極目新聞記者 黃永進

近期，蜜雪冰城門店升級現(xiàn)磨咖啡一事引發(fā)關注。部分試點門店菜單煥新后，不少網(wǎng)友紛紛下單品嘗，稱這波產(chǎn)品升級“夯爆了”。據(jù)悉，蜜雪冰城拿出10億元專項資金，補貼加盟商引入全自動咖啡機，以更好支持門店設備升級，為消費者提供口感更醇厚的咖啡產(chǎn)品。

提到蜜雪冰城的飲品，很多人可能想到的是冰鮮檸檬水、棒打鮮橙或是珍珠奶茶。事實上，咖啡也是蜜雪冰城門店的長期在售品類。據(jù)統(tǒng)計，2025年上半年，蜜雪咖啡全國門店合計賣出超 2億杯。

升級30天鮮豆、低溫鮮奶，網(wǎng)友稱“熟悉的平價快樂”

近期，社交媒體上關于“蜜雪咖啡”的話題熱度持續(xù)攀升，成為現(xiàn)制飲品行業(yè)熱點。這場市場大討論背后，是蜜雪冰城正在對咖啡產(chǎn)品線進行系統(tǒng)性升級。

今年3月，蜜雪冰城在鄭州部分門店啟動現(xiàn)磨咖啡升級試點。通過引入高標準全自動咖啡機，將傳統(tǒng)滴濾咖啡升級為現(xiàn)磨咖啡，主打“現(xiàn)磨更新鮮”的品質體驗。

產(chǎn)品原料的“鮮”度升級尤為直觀。核心原料咖啡豆升級為30天短保鮮烘豆，最大程度鎖住咖啡的原始風味；作為拿鐵系列的靈魂，牛奶升級為冷鏈鮮牛奶，口感更鮮活；椰乳升級為冷鏈生椰乳，由新鮮椰肉榨取速凍，保留天然本味。搭配現(xiàn)磨咖啡機，不僅咖啡更香醇，拿鐵系列的口感也大幅升級。

設備、核心原料升級同時，蜜雪咖啡的產(chǎn)品線也不斷豐富。除了常規(guī)美式、經(jīng)典拿鐵外，蜜雪冰城近期還推出夏日更受歡迎的風味果咖系列，采用真實水果切片和冷鏈果汁，給消費者帶來更好的產(chǎn)品體驗。

不變的是，蜜雪咖啡依舊走平價定位。從產(chǎn)品菜單來看，經(jīng)典美式僅5元、生椰拿鐵僅10元，鮮奶拿鐵僅12元。放眼整個現(xiàn)磨咖啡市場，蜜雪咖啡的質價比依然突出。

消費者的反饋也很積極。在小紅書上，不少網(wǎng)友發(fā)帖稱，咖啡產(chǎn)品線升級后，咖啡口感更醇厚，奶香味更足，咖啡新品也更多了，“整體是熟悉的平價快樂”。

部分網(wǎng)友評論，圖據(jù)小紅書

咖啡杯量與營業(yè)額雙提升，有試點門店日銷近170杯

從滴濾升級成現(xiàn)磨咖啡，消費者的熱烈反饋，也直觀拉升了蜜雪冰城門店的咖啡銷量和門店營業(yè)額。

記者從鄭州多家測試門店了解到，產(chǎn)品線升級后，蜜雪冰城咖啡杯量較之前整體顯著提升，有測試門店咖啡日杯量甚至達到近170杯。據(jù)了解，近一個月內(nèi)，整體試點門店日店均咖啡銷量較常規(guī)門店提升約90%，日店均咖啡營業(yè)額較常規(guī)門店提升約120%，實現(xiàn)杯量與營業(yè)額雙提升。

在前期的良好試點反饋基礎上，蜜雪冰城持續(xù)加碼品質升級，合作國內(nèi)知名咖啡機制造商咖博士獨家定制全自動咖啡機。較前代機器，萃取更穩(wěn)定、咖啡口感更好、出餐效率更高，能夠更好滿足門店日?？Х确€(wěn)定出品需求。

記者了解到，該臺設備搭載智慧研磨和萃取系統(tǒng)，采用歐洲進口刀磨，可精準控制顆粒度，充分釋放咖啡豆的香氣與風味。其雙鍋爐系統(tǒng)與精密萃取技術，能夠確保高峰時段連續(xù)出品，實現(xiàn)每一杯咖啡的溫度、壓力、風味高度統(tǒng)一。

值得一提的是，該臺設備內(nèi)置嵌入式二維碼模組，將復雜研磨與參數(shù)調節(jié)融入智能控制系統(tǒng)，極簡交互界面讓店員快速上手，大幅降低運營成本與人為誤差，可實現(xiàn)全自動高標準出餐。

這一持續(xù)投入背后，源于蜜雪冰城通過咖啡品類升級、撬動門店增收的清晰判斷。記者了解到，為了助力門店做強長期收益，蜜雪冰城近期推出10億元補貼計劃。除了真金白銀補貼現(xiàn)磨咖啡機外，還推出咖啡豆九折等加盟商讓利政策。

為了進一步讓利消費者，6月15日，蜜雪冰城官方賬號發(fā)放10000張2元咖啡無門檻券，并在官方小程序推出8.9元喝生椰拿鐵優(yōu)惠券，且每日可領1張；此前一段時間，同樣推出2.9元喝現(xiàn)磨美式、4.9元喝雪王雪頂咖啡的無門檻優(yōu)惠券。這些實實在在的價格優(yōu)惠，激發(fā)了用戶的嘗新體驗。

結合前期試點門店表現(xiàn)以及蜜雪冰城給到加盟商和消費者的補貼力度，可以預見的是，蜜雪咖啡的發(fā)展，接下來可能要大提速了。

從滴濾到現(xiàn)磨，蜜雪冰城為何主動出擊？

蜜雪冰城做現(xiàn)磨咖啡，產(chǎn)品升級的邏輯再清晰不過。

從市場發(fā)展趨勢來看，咖啡已經(jīng)從“嘗鮮”逐漸變成日常消費。2016年，中國人均年咖啡消費杯數(shù)只有9杯，而到2025年，這個數(shù)字已經(jīng)增長到25杯。而歐美、日韓等咖啡成熟市場，這個數(shù)字達到300杯甚至更高。

更高的消費頻次背后，消費者需求也變了，不再只滿足于基礎提神需求，更在意咖啡品質。相對于滴濾咖啡，現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)品體驗升級直觀，咖啡更醇厚、香氣更足、風味更好，復購率自然也會更高。

不過，這一升級帶來的改變，不僅僅是產(chǎn)品層面。

現(xiàn)如今，咖啡不僅是一種功能性飲品，也越來越成為一種生活方式。對于蜜雪冰城來說，引入專業(yè)咖啡機，直觀呈現(xiàn)磨豆、萃取的全過程，也會強化咖啡的“專業(yè)感”，加深消費者對高質平價的認知。

近期，越來越多的現(xiàn)制茶飲品牌加碼現(xiàn)磨咖啡賽道，持續(xù)推出口味豐富、品質升級的咖啡新品，茶咖融合的趨勢正在加速發(fā)展。更多的品牌加入，有助于豐富消費供給，共同做大市場蛋糕。另一方面，各個品牌持續(xù)升級咖啡產(chǎn)品力，也在助推咖啡消費快速進入“質價比”時代。

背靠蜜雪冰城全國超4.4萬家門店網(wǎng)絡，此次咖啡產(chǎn)品系統(tǒng)升級，將加快咖啡大眾化普及，門店也有望打開增長新曲線。

（來源：極目新聞）