明天就是芒種節(jié)氣了，‘芒種’字面的意思是“有芒的麥子快收，有芒的稻子可種”。芒種也稱為“忙種”，小麥的農(nóng)忙搶收時節(jié)之后，晚稻、夏豆、玉米、花生、紅薯等作物便要開始播種了。芒種不僅是農(nóng)事最繁忙的節(jié)氣，同時也預(yù)示著播種希望、收獲喜悅，可以說：芒種是一個收獲與希望并存的節(jié)氣。林清玄說：“稻子的背負(fù)是芒種，麥穗的承擔(dān)是芒種，高粱的波浪是芒種，天人菊在野風(fēng)中的盛放是芒種……有時候感覺到那一絲絲落下的陽光，也是芒種。” 芒種是一個承上啟下的時節(jié)，趁時而種、忙有所得，每一分付出，都有收獲，，而不盲。

同其他節(jié)氣一樣，芒種時節(jié)也有著特別的習(xí)俗和飲食講究，用一句話概括就是“做1事，吃3樣，忌2事”

一、做1事

1：安苗

• 芒種作為農(nóng)業(yè)節(jié)氣，與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有著密切相關(guān)的習(xí)俗。其中，始于唐朝、流行于安徽一帶的“安苗”就是其中的一項(xiàng)習(xí)俗活動，“安苗”，顧名思義，就是祈求禾苗平安、五谷豐登，是人們在水稻插秧后之后，為祈禱秋季有一個豐收年而舉行的祭祀活動。有民謠唱道：“芒種端午前，點(diǎn)火夜種田；種田種的苦，圖過安苗福”。
• 在安苗節(jié)，人們要在田間地頭燒紙錢、插紅旗、舞獅舞龍、抬著神靈汪公（汪公，即唐朝大臣汪華，他是安徽績溪縣人，在其統(tǒng)轄期間，汪華因保障了徽州免于戰(zhàn)亂，百姓安居樂業(yè)，因而被尊稱“汪公”，也被稱為徽州地方神，相傳他去世后被封為太陽菩薩。）的雕像、禱告祭祀，用新麥磨成的面粉蒸成瓜果蔬菜等不同形象的面食作為供品，以祈求秋天五谷豐登、人人平安。
• 現(xiàn)在，績溪縣安苗節(jié)已成為安徽省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是中國徽州文化生態(tài)保護(hù)實(shí)驗(yàn)區(qū)保護(hù)與傳承項(xiàng)目之一，薪火相傳，生生不息。

芒種之后，空氣中的濕度逐漸加大，潮濕悶熱感會讓人體內(nèi)的汗液無法通暢地發(fā)散出來，而且人也會變得比較懶散，這就是老話說的：“芒種夏至天，走路要人牽；牽的人要拉，拉的人要推。”為了緩解這些不適，飲食上要注意“吃3樣”。

二、吃3樣

1：青梅

• 在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節(jié)，而芒種，正是“青梅煮酒”的好時節(jié)，新鮮的梅子味道酸澀，欲吃還休，必須要加工后才能食用。簡單方便的做法就是將洗凈的青梅晾干水分后，與白酒、黃酒、冰糖一起放入鍋中煮沸，至冰糖溶化后，關(guān)火晾涼，便可直接飲用或冷藏后再飲用。在《三國演義》中，劉備與曹操“隨至小亭，已設(shè)樽俎：盤置青梅，一樽煮酒。二人對坐，開懷暢飲?！边@就是有名的“青梅煮酒論英雄”的典故。
• 除了“青梅煮酒”，還有“青梅泡酒”，就是將洗凈的青梅晾干水分后，裝入無水無油的瓶中，一層青梅、一層糖，最后再倒入白酒，待三個月后，甜柔的果香與濃烈的酒香相互“碰撞”，析出醇香的青梅酒，對三五好友一起對飲，酒不醉人人自醉。

2：菜花

• 芒種時節(jié)，飲食講究少吃肥甘厚膩，多吃清淡。菜花中含有豐富的維生素A、E以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等礦物質(zhì)成分，同時，還含有大量的水分、膳食纖維。重要的是，菜花的熱量很低，既能補(bǔ)充人體因?yàn)槌龊沽魇У乃趾蜖I養(yǎng)，吃完后飽腹感又強(qiáng)，也不容易讓人發(fā)胖。除了“干鍋菜花”、“菜花炒西紅柿”、“茄汁蝦球菜花”等經(jīng)典吃法，
• 下面，我來推薦用菜花做一道特別適合夏天想愛美瘦身的朋友吃美食，這道美食也是讓于正暴瘦48斤的減肥菜譜中的一道：

菜花減脂餐的做法：

食材：白菜花150克，雞蛋1個，蔥1棵，食鹽、食用油適量

制作過程：

1：將菜花掰成小朵，放在盆中，加入半小勺小蘇打、半小勺食鹽、適量清水，浸泡10分鐘，泡出菜花里可能有的蟲卵，然后再用大量清水沖洗干凈并控干水分備用。

2：將菜花放入攪拌機(jī)中，攪成米粒大小即可。小蔥洗凈切成蔥花，雞蛋在碗中打散備用。

3：火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱后下入蔥花爆炒出香味后，下入菜花碎，用鏟子不斷煸炒。

