抹茶，第一次賣回日本

說到抹茶，很多中國人可能會有這樣誤解：抹茶不是日本的嗎？其實(shí)不然，唐代的陸羽在《茶經(jīng)》里寫下"蒸之、搗之、拍之、焙之"這是抹茶工藝最早的完整記錄。

抹茶文化起源中國、宋代點(diǎn)茶法盛行，之后抹茶通過僧侶往來傳入日本，在宇治演化成"覆下茶"，再被千利休收進(jìn)"和敬清寂"的茶道。

但現(xiàn)代工業(yè)化抹茶生產(chǎn)，把碾茶工藝做成可復(fù)制、可品控、可出口的工業(yè)體系長久以來是日本獨(dú)有的，是他們用幾十年時間搭起來的壁壘，現(xiàn)如今這個壁壘也被完全打破了，中國已經(jīng)實(shí)現(xiàn)抹茶反向輸出日本。

目前，產(chǎn)自貴州的中國抹茶出口版圖已擴(kuò)展至54個國家和地區(qū)，中國正在迅速成為“世界抹茶超級工廠”。

龍頭企業(yè)誕生

貴州抹茶的故事，要從一個國外采購員的說起。

2010年，貴茶集團(tuán)在貴州落地，承包了大量茶園，因?yàn)楫a(chǎn)地生態(tài)環(huán)境好，茶葉質(zhì)量一直很出色，但主要賣的還是原料茶，別人拿去拼配、貼牌，賺走大頭。長期以來貴茶一直缺少高附加值的加工。貴州有好茶，但幾乎沒叫得上號的品牌。

這其實(shí)是整個中國茶行業(yè)的縮影：產(chǎn)茶強(qiáng)，加工弱，品牌散。 你去超市買茶，能說出幾個貴州品牌？甚至很多人連貴州產(chǎn)茶都不知道。

2013年，貴茶的"綠寶石"和"紅寶石"拿下了德國DLG金獎。這個獎在歐洲食品界有點(diǎn)分量，是貴州茶葉第一次站上國際舞臺，時常有國外采購員前來洽談。

轉(zhuǎn)折很快來了，在這年某個尋常日子。一位國外大型連鎖企業(yè)的采購人員到現(xiàn)場考察，看完茶園、看完工廠，臨走時隨口問了一句："你們貴州生態(tài)資源這么好，茶葉品質(zhì)這么好，為什么不做抹茶呢？"

貴茶集團(tuán)的董事長兼總經(jīng)理蒙祖德被這句話點(diǎn)住了。

他后來回憶："對呀，我們?yōu)槭裁床辉囋嚕?在此之前，貴茶在速溶茶，抹茶和新茶飲的基礎(chǔ)性研究上做了一些嘗試，但一直沒有明確方向。

接下來的事，是真正的"基本功"。貴茶研發(fā)團(tuán)隊把貴州茶樹的樣本和日本高等抹茶樣本做了比對測試。結(jié)果讓他們心里有了底——貴州茶樹的氨基酸、茶多酚、咖啡堿等含量與日本高等抹茶基本無差別。

差距在哪？技術(shù)制作。換句話說：原料是達(dá)標(biāo)的，工藝幾乎空白。假以時日，貴州一定可以做出媲美日本的高品質(zhì)抹茶。

2016年，這個判斷終于形成正式?jīng)Q策。貴茶集團(tuán)正式?jīng)Q定延伸布局抹茶產(chǎn)業(yè)。蒙祖德立刻著手在省內(nèi)選址，建造現(xiàn)代化的抹茶工廠。蒙祖德是江口本地人，對梵凈山腳下的水土熟得不能再熟。江口縣也看準(zhǔn)了這個方向，打算將抹茶作為茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的突破口。

梵凈山，北緯27度、海拔1300米、森林覆蓋率超過95%，乃是全球最適合種抹茶原料茶的地區(qū)之一。當(dāng)?shù)氐莫?dú)特生態(tài)環(huán)境簡直就是不可復(fù)制的優(yōu)勢。貴茶最終選擇這里設(shè)廠，一座座現(xiàn)代化廠房在梵凈山腳拔地而起。

機(jī)會很快到來，2017年全球抹茶市場開始爆發(fā)，年增速超過20%，彼時國內(nèi)新茶飲剛剛起步，對抹茶的需求量連年翻番。

這等好事來了還有什么好說的，卷起袖子加油干吧！

抹茶工廠技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)有多高

做抹茶不是把茶葉磨碎就行。

普通綠茶粉，200到300目，用手摸著像面粉。真正的抹茶，要磨到1000目——約13微米，比頭發(fā)絲還細(xì)幾十倍。最細(xì)可達(dá)1300目。

