萬店茶飲巨頭的加碼，讓咖啡賽道硝煙再起。

繼幸運咖、挪瓦紛紛宣布豪擲5億元補貼后，5月下旬，古茗在合作伙伴大會上宣布，擬再投入4億元發(fā)力咖啡品類，并明確將咖啡定位為第二增長曲線。與此同時，古茗表示將咖啡營收占比目標從此前的10%-15%，進一步提升至20%-25%。

中國城市報記者注意到，茶百道、滬上阿姨、益禾堂、奈雪的茶等新茶飲品牌，也已紛紛選擇在門店配置咖啡設(shè)備。一方面是新勢力重金“殺”入咖啡賽道，另一方面，老牌平價咖啡門店則已經(jīng)開始從野蠻擴張轉(zhuǎn)向殘酷洗牌，“盈利難”成了許多終端加盟商的困境。

庫迪咖啡。張阿嬙 攝

紅海賽道再添玩家

2026年，頭部茶飲品牌中，不賣咖啡似乎就“out”了。

近年來，國內(nèi)咖啡消費持續(xù)下沉，市場規(guī)模穩(wěn)步擴容，現(xiàn)磨咖啡早已不是一線城市的專屬飲品，下沉市場剛需化、日?；M趨勢愈發(fā)明顯。

在此背景下，新茶飲賽道內(nèi)卷加劇、增量見頂，眾多頭部茶飲品牌紛紛跳出固有賽道，將目光瞄準門檻更低、受眾更廣、增長空間更大的平價咖啡市場，掀起了跨界入局的熱潮。

記者注意到，這些咖啡多定位在十幾元的價格帶，主打高性價比路線。

原本主打平價茶飲的品牌，咖啡售價就更低。比如蜜雪冰城、甜啦啦、益禾堂等品牌，其咖啡產(chǎn)品售價幾乎均低于10元。

與此同時，部分茶飲品牌還在不定時推出特價營銷活動。如古茗方面推出“全場9.9元”喝咖啡活動；百茶道也在近期推出了“8.9元起喝鮮果橙C美式/拿鐵”活動。

這些茶飲跨界者“來勢洶洶”，憑借供應(yīng)鏈、門店密度的優(yōu)勢強勢入局，成為了如今咖啡賽道最兇猛的新生勢力。

古茗財報顯示，截至2025年底，古茗已有超過1.2萬家門店配備咖啡機，并在全年推出27款咖啡飲品。

值得注意的是，今年3月初，蜜雪冰城被曝將在河南鄭州少量門店試點上線咖啡機。茶百道也不甘落后，預(yù)計到2026年底，咖啡業(yè)務(wù)有望覆蓋2000家門店。早在2024年1月，滬上阿姨更是把首家獨立咖啡店“滬咖·東方拿鐵”開到了上海，滬上阿姨在2025年財報中也明確表示，將通過升級咖啡機設(shè)備與咖啡豆質(zhì)量，把咖啡打造為品牌重點推廣的核心品類。

盈利難：老牌連鎖咖啡承壓

然而隨著市場進入紅海，曾經(jīng)風光無限的老牌平價咖啡品牌競爭加劇，“盈利難”逐漸成為部分加盟商心中難言的痛。

“不建議加盟，利潤極低，總部物料太貴?！币晃粠斓峡Х鹊穆?lián)營商商告訴中國城市報記者。在廣東經(jīng)營了三家?guī)斓峡Х群?，他選擇退店了兩個，另一個轉(zhuǎn)手給了同行。而這家轉(zhuǎn)租的門店僅營業(yè)了約半年時間。

以他的門店為例，平均一杯飲品的利潤為2元左右，日單達到200杯，才能保本；日單達到250杯，也僅能賺回基礎(chǔ)的人工費用?！拔疫@里外地人口多，附近幾公里沒有競爭者，很忙，但不見錢。要做好兩年不回本的準備?！彼f。

為何是“聯(lián)營商”而不是“加盟商”？帶著這種疑問，記者以合作商的身份，咨詢庫迪咖啡客服工作人員。

對方表示，目前庫迪咖啡以“聯(lián)營商模式”取代“加盟模式”，區(qū)別在于不收取加盟費，而是采取“保證金+服務(wù)費”模式。此外，庫迪咖啡已取消了此前推出的“店中店”拓店方式，僅剩一種聯(lián)營商模式。

