芒種，作為二十四節(jié)氣中的第九個(gè)節(jié)氣，公歷6月5日至7日交節(jié)。（也玄謂必于夏六月之時(shí)，大雨時(shí)行者，此月《文》引之，證經(jīng) “夏以水殄草” 之義也。云至秋水涸。）（芟之者，解經(jīng) “芟荑” 之義也。）澤草所生，種之芒種。（鄭司農(nóng)云：澤草之所生，其地可種芒種。芒種，稻麥也?！鹈⒎N，章勇反，注 “芒種” 同。）【疏】（澤草至芒種?！疳屧唬簼刹菟N之芒種者。但水鐘曰澤，有水及咸鹵，皆不生草，即不得芒種，故云 “草所生”。）旱暵，共有雩斂。（稻人共雩斂，稻急水者也。鄭司農(nóng)云：雩事所斂?！饡?，呼但反；斂，戚力驗(yàn)反，注同。）【疏】（旱暵，共其雩斂。○釋曰：此旱雩，據(jù)夏五月已后修雩。云暵者，旱之熱氣。若四月龍見而雩，未必旱暵也。然二種雩，皆供雩斂也?！鹱?“稻人至發(fā)斂”?！疳屧唬亨嵰?，余官不言共雩斂，于此官特言共者，以稻是水谷，急須水，故旱時(shí)特使共雩之發(fā)斂也。）喪紀(jì)，共其葦事。（葦以闉?，御濕之物?！痖?，音因。）【疏】（注 “葦以至之物”?！疳屧唬骸洞呵镒笫稀酚芯灒?，塞也。鄭知葦……）。意義是：夏季多雨時(shí)，用水淹草，秋天水干后整治土地。在長(zhǎng)草的濕地，芒種時(shí)節(jié)種稻麥；芒種插秧、種糯稻釀黃酒的古代禮制源頭。天旱時(shí)，負(fù)責(zé)求雨祭祀的物資，因?yàn)樗咀钚杷?/strong>

《集韻》云：葑（方用切），菰根也。葑亦作湗。江東有葑田，又淮東、兩廣皆有之。東坡《請(qǐng)開杭之西湖狀》謂：水涸草生，漸成葑田?？贾掇r(nóng)書》云：若深水藪澤，則有葑田。以木縛為田丘，浮系水面，以葑泥附木架上而種藝之。其木架田丘，隨水高下浮泛，自不淹浸?！吨芏Y》所謂 “澤草所生，種之芒種” 是也。芒種有二義：鄭玄謂有芒之種，若今黃穋谷是也；一謂待芒種節(jié)過乃種。今人占候，夏至、小滿至芒種節(jié)，則大水已過，然后以黃穋谷種之于湖田。然則有芒之種與芒種節(jié)候二義可并用也。黃穋谷自初種以至收刈，不過六十七日，亦以避水溢之患。按：架田附葑泥而種，既無旱暵之災(zāi)，復(fù)有。

《春秋傳》曰：閏以正時(shí)，時(shí)以作事，事以厚生，生民之本于是乎在?！饠?shù)，所主反，下同。）【疏】（正歲至都鄙。○釋曰：云 “正歲年” 者，謂造歷正歲年，以閏，則四時(shí)有序，依歷授民以時(shí)，故云 “以序事” 也。云 “頒之于官府及都鄙” 者，官府據(jù)在朝，都鄙據(jù)三等采地，先近及遠(yuǎn)，故先言官府，次言都鄙，下乃言邦國(guó)?！鹱?“中數(shù)至乎在”?！疳屧唬涸?“中數(shù)曰歲，朔數(shù)曰年” 者。一年之內(nèi)有二十四氣：正月：立春節(jié)，驚蟄中；二月：雨水節(jié)，春分中；三月：清明節(jié)，谷雨中；四月：立夏節(jié)，小滿中；五月：芒種節(jié)，夏至中；六月：小暑節(jié)，大暑中；七月：立秋節(jié)，處暑中；八月：白露節(jié)，秋分中；九月：寒露節(jié)，霜降中；十月：立冬節(jié)，小雪中；十一月：大雪節(jié)，冬至中；十二月：小寒節(jié)，大寒中。皆節(jié)氣在前，中氣在后。節(jié)氣一名朔氣。中氣在晦，則后月閏；中氣在朔，則前月閏。

