如今不少上海人家中

都有空氣炸鍋

為了方便清潔

空氣炸鍋專用紙成了“好搭檔”

還有蒸鍋里防止粘底破皮的紙

也是很多人家庭必備

但社交平臺上

不少網(wǎng)友經(jīng)常發(fā)出這樣的顧慮

這類紙有毒嗎？是否含熒光劑？

近日，上海市消保委發(fā)布了烹飪用紙實測結(jié)果，所有樣品均未檢出甲醛、熒光性物質(zhì)、礦物油遷移、丙烯酰胺、3-MCPD、1,3-DCP等有害物質(zhì)，部分檢出微量的鉛（重金屬）或霉菌（微生物），但重金屬、微生物及非揮發(fā)性物質(zhì)總遷移量都在標準限值內(nèi)。

本次試驗中，測評人員共買了25款烹飪用紙，包含7款空氣炸鍋紙、6款蒸籠墊紙、6款食物吸油紙和6款咖啡濾紙，單張價格在0.09元至0.36元，所有樣品均標有正規(guī)廠家信息和產(chǎn)品執(zhí)行標準。

傳言一：空氣炸鍋紙有“毒”

實測：未發(fā)現(xiàn)甲苯、二甲苯

空氣炸鍋紙一般由硅油紙制成，硅油紙通常是“三明治”結(jié)構：中間淋膜層含有黏合劑，將原木漿底紙層與直接接觸食物的食品級硅油層緊緊黏合。因此，消費者擔心黏合劑里有苯類物質(zhì)殘留，并非沒有道理。

針對“空氣炸鍋紙在高溫下可能析出甲苯、二甲苯并遷移到食物上”的說法，消保委進行了測試，并未發(fā)現(xiàn)含有甲苯、鄰二甲苯、間二甲苯和對二甲苯。消保委認為，這意味著正規(guī)廠家生產(chǎn)的空氣炸鍋紙，在正常使用條件下并不會釋放這類有害物質(zhì)，消費者無需過度擔憂。

提醒一句

不少產(chǎn)品其實都會標注

耐熱溫度和時間

不要超出規(guī)定溫度！

硅油紙對溫度和使用時間有要求，圖片截取自網(wǎng)店評論

部分硅油紙的使用時

間是20分鐘或者30分鐘以內(nèi)

如果需要加熱更長的時間

需要在中途更換硅油紙

傳言二：咖啡濾紙原木色

比白色更安全

實測：均安全可靠

很多人認為，“無漂白=更安全”，因此各類原木色紙張備受歡迎。以咖啡濾紙為例，通常都有原木色和純白色兩個“色號”，原木色濾紙保留天然纖維感，帶有少許木質(zhì)氣味，而白色濾紙經(jīng)漂白處理后質(zhì)地細膩，幾乎沒有紙味。因此，不少人認為原木色濾紙會比白色濾紙更安全可靠。

事實果真如此？在購買的6款咖啡濾紙樣品中，包含2款白色濾紙，宣稱采用酵素漂白工藝。測評人員對所有樣品都進行了熒光性物質(zhì)測試，沒有發(fā)現(xiàn)熒光劑的身影，所有咖啡濾紙都通過了甲醛、熒光劑等各項安全測試。這也說明，白色和原木色咖啡濾紙一樣安全可靠。

傳言三：蒸籠紙可能蒸發(fā)殘值超標

實測：均在標準限值內(nèi)

近期，一批出口蒸籠紙因蒸發(fā)殘值超上限被退回，引起關注。蒸發(fā)殘值指的是紙張在特定高溫下析出并遷移到食物中的非揮發(fā)性物質(zhì)總量，數(shù)值越低，代表有害物質(zhì)析出風險越小。而3-MCPD、1,3-DCP是造紙工藝中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)，是食品接觸用紙的重點管控指標。

消保委透露，本次測試中，所有樣品的非揮發(fā)性物質(zhì)總遷移量都在標準限值內(nèi)，且未檢出3-MCPD、1,3-DCP，消費者可以放心選購。

傳言四：

廚房烹飪用紙可能含丙烯酰胺

實測：未檢出

有傳言稱，烹飪用紙在接觸高溫、油脂時會釋放出丙烯酰胺。這是一種2A類致癌物，通常工廠在造紙過程中會使用?聚丙烯酰胺以提升紙張的強度和抗水性，丙烯酰胺作為?原料單體?，如果聚合反應不完全，就可能殘留在最終的紙制品中。

消保委表示，本次所有樣品均未檢測出丙烯酰胺，無需過度擔心這類風險物質(zhì)殘留。

結(jié)合實測數(shù)據(jù)

以下幾款樣品表現(xiàn)最好

如何選購及使用烹飪用紙

來源：新聞坊、上海市消保委、科普中國

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