4：待菜花有些變軟時，淋入雞蛋液，然后用鏟子快速炒散、炒均勻，讓每一粒菜花與蛋液充分混合。

5：最后加入適量食鹽，翻炒均勻，即可關(guān)火出鍋，裝盤后再撒上蔥花，這樣，一道菜花減脂餐：用菜花代替米飯做成的“無米蛋炒飯”就做好啦！從外形、口感上來說，與普通的蛋炒飯非常相似，營養(yǎng)豐富又低脂低熱量~

3：鴨肉

• 俗話說：“防苦夏，多吃鴨”，芒種之后，難挨的濕熱苦夏也來臨了，不妨吃些含有較多的蛋白質(zhì)、又滋補(bǔ)的鴨肉來幫助緩解，同時，還有助于養(yǎng)胃袪暑。除了“冬瓜老鴨湯”、“啤酒燒鴨”、“可樂鴨”等夏天常見的做法，下面，我來推薦一道用魔芋與鴨來搭配的做法：
• 魔芋含有豐富的維生素A、維生素B等多種維生素、碳水化合物及多種微量元素，具有熱量低、飽腹感強(qiáng)，有助于清腸、降脂等優(yōu)點(diǎn)。在夏天的一日三餐中，魔芋可以拌涼菜、炒菜、燉肉，亦菜亦飯，是愛美及減肥的朋友的餐桌上不可缺少的食材之一。

魔芋燒鴨的做法：

食材：鴨子半只，魔芋豆腐一塊，啤酒一罐，蔥段、姜片、八角、豆瓣醬、生抽、老抽、食鹽、白糖、料酒、食用油適量

制作過程：

1：鴨肉斬成塊后，冷水入鍋加姜片、料酒進(jìn)行焯水，待血沫浮出后撈出鴨肉，然后用溫水洗凈備用。

2：魔芋切成大小均勻的小塊，然后放入沸水中進(jìn)行焯水，煮3分鐘后撈出，再浸泡在涼水中備用。

3：火上坐鍋，鍋熱后少倒些油（因?yàn)轼唹K本身會析出油脂），油熱后下入鴨塊煸炒，炒干水分并炒出鴨油后，下入蔥段、姜片、豆瓣醬、八角爆炒出香味。

4：加入適量的生抽、老抽、白糖，再倒入一罐啤酒，沒過鴨塊后，蓋上蓋子，大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燒半小時。

5：下入魔芋豆腐，再繼續(xù)燜燒35分鐘，待鴨肉變軟時，加入適量食鹽，轉(zhuǎn)大火將鍋內(nèi)湯汁收濃，即可關(guān)火，出鍋裝盤后再撒上少量蔥花。這道菜吃起來魔芋香軟中又帶有一絲勁道，鴨肉細(xì)嫩而不膩~

三、忌2事

1：忌過涼

• 俗話說：“未食端午粽，破裘不可送?！币馑际钦f在端午節(jié)前后（正值芒種時節(jié)），雖然隨著仲夏的到來，高溫天氣也會如約而至，但氣溫還會有變冷的時候，因此還要注意保暖，不要著涼，尤其是不要?dú)鉁匾桓呔烷_空調(diào)。在夏天，開不開空調(diào)有時是件糾結(jié)的事，沒有空調(diào)不行，但一直處于空調(diào)的環(huán)境下，反而會因過于寒涼、空氣流通不暢等原因而引發(fā)身體的不適。
• 在還沒有到達(dá)“三伏、酷暑”真正炎熱的時候，最好少開空調(diào)、少吃過涼的食物，多吃一些綠豆、蓮子、百合等與小米、薏米煮的粥，或者是飲用一些用烏梅汁、酸梅湯等生津開胃又有助于袪暑的酸飲。

2：忌臟亂

• 農(nóng)歷五月正是被稱為“百毒之月”的月份，是五毒蟲出行、細(xì)菌病毒也變得活躍起來的時候。因此，不論是個人衛(wèi)生還是家庭衛(wèi)生都顯得尤其重要，在端午節(jié)的習(xí)俗中，古人講究打掃庭院屋堂之后，會將雄黃酒灑在墻角、床底等處，以起到驅(qū)蟲、清潔環(huán)境的作用；同時，懸菖蒲掛艾草來驅(qū)蟲蚊。既然端午節(jié)被認(rèn)為是“惡月惡日”，那么，古人通過打掃家里的衛(wèi)生，來掃除藏在角落里的“臟東西”，也寓意讓自己和家人平平安安的。
• 因此，如果端午節(jié)沒來得及做大掃除的朋友，不如在芒種之后，清洗窗簾、刷洗紗窗、擦地洗衣、將春裝、棉被等及時收納起來……人們常說：“家中干凈的人運(yùn)氣一定不會太差。”家里整潔衛(wèi)生，沒有了藏污納垢，去除了家庭負(fù)能量、有益于家人的身心健康，也有助于讓孩子在即將開始的升學(xué)考試中精力和熱情滿滿。

芒種是農(nóng)民最忙的時候，也是迎接夏收最幸福的時候；莘莘學(xué)子們也將備戰(zhàn)于升學(xué)、高考之中，也將迎來他們的收獲?！?strong>愿所有的種都有收獲，愿所有的忙都有結(jié)果

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