以開設(shè)一家60平米以下的小店為例，聯(lián)營商需要主要繳納5萬元的保證金和25萬元起的建店費用，后者包括了設(shè)備、建材、裝修施工等。待門店盈利后，聯(lián)營商需再按比例繳納服務(wù)費給總部。

以庫迪咖啡為例，記者在社交媒體上發(fā)現(xiàn)，“物料貴、利潤低”是許多聯(lián)營商反饋的主要痛點。

同時，規(guī)模狂奔下，同一品牌不加節(jié)制地在附近開店，也可能對原本的聯(lián)營商造成影響。

“看哪個聯(lián)營商賺錢就在附近開直營店。”“之前只有一家門店時生意還挺好的，后面陸陸續(xù)續(xù)在距離幾百米的位置開了兩三家?！辈糠旨用松烫岬健?/p>

還有一部分聯(lián)營商則遭遇了退店難。

據(jù)悉，庫迪咖啡對部分經(jīng)營不達預(yù)期的合作伙伴提供退店政策。有聯(lián)營商表示“拖拖拉拉幾個月還沒退完”，還有人表示，公司對設(shè)備、原料等有審核標準，即使解約也未必能實現(xiàn)全部回收。

針對退店政策，上述庫迪咖啡客服工作人員告訴記者，今年6月后建的門店，且開業(yè)期處于6-12個月期間的，總部可以按照每個月3%的折損率對設(shè)備、物料進行回收。

他進一步介紹，一家正常運營的聯(lián)營商平均每天約可接單200-300杯，情況好的可以達到400以上，但實際還要看選址和運營能力。飲料單杯成本約為4.09元，部分特殊產(chǎn)品會給一定補貼。

記者注意到，若以此成本來計算，對聯(lián)營商來說，賣平價咖啡確實不算上是一門“利潤可觀”的生意。特別是進入5月以來，庫迪咖啡還加大了促銷力度，推出“周周4.9元/杯”的營銷活動。

咖啡行業(yè)“低價內(nèi)卷”不可持續(xù)

從行業(yè)格局來看，老牌平價咖啡如今已形成四強分立。

2025年12月，主打藏身便利店里的挪瓦咖啡，宣布門店規(guī)模突破10000家，成為繼瑞幸、庫迪、幸運咖之后，國內(nèi)第四個邁入“萬店俱樂部”的咖啡品牌。

2026上海國際咖啡文化節(jié)期間發(fā)布的《2026中國城市咖啡發(fā)展報告》顯示，2025年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達到3549億元，同比增長13.3%。

但另一方面，國內(nèi)咖啡市場還在經(jīng)歷新的一輪“結(jié)構(gòu)性洗牌”，不僅是成本高企與價格壓力疊加，盈利空間受擠壓；同時，還要面臨產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重、消費者忠誠度下降的困局。

而除了新茶飲外，咖啡賽道還在不斷迎接著新的闖入者。2025年9月，京東旗下新品牌“七鮮咖啡”正式成立，第一家門店落地北京，產(chǎn)品以9.9元為主力價格帶，依托七鮮小廚布局。當時，京東創(chuàng)始人劉強東表示，七鮮咖啡未來將以“依附+獨立點位拓展”雙軌并行，并正以每周3-5家的速度持續(xù)擴展。

從野蠻生長到理性洗牌，國內(nèi)平價咖啡賽道也在經(jīng)歷必經(jīng)的行業(yè)陣痛。

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2025年10月15日，全國咖啡門店總數(shù)為25.4萬家，近一年新開店8.9萬家，凈增長3.8萬家，這意味著，過去一年有5.1萬家的咖啡門店 “離場”。

知名戰(zhàn)略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪接受中國城市報記者采訪時表示，茶飲巨頭扎堆布局咖啡，主要是茶飲市場增長見頂后的突圍戰(zhàn)略。它們憑借密集門店、低成本供應(yīng)鏈優(yōu)勢，用低價咖啡快速搶占下沉市場，以低成本試錯挖掘新增長點，也讓平價咖啡賽道競爭白熱化。

詹軍豪進一步表示，當前國內(nèi)咖啡市場下沉空間仍大，但單純低價內(nèi)卷不可持續(xù)，會加速行業(yè)洗牌。庫迪這類平價咖啡品牌需告別價格戰(zhàn)，轉(zhuǎn)向產(chǎn)品差異化、精細化運營，深耕區(qū)域市場、提升單店盈利，才能在混戰(zhàn)中站穩(wěn)腳跟。

■來源：中國城市報記者 張阿嬙