這個細(xì)度意味著什么？你沖一杯抹茶，表面是茶湯，看不見一粒粉末。它完全溶解在水中，形成穩(wěn)定的懸濁液。這是碾茶（Tencha）和綠茶粉（Matcha Powder）的本質(zhì)區(qū)別。

要做這個細(xì)度，需要制藥級的生產(chǎn)環(huán)境。

2017年，貴茶在梵凈山腳下畫了一張圖紙。

車間長278米、寬48米——這是什么概念？一個標(biāo)準(zhǔn)足球場是105米×68米，這個車間相當(dāng)于小半個足球場。4條碾茶精制生產(chǎn)線、4條抹茶生產(chǎn)線，設(shè)計年產(chǎn)能4000噸，足夠給全球近四分之一的抹茶需求供貨。

車間要按照制藥級10萬級潔凈標(biāo)準(zhǔn)建造。

這個標(biāo)準(zhǔn)最初是為注射劑藥品生產(chǎn)線設(shè)定的，空氣中的塵埃粒子數(shù)被嚴(yán)格限制。人進(jìn)去得穿潔凈服，空氣得循環(huán)過濾，連維修工具有專門的存放區(qū)。

車間2017年簽約，2018年就要投產(chǎn)。

但錢從哪里來？光靠股東的錢遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。政府也下定決心掏了錢——江口縣政府給了產(chǎn)業(yè)扶持資金。當(dāng)?shù)乇姸嚆y行也都出了貸款，幾乎是用一整個縣域的金融系統(tǒng)押注了這個產(chǎn)業(yè)。

建成后的工廠，核心設(shè)備國產(chǎn)化率已經(jīng)達(dá)到80%。

剩下的20%是進(jìn)口設(shè)備。為什么要進(jìn)口？抹茶的碾磨工藝對精度要求極高，目前國產(chǎn)設(shè)備在穩(wěn)定性和一致性上還有差距。

譬如碾茶爐的溫度波動如果超過正負(fù)2度，茶葉的葉綠素就會氧化，色澤從鮮綠變成暗綠。

石磨也有講究：花崗巖或和田玉做的碾輪，轉(zhuǎn)速控制在每分鐘30到50轉(zhuǎn)，溫度控制在25度以下。溫度高了會糊，濕了會結(jié)塊，轉(zhuǎn)快了會把葉綠素氧化。

就這套工藝參數(shù)還是慢慢摸索出來的。2018年剛投產(chǎn)的時候，良品率只有60%多。2020年以后才穩(wěn)定在90%以上。

工藝穩(wěn)了，產(chǎn)能才真正"接得住"。

從2018年的1500噸，到2025年的2500噸，梵凈山腳下的車間一年比一年跑得滿。2025年截至11月底，貴茶集團(tuán)抹茶產(chǎn)銷量已超2150噸，產(chǎn)值超4.6億元。毫不客氣的說"貴州抹茶產(chǎn)銷量中國第一、世界第二"。

遠(yuǎn)銷海外

日本肯定列表制度（Positive List System）對食品中農(nóng)業(yè)化學(xué)品殘留量有嚴(yán)苛的要求。2006年日本設(shè)立這套制度的時候，中國茶葉出口日本一度腰斬。

除了日本，要想打開更多國際市場，還得拿到SGS歐標(biāo)認(rèn)證和AIB北美認(rèn)證。SGS是全球最大的檢驗(yàn)、鑒定、測試和認(rèn)證機(jī)構(gòu)，總部在瑞士日內(nèi)瓦。歐標(biāo)認(rèn)證意味著產(chǎn)品符合歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)。AIB是北美烘焙和食品加工行業(yè)最權(quán)威的審核機(jī)構(gòu)，也以"苛刻"著稱。

但貴茶是國內(nèi)唯一拿到這兩個認(rèn)證并同時通過了日本的檢測的抹茶企業(yè)。

為了拿到這些認(rèn)證，代價是整個生產(chǎn)體系推倒重建。

農(nóng)殘檢測從"結(jié)果檢測"變成"過程管控"，茶園里用的每一瓶藥、施的每一斤肥都有記錄。茶葉采下來之前，檢測報告已經(jīng)準(zhǔn)備好了。貴茶還跟歐陸分析、SGS共建質(zhì)量管理體系，全流程生產(chǎn)體系環(huán)環(huán)相扣。

國際市場開始反向給貴茶"投票"。

2025年截至11月底，貴茶集團(tuán)抹茶出口達(dá)980噸，同比增長110%。貴茶已與海外20多家新茶飲頭部企業(yè)、食品企業(yè)達(dá)成長效合作，產(chǎn)品覆蓋50余個國家及地區(qū)——從美國、日本、新加坡、英國、西班牙，到瑞典、北美市場。2025年秋，16噸出口日本那批貨，是這980噸里最具標(biāo)志性的一單。

