題圖 | Unsplash

撰文 | 宋文法

阿爾茨海默?。ˋD），是一種進(jìn)行性神經(jīng)退行性疾病，其發(fā)病率和死亡率近年來顯著上升。臨床上，AD主要表現(xiàn)為認(rèn)知衰退、學(xué)習(xí)和記憶能力受損。病理上，AD伴隨神經(jīng)炎癥、突觸功能障礙和神經(jīng)元死亡。然而，目前缺乏有效的治療手段，探索飲食干預(yù)策略已成為重要方向。

二十二碳六烯酸（DHA），是維持大腦結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素，人體主要通過天然食物或膳食補(bǔ)充劑獲得，但不同分子形態(tài)的DHA生物利用度、腦部保護(hù)效果差異極大。相比之下，磷脂形式的DHA（DHA-PC）能更有效地穿越血腦屏障，在抑制神經(jīng)炎癥、減少AD病理蛋白沉積、保護(hù)神經(jīng)方面效果更突出。

雞蛋黃富含磷脂，尤其是DHA-PC，是膳食指南推薦的DHA理想食物來源。盡管已有研究證實(shí)，蛋黃磷脂和DHA-PC可減輕AD模型動(dòng)物炎癥與氧化損傷，但仍缺乏對(duì)神經(jīng)元和突觸結(jié)構(gòu)保護(hù)效果的直接證據(jù)，也不清楚有效食用劑量。

2026年5月25日，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)科研團(tuán)隊(duì)在"Food & Function"期刊上發(fā)表了一篇題為" Daily supplementation with egg yolk lipids from two eggs alleviated cognitive impairment in 5×FAD mice by restoring neuronal and synaptic damage and regulating gut microbiota "的研究論文。

研究顯示，每天食用2個(gè)富DHA雞蛋，可通過保護(hù)神經(jīng)元、修復(fù)突觸損傷、抑制神經(jīng)炎癥、調(diào)節(jié)代謝、重塑腸道菌群，顯著改善阿爾茨海默病模型認(rèn)知功能，為飲食干預(yù)延緩認(rèn)知衰退提供了堅(jiān)實(shí)的臨床前證據(jù)。

圖源：論文截圖

在這項(xiàng)研究中，研究團(tuán)隊(duì)采用5×FAD小鼠（AD模型）進(jìn)行為期8周的干預(yù)實(shí)驗(yàn)，喂食富DHA蛋黃脂質(zhì)，設(shè)置了低劑量（1 g/kg/天）和高劑量（2 g/kg/天）兩組，相當(dāng)于人類每天1個(gè)或2個(gè)雞蛋，并設(shè)置了普通雞蛋組，分析了富DHA雞蛋對(duì)AD模型認(rèn)知功能的影響。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，高劑量富DHA蛋黃脂質(zhì)（相當(dāng)于人類每天2個(gè)富DHA雞蛋）顯著改善了小鼠認(rèn)知功能，包括迷宮行為學(xué)測(cè)試、空間記憶、短期工作記憶等，認(rèn)知水平趨近正常健康小鼠。

相比之下，同等劑量的普通蛋黃脂質(zhì)并未產(chǎn)生顯著改善，低劑量富DHA蛋黃脂質(zhì)組僅有輕微改善，提示具有劑量依賴效應(yīng)。

富DHA雞蛋顯著改善認(rèn)知功能（圖源：論文截圖）

深入機(jī)制分析顯示，高劑量富DHA蛋黃脂質(zhì)可通過多重機(jī)制修復(fù)大腦。

其一，富DHA蛋黃脂質(zhì)可顯著提升成熟神經(jīng)元數(shù)量，上調(diào)神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)因子BDNF、NGF表達(dá)；

其二，可上調(diào)突觸關(guān)鍵蛋白PSD95、SYN、Drebrin表達(dá)，修復(fù)突觸結(jié)構(gòu)、改善突觸可塑性；

其三，可有效抑制小膠質(zhì)細(xì)胞過度激活，降低IL-6、IL-1β、IFN-γ等促炎因子水平，減輕腦部神經(jīng)炎癥；

其四，可恢復(fù)神經(jīng)遞質(zhì)系統(tǒng)，修復(fù)膽堿能和谷氨酸能神經(jīng)元損傷，恢復(fù)神經(jīng)遞質(zhì)正常傳導(dǎo)功能。

其五，可調(diào)控甘油磷脂代謝，顯著提升血清和糞便中神經(jīng)保護(hù)代謝物，如PC、神經(jīng)保護(hù)素D1等；

其六，可重塑腸道菌群結(jié)構(gòu)，顯著上調(diào)Muribaculaceae、毛螺菌科等有益于改善AD的菌群豐度，降低厚壁菌門/擬桿菌門比值。

研究團(tuán)隊(duì)表示，蛋黃中DHA主要以磷脂型DHA-PC形式存在，相較于魚油中乙酯型、甘油三酯型DHA，更易穿透血腦屏障，生物利用度和神經(jīng)保護(hù)效果更優(yōu)。這項(xiàng)研究為富DHA雞蛋作為AD膳食干預(yù)策略提供了直接的實(shí)驗(yàn)依據(jù)。

盡管如此，研究團(tuán)隊(duì)指出，該研究目前為臨床前動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，使用的是早發(fā)性AD轉(zhuǎn)基因模型，與人類晚發(fā)性AD存在差異，未來仍需來人類中進(jìn)行驗(yàn)證。

綜上，結(jié)果表明，每天2個(gè)富DHA雞蛋可有效改善AD小鼠模型認(rèn)知損傷，為吃雞蛋護(hù)腦提供了從機(jī)制到劑量的完整科學(xué)鏈條，也為飲食干預(yù)延緩認(rèn)知衰退提供了堅(jiān)實(shí)的臨床前證據(jù)。

參考文獻(xiàn)：

https://doi.org/10.1039/D6FO00928J

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