自2023年于昆山創(chuàng)辦以來，COFAIR國際咖啡產(chǎn)業(yè)展覽會始終聚焦咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈，深耕行業(yè)資源、賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展。首次從南方移師北方，為什么選擇了青島？

“主要基于對咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢與城市稟賦的深刻研判，旨在助力構建東西互濟、南北協(xié)同的產(chǎn)業(yè)新生態(tài)?！敝袊称饭I(yè)協(xié)會咖啡與飲品專業(yè)委員會秘書長侯紅梅告訴記者，“青島不僅擁有良好的消費基礎和市場輻射能力，更具備打造北方咖啡產(chǎn)業(yè)中心的潛力?！?/p>

為期三天的展會，參展類型覆蓋廣泛，新產(chǎn)品、新技術和新業(yè)態(tài)引人關注。

展館內(nèi)，醇厚咖啡香與異域風情交織。哥斯達黎加咖啡協(xié)會、烏干達產(chǎn)區(qū)代表團等海外機構帶來原產(chǎn)地直供的精品生豆和特色產(chǎn)品。越南展區(qū)前，工作人員細致講解不同咖啡豆的產(chǎn)地特質(zhì)與風味差異。美國夏威夷咖啡協(xié)會的工作人員朱迪告訴記者，目前已在展會對接了20余家意向合作企業(yè)。

新產(chǎn)品是一大看點。榴蓮咖啡、普洱咖啡等創(chuàng)意飲品備受青睞，有參觀者笑稱品嘗咖啡“像開盲盒”。

行業(yè)研究顯示，口味創(chuàng)新已成為外賣咖啡的核心競爭維度。2025年美團外賣咖啡產(chǎn)品中，椰系與果咖各占13.6%，花香茶咖占9.1%，咖啡風味正加速向本土化、多元化演進。

這股風潮同樣席卷產(chǎn)品形態(tài)，定制膠囊、星座咖啡杯、萌趣咖啡布袋玩偶等，讓咖啡不再只是一杯飲品，而成為個性化、文創(chuàng)化的生活方式載體。

新技術是最大亮點。記者觀察到，數(shù)字化、智能化技術已深度滲透咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈，從沖泡、分選到檢測，AI正成為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的鮮明主線。

在源頭篩選環(huán)節(jié)，AI咖啡智能分選設備依托多模態(tài)質(zhì)選大模型和鷹眼相機，數(shù)秒內(nèi)即可完成空殼、癟豆、病斑豆的精準分流。

來自合肥的一家AI視覺科技企業(yè)，帶來了一款新一代智能檢測設備。只需放入300克豆樣，4分鐘內(nèi)即可自動統(tǒng)計各類缺陷豆的數(shù)量與占比。該設備還支持用戶自主訓練建模，自定義“病斑”“雜質(zhì)”等分類尺度，從而適配不同產(chǎn)區(qū)、不同年份咖啡豆的差異化判定需求。

在終端沖泡環(huán)節(jié)，一款名為XBLOOM的手沖咖啡機實現(xiàn)了手機一鍵設定研磨、轉(zhuǎn)速、水溫、流速，自動完成沖泡，將精品咖啡的制作門檻降至“一鍵操作”。

新業(yè)態(tài)層出不窮。與會專家指出，低因咖啡正憑借高毛利率優(yōu)勢成為行業(yè)突圍新藍海。國內(nèi)咖啡因不耐受人群超過1.56億，孕期、中老年及腸胃敏感者構成龐大的剛需市場。低因、植物基、功能性咖啡等細分品類增速均超過10%，添加膠原蛋白、益生菌等成分正成為新的風口。此外，酒企跨界打造聯(lián)名咖啡、布局“日咖夜酒”雙場景業(yè)態(tài)，也為行業(yè)挖掘出新的增長空間。

打造消費新地標產(chǎn)業(yè)新樞紐

世界各地咖啡文化交融碰撞，青島成為全球咖啡產(chǎn)業(yè)的焦點舞臺。展會過后，青島還需多點思考。能否在打造消費新地標、智能新裝備、產(chǎn)業(yè)新樞紐上持續(xù)發(fā)力，將決定下一步青島咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展能否站上國內(nèi)第一梯隊。

展會也猶如一面鏡子，映照出青島咖啡產(chǎn)業(yè)從“種子”到“杯子”各環(huán)節(jié)的深層問題。

產(chǎn)業(yè)規(guī)模“大而不強”。在全國超3000億元的咖啡版圖中，青島的產(chǎn)業(yè)規(guī)模尚不足100億元。數(shù)量龐大的咖啡館未能有效轉(zhuǎn)化為市場話語權，青島亟需打造一批具有全國乃至全球影響力的咖啡品牌。