被國際市場驗(yàn)證過的產(chǎn)品，回到國內(nèi)就自帶說服力。

"貴州產(chǎn)抹茶"這個認(rèn)知，在行業(yè)里已經(jīng)不再是冷知識。

聯(lián)盟模式造就產(chǎn)業(yè)帶

一家工廠跑不出來一個產(chǎn)業(yè)。隨著抹茶市場的高速增長，現(xiàn)有茶園的產(chǎn)量，已經(jīng)供不上日益增長的抹茶產(chǎn)能了。

貴茶集團(tuán)做對了一件事：把梵凈山腳下的"超級工廠"做成龍頭，再把整個貴州茶產(chǎn)業(yè)帶上這條船。

貴茶通過“龍頭企業(yè)+聯(lián)盟企業(yè)+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”模式，與全省22個縣市區(qū)61家茶企簽訂聯(lián)盟協(xié)議成立貴茶聯(lián)盟，帶動30多家碾茶企業(yè)和20多萬茶農(nóng)一起發(fā)展，形成競爭力強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)集群。

這不是簡單的"采購+代工"。貴茶把596項(xiàng)農(nóng)殘檢測的標(biāo)準(zhǔn)、1000目細(xì)度的工藝、AI智能化追溯系統(tǒng)的代碼，開放給了所有聯(lián)盟企業(yè)。

對農(nóng)戶來說，變化是直接的：以前種茶青賣原料，5塊錢一斤還要被壓價；加入聯(lián)盟后，按貴茶的標(biāo)準(zhǔn)種植，訂單、價格、技術(shù)都有人管。

據(jù)統(tǒng)計，一戶茶農(nóng)加入盒馬村供應(yīng)鏈后，戶均收入提升30%。

"工廠在江口、車間在田頭、車間外連著54國"的全鏈路。

這個模式跑起來后，江口所在的銅仁市也坐穩(wěn)了"中國抹茶之都"的地位，江口縣抹茶綜合產(chǎn)值直接進(jìn)入全國第一梯隊。

貴茶集團(tuán)也因此入選首批農(nóng)業(yè)國際貿(mào)易高質(zhì)量發(fā)展基地，2024年成為中國茶行業(yè)唯一一家企業(yè)入選中國質(zhì)量標(biāo)桿企業(yè)。

這無疑是貴州省茶產(chǎn)業(yè)的一次重大勝利。

從原料供應(yīng)商向品牌運(yùn)營商轉(zhuǎn)型

2022年之前，貴茶是典型的B端玩家。新茶飲是貴茶的基本盤?！?025中國飲品行業(yè)產(chǎn)品報告》統(tǒng)計，僅2024年，國內(nèi)50家頭部茶飲品牌就推出了多達(dá)73款抹茶新品。

抹茶這個原料，被新茶飲這個賽道徹底激活。貴茶進(jìn)入喜茶、古茗、茶百道、霸王茶姬等300多家茶飲品牌的供應(yīng)鏈。

如今你走進(jìn)任何一家商場，看到的各大品牌奶茶店用的抹茶原料很可能來自貴州。

但如果只是把抹茶粉按噸賣給新茶飲品牌、烘焙連鎖、食品廠，訂單雖大但毛利率薄，品牌曝光幾乎沒有，還是只能算個原料供應(yīng)商。

很快第一個轉(zhuǎn)折發(fā)生在2022年。這一年貴茶正式入駐拼多多。

電商負(fù)責(zé)人馮萬林很快發(fā)現(xiàn)一件事：平臺上賣得最好的是30元左右的小包裝嘗鮮品。"女性購買者占了75%左右。"這些消費(fèi)者不在乎是否聽過"貴茶"的品牌，但極度在乎配料表干不干凈、質(zhì)價比高不高。

入駐三年，拼多多渠道復(fù)合增長率達(dá)到88%。這組數(shù)據(jù)的真正價值不在銷量。它讓貴茶第一次拿到了C端消費(fèi)者的真實(shí)反饋。

消費(fèi)者在評論區(qū)留言："能不能出條裝的，方便帶去辦公室？""餡有點(diǎn)甜，可不可以再淡一點(diǎn)？"這些聲音以前被B端大客戶隔絕在工廠之外，如今卻直接驅(qū)動了"上上簽"巧克力等爆款的研發(fā)。

消費(fèi)端的數(shù)據(jù)，開始反推供給端的生產(chǎn)。2024年12月，貴茶在江口成立子公司"貴貴抹茶食品有限公司"，專門做C端品牌。

2025年7月，"貴茶"推出"吾茶白"系列，58款單品同步上線，配上IP"小吾"。抹茶巧克力、抹茶曲奇、抹茶果子、抹茶月餅——30余種抹茶食品和飲品構(gòu)建起產(chǎn)品矩陣，覆蓋抹茶食品、抹茶飲品、抹茶文創(chuàng)、抹茶康養(yǎng)多個場景。

