實(shí)踐驗(yàn)證，在海鮮料理中加入適量蒜蓉，不僅能夠有效祛除海鮮的腥味，還能顯著提升其鮮美口感。故而，大型酒樓在烹制海鮮時(shí)，更傾向于運(yùn)用蒜蓉進(jìn)行調(diào)味。
在夏季，部分海鮮酒家還會在蒜蓉海鮮的基礎(chǔ)上添加粉絲。如此一來，制作出的菜品不僅味道鮮美，而且在蒸制過程中，粉絲能夠吸收海鮮滲出的汁水，使整道海鮮菜品更具特色，品質(zhì)得到進(jìn)一步提升。
很多人愛吃魷魚，但吃的多是一些烤魷魚，烤制出來的魷魚多半加有胡椒粉和辣椒面，徹底遮擋住了魷魚的鮮美，所以很多人即便吃過好幾份的魷魚，也對魷魚的味道沒有太多的印象，有的只是烤魷魚的麻與辣。如果真想品味原汁原味的魷魚，還得靠煮或是蒸，不過比起蒸，煮制出來的魷魚往往營養(yǎng)盡失，沒有鮮味可言，所以要吃原汁原味的話，只能靠蒸了。一切皆可蒜蓉，教你蒜蓉粉絲蒸魷魚，在家也能做出大酒樓的水準(zhǔn)。
【蒜蓉粉絲蒸魷魚】所需食材：1把粉絲、2只魷魚、180克蒜蓉醬、10克味極鮮、15克蔥花
1.取粉絲提前用涼水泡軟，切成4厘米左右的小段，擺在盤子里。將魷魚去除內(nèi)臟和眼睛后，再用清水洗凈。
2.將魷魚改刀成魷魚圈，可以在蒸制的時(shí)候，加快魷魚的蒸熟程度。
3.粉絲上澆入少許蒜蓉醬，放入魷魚后，繼續(xù)在魷魚表面也均勻的碼上蒜蓉醬。
4.蒸鍋水開以后，放入魷魚蒸制5分鐘，隨后淋入味極鮮，撒上蔥花，澆入熱油即可享用。——蒜蓉粉絲蒸魷魚說在蒸制魷魚的時(shí)候，一定要把握好時(shí)間，不然蒸制的時(shí)間過長，魷魚就很容易咬不動了。
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