產(chǎn)業(yè)結(jié)構過度依賴外部?？Х仍o料依賴云南產(chǎn)區(qū)和國外進口，核心技術和終端消費品牌多受外部影響，品牌方的布局調(diào)整將會對青島產(chǎn)生較大沖擊。

消費生態(tài)創(chuàng)新不足，咖啡館生存“冰火兩重天”，高端人才培育不足，咖啡行業(yè)服務水平參差不齊，行業(yè)品牌矩陣有待完善。本地咖啡品牌客源不穩(wěn)定的問題普遍存在，與國內(nèi)頭部品牌的“熱鬧”形成鮮明對比。

看清短板后，青島咖啡產(chǎn)業(yè)如何能在既有基礎和優(yōu)勢上實現(xiàn)新發(fā)展？消費創(chuàng)新、智能升級和樞紐能級提升勢在必行。

場景煥新，能夠拓寬消費的想象邊界。在展會上放眼全國其他城市，消費創(chuàng)新層出不窮——深圳以“露臺看?！比诤蠟I海風光與都市療愈，在快節(jié)奏中留出一片平靜；成都的“熊貓拿鐵”承載著慢生活與治愈社交的本土表達；北京則借胡同煙火與潮流科技，呈現(xiàn)出多元共生的都市咖啡生態(tài)。

參展業(yè)內(nèi)人士建議，青島可以通過舉辦高水平的咖啡專業(yè)賽事和消費節(jié)，將咖啡文化打造成城市新的文化IP；還可以將啤酒、海洋、老城等獨特IP融入咖啡場景，探索“咖啡+海洋”“咖啡+里院”“咖啡+啤酒”等文旅復合空間，讓咖啡香與城市記憶交織，推出獨具特色的消費名片。

智能升級，在青島制造業(yè)優(yōu)勢基礎上構建更富韌性的產(chǎn)業(yè)鏈。青島市咖啡文化協(xié)會副會長王德濤表示，青島擁有3000多家咖啡館、烘焙工廠及咖啡商店，但其中生產(chǎn)類企業(yè)僅有100余家。除了雀巢生產(chǎn)基地和瑞幸烘焙基地，其余企業(yè)的市場知名度均不高。

“青島在機械制造、自動化以及機器人、智能裝備領域擁有扎實基礎和優(yōu)勢。但從本地咖啡設備企業(yè)來看，目前仍以傳統(tǒng)烘焙、包裝設備為主，在AI視覺分選、智能檢測、全自動沖泡等新興賽道上尚未形成規(guī)?；a(chǎn)品?！蓖醯聺f。依托青島現(xiàn)有智能制造產(chǎn)業(yè)基礎和技術積累，可以引導本地自動化企業(yè)打造本土咖啡智能裝備品牌，實現(xiàn)更多企業(yè)從“設備使用者”向“設備智造者”轉(zhuǎn)變。

從物流通道向產(chǎn)業(yè)樞紐升級，青島具備轉(zhuǎn)型基礎。作為北方最大咖啡進口門戶，全國約13%的咖啡生豆從青島港入境。青島港擁有專業(yè)的咖啡生豆倉儲設施，海運成本低廉?？Х壬谷刖澈?，48小時內(nèi)即可通過海陸空鐵多式聯(lián)運，輻射東北、京津冀乃至中西部消費重鎮(zhèn)。青島年均68%的相對濕度使生豆保質(zhì)期長達6.2個月,損耗率遠低于南方港口。

今年5月1日起，我國對53個非洲建交國實施100%稅目產(chǎn)品零關稅。業(yè)內(nèi)人士表示，埃塞俄比亞、肯尼亞等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的咖啡生豆將以空前成本優(yōu)勢進入中國，這無疑將重塑國內(nèi)咖啡供應鏈的成本結(jié)構與市場格局。青島港作為北方重要的國際航運樞紐，擁有成熟的咖啡生豆接卸與倉儲系統(tǒng)，具備承接“零關稅”非洲豆第一站的優(yōu)勢。

消費新地標、智能新裝備、產(chǎn)業(yè)新樞紐，當AI重塑產(chǎn)業(yè)鏈、跨界融合催生新業(yè)態(tài)的窗口期全面打開，青島咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展又將踏上一次向“新”之旅。