芒種，標(biāo)志著夏季的第三個(gè)階段，降雨量顯著增加，多地進(jìn)入梅雨季節(jié)，空氣濕度也隨之增大。紹興南部山區(qū)攔截的高耐酒精度的細(xì)菌－乳酸菌、酵母菌隨著雨水匯聚到鑒湖水中蓄積，接入到酒藥制作、麥曲制作、浸米、投料中。

芒種是麥類等有芒作物成熟的時(shí)節(jié)?！疤锛疑匍e月，五月人倍忙。夜來南風(fēng)起，小麥覆壟黃?！卑拙右讓⒚⒎N時(shí)節(jié)麥?zhǔn)盏姆泵χ畱B(tài)描繪得真切又生動(dòng)。南方種稻與北方收麥之時(shí)，農(nóng)事上開始繁忙?！懊⒎N”也稱為“忙種”。芒種節(jié)氣對(duì)紹興黃酒來說，不僅意味著制曲用的小麥真正的成熟了，優(yōu)質(zhì)的小麥將為制麥曲提供最佳的原料，為酒香增添更濃郁的滋味。芒種期間、端午節(jié)前后紹興的空氣潮濕，溫度適宜，是微生物活躍、復(fù)雜的時(shí)期。夏日雖炎熱，然有黃酒作伴、且聽蟬鳴聲，留一份耙前余溫一份后酵恬淡，一份修壇偷閑一份原酒純真，依舊能釀出一份面對(duì)生活的熱情。

時(shí)至芒種，仲夏始盛，天地間一派萬物勃發(fā)、生機(jī)充盈之象。玉蓮浮于清塘，初荷舒展新葉，翠盤承露，水珠滾圓晶瑩，映著天光，清潤(rùn)動(dòng)人。塘外田疇間，早稻已然抽穗揚(yáng)花，雙季晚糯秧苗趁勢(shì)瘋長(zhǎng)，青浪層層；而在黃酒故里紹興，芒種更是一年中至關(guān)重要的農(nóng)時(shí) —— 單季糯稻正搶抓時(shí)節(jié)插秧，株株新苗栽入水田，只為冬日釀就地道黃酒，儲(chǔ)備最核心的糯稻原料。

芒種時(shí)節(jié)，氣溫攀升、雨水豐沛，濕熱之氣漸盛，人體易受暑濕侵襲，脾胃運(yùn)化減弱，困倦乏力、胸悶納差之感常伴左右。按中醫(yī)養(yǎng)生之道，此時(shí)最宜順時(shí)養(yǎng)陽(yáng)、祛濕和中，而陳年黃酒，正是契合此節(jié)令的溫潤(rùn)佳釀。

黃酒性溫味甘，不烈不燥，能溫通經(jīng)絡(luò)、行氣活血、散除濕氣，恰可化解芒種濕熱對(duì)脾胃的侵?jǐn)_。溫飲一杯陳年黃酒，暖意緩緩行于周身，能疏解暑熱悶滯，減輕身體困重之感，幫助機(jī)體適應(yīng)炎夏氣候，扶助正氣、增強(qiáng)抵抗力。其富含氨基酸、有機(jī)酸、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，溫和滋養(yǎng)，不加重臟腑負(fù)擔(dān)，與「春夏養(yǎng)陽(yáng)」的古法養(yǎng)生理念高度相合。

荷風(fēng)送香，糯秧滿田，一杯溫醇黃酒，既應(yīng)和著芒種的天時(shí)地利，也藏著中國(guó)人順應(yīng)自然、以食養(yǎng)生、以酒潤(rùn)身的生活智慧。

總之，芒種對(duì)紹興黃酒而言，既是單季糯稻播種的農(nóng)時(shí)關(guān)口，亦是微生物滋長(zhǎng)的自然窗口，更是"天釀合一"釀造哲學(xué)的體現(xiàn)。這種跨越千年的節(jié)氣呼應(yīng)，詮釋了紹興黃酒"尊天時(shí)、重地利"的文化基因。