第二個轉(zhuǎn)折發(fā)生在2025年3月25日，銅仁江口縣壩盤鎮(zhèn)掛扣村九龍山抹茶基地。

全國首個"抹茶盒馬村"正式揭牌。

"抹茶盒馬村"不是簡單供貨——是從種植到加工到終端的全鏈路數(shù)字化。盒馬的買手每周來一次，看茶園長勢、看工廠排產(chǎn)、看庫存數(shù)據(jù)。這套被海外客戶驗(yàn)證過的"透明供貨"打法，第一次被搬到了國內(nèi)零售渠道。

效果立竿見影。聯(lián)名款"貴州抹茶奶油卷"上架一個月，銷售同比增長500%。10款抹茶烘焙新品1個月銷售同比增長300%。2025年盒馬對貴州抹茶的采購量比上一年翻了5倍，2026年的原料備貨已經(jīng)超過百噸。

2025年，貴貴抹茶食品公司C端抹茶食品銷售達(dá)2000萬元。

從一片小茶葉中誕生的產(chǎn)業(yè)集群，由此成形。

產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新也在縱深推進(jìn)。貴茶把抹茶從茶飲、烘焙的原料，延伸到日化、文創(chuàng)、康養(yǎng)場景——抹茶食品、抹茶飲品、抹茶日化、抹茶文創(chuàng)、抹茶康養(yǎng)等多元化衍生品達(dá)343款。從"抹茶原料"到"抹茶品牌"，這場轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵在于：一家原料工廠把消費(fèi)端的真實(shí)數(shù)據(jù)接進(jìn)了研發(fā)鏈路。

這是抹茶市場的黃金時代

《2026中國抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》給出了一組數(shù)據(jù)：

2020-2025年，全球抹茶產(chǎn)量年均增長率超過20%。中國市場年均增速更快，達(dá)到28.67%——是全球平均水平的1.4倍。

這個數(shù)字背后是新茶飲、健康食品、RTD即飲、保健品、醫(yī)藥化妝品五個賽道的同步爆發(fā)。

抹茶的"萬物可抹"特性讓它成了跨品類應(yīng)用的天然原料。

茶百道、喜茶的"濃抹"系列把抹茶從茶飲推到日常消費(fèi)；抹茶曲奇、巧克力、烘焙把它推進(jìn)了零食貨架；抹茶拿鐵、抹茶RTD即飲把它裝進(jìn)了便利店冷柜；抹茶粉劑、抹茶膠囊進(jìn)入了保健品市場；抹茶潔面、抹茶面膜打入了美妝個護(hù)市場。

經(jīng)過貴茶集團(tuán)九年深耕，如今江口已建成全球最大抹茶單體精制車間2座、碾茶生產(chǎn)線19條、抹茶生產(chǎn)線10條，建成智能化碾茶冷庫1棟、儲存容量達(dá)5000噸，抹茶食品生產(chǎn)線4條、年總產(chǎn)量達(dá)4000噸。抹茶產(chǎn)量增長至2025年的2500噸，產(chǎn)銷量躍居全國第一。江口也因此榮獲“中國高品質(zhì)抹茶基地”等稱號，成為中國抹茶產(chǎn)業(yè)總部基地。

結(jié)尾

南宋點(diǎn)茶法鼎盛時期，抹茶工藝從中國傳到日本；當(dāng)代日本花了數(shù)十年時間，把這門茶葉加工技術(shù)工業(yè)化、品牌化、奢侈品化。

如今，貴州抹茶反向出口日本。梵凈山腳下的"超級抹茶工廠"日復(fù)一日運(yùn)轉(zhuǎn)，全球5大銷售網(wǎng)絡(luò)把"梵凈抹茶"送到54個國家和地區(qū)的消費(fèi)者手里。

中國人用了不到7年的時間，把這項(xiàng)老祖宗茶葉加工技術(shù)重新工業(yè)化這條路走通了。日本用了數(shù)十年建立的抹茶工業(yè)，終于遇上了強(qiáng)大的競爭對手。

未來世界抹茶市場及相關(guān)文化，將迎來中國人的強(qiáng)勢歸來。

參考資料：

貴茶集團(tuán)數(shù)據(jù)：2025-12-13披露（貴州省政府網(wǎng)）

抹茶產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)：《2026中國抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》，中國茶葉流通協(xié)會2026-05-31發(fā)布

天眼新聞《一片葉子的全球漂流記 | 貴茶集團(tuán)抹茶產(chǎn)業(yè)的全球突圍與品牌躍遷》

新浪財經(jīng)《快遞送進(jìn)村、新拼姆加快自營……拼多多1062億營收背后的"隱藏菜單"》

新華社貴州分社《從梵凈山腳到世界舞臺——貴州抹茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展觀察》