中國食品安全網(wǎng)訊 為全面強(qiáng)化肉制品質(zhì)量安全全鏈條監(jiān)管，堅(jiān)決筑牢食品安全堅(jiān)固防線，切實(shí)守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”，天津市南開區(qū)嚴(yán)格對標(biāo)“四個(gè)最嚴(yán)”基本要求，聚焦制售假劣肉制品突出問題，以更高站位、更實(shí)舉措、更嚴(yán)作風(fēng)縱深推進(jìn)專項(xiàng)整治，持續(xù)加大違法違規(guī)行為打擊力度，全力保障轄區(qū)群眾肉制品消費(fèi)安全。

聚焦統(tǒng)籌推動(dòng)，壓實(shí)監(jiān)管責(zé)任鏈條

南開區(qū)深刻認(rèn)識(shí)治理制售假劣肉制品、深化群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題集中整治的重大政治意義與民生意義，不斷強(qiáng)化政治擔(dān)當(dāng)、大局意識(shí)和底線思維，堅(jiān)持高位統(tǒng)籌、系統(tǒng)謀劃、整體推進(jìn)，全面細(xì)化專項(xiàng)整治實(shí)施方案，精準(zhǔn)明確整治重點(diǎn)、任務(wù)分工、推進(jìn)舉措和時(shí)限要求，構(gòu)建層層傳導(dǎo)壓力、級級壓實(shí)責(zé)任、環(huán)環(huán)緊扣落實(shí)的工作格局，推動(dòng)專項(xiàng)整治各項(xiàng)部署落地落細(xì)、見行見效。為確保重點(diǎn)案源應(yīng)收盡收、核查處置高效規(guī)范，進(jìn)一步壓實(shí)基層監(jiān)管所工作責(zé)任，專題制定《南開區(qū)市場監(jiān)管局關(guān)于落實(shí)食品安全領(lǐng)域2026年深化群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題集中整治工作相關(guān)案件督辦機(jī)制》，實(shí)行專人專班、每日逐條梳理投訴舉報(bào)平臺(tái)工單，精準(zhǔn)甄別確定“重點(diǎn)督辦線索”，第一時(shí)間派發(fā)至屬地市場監(jiān)管所，嚴(yán)格限定核查立案辦理時(shí)限，同步建立專項(xiàng)督辦單與全流程管理臺(tái)賬，實(shí)現(xiàn)線索交辦、跟蹤督辦、進(jìn)度反饋、辦結(jié)銷號全鏈條閉環(huán)管理，全面提升監(jiān)管處置質(zhì)效。

聚焦源頭防控，筑牢合規(guī)經(jīng)營防線

堅(jiān)持預(yù)防為主、全程規(guī)范、標(biāo)桿引領(lǐng)，著力強(qiáng)化肉制品生產(chǎn)經(jīng)營主體責(zé)任落實(shí)，全面提升行業(yè)自律水平與合規(guī)經(jīng)營能力。組織物美、盒馬、肯德基等22家轄區(qū)注冊連鎖企業(yè)總部及分支機(jī)構(gòu)召開合規(guī)經(jīng)營指導(dǎo)會(huì)，逐項(xiàng)明晰肉制品經(jīng)營法定責(zé)任與義務(wù)，督促企業(yè)健全完善內(nèi)部管理制度、風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制和全過程管控體系，堅(jiān)決守牢食品安全第一道關(guān)口。官方公眾號發(fā)布《餐飲行業(yè)加工熟肉制品規(guī)范使用食品添加劑的通告》，清晰界定食品添加劑使用基本原則、餐飲加工熟肉制品禁止使用品種，全面規(guī)范食品添加劑采購驗(yàn)收、儲(chǔ)存保管、領(lǐng)用登記、規(guī)范使用、記錄留存等全流程管理要求，引導(dǎo)餐飲從業(yè)人員強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，嚴(yán)守操作規(guī)程，杜絕違規(guī)使用行為。靶向聚焦驢肉制品經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，向26家經(jīng)營驢肉及其制品的餐飲店精準(zhǔn)發(fā)放并張貼《驢肉經(jīng)營者食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控“明白紙”》，圍繞進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作、儲(chǔ)存保管、添加劑使用、餐用具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、食品安全自查等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展全方位合規(guī)提示，嚴(yán)防摻雜摻假、以假充真、以次充好等行為發(fā)生，切實(shí)規(guī)范驢肉制品經(jīng)營秩序。

聚焦行業(yè)頑疾，嚴(yán)查重處增強(qiáng)震懾

緊盯學(xué)校周邊、餐飲門店、熟食檔口等問題易發(fā)多發(fā)重點(diǎn)區(qū)域，全面排查生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)肉制品質(zhì)量安全狀況，嚴(yán)厲打擊采購、使用、銷售來源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格肉類產(chǎn)品，堅(jiān)決整治濫用食品添加劑、經(jīng)營假冒牛（羊、驢）肉制品等突出問題。堅(jiān)持問題導(dǎo)向、風(fēng)險(xiǎn)導(dǎo)向、效果導(dǎo)向，持續(xù)加大肉制品專項(xiàng)抽檢頻次與覆蓋面，聚焦火鍋店、驢肉火燒店、熟食店等重點(diǎn)場所，餐飲自制肉制品、調(diào)理肉制品、熟肉制品等重點(diǎn)品種，動(dòng)物源性成分、食品添加劑、非食用物質(zhì)等重點(diǎn)項(xiàng)目開展靶向抽檢，依法依規(guī)對不合格及問題食品從嚴(yán)從快開展核查處置，做到源頭追溯、原因查清、整改到位、處罰到位。截至目前，累計(jì)查處肉制品領(lǐng)域違法行為10起，公開曝光典型案例3起，形成強(qiáng)大震懾效應(yīng)，有效凈化市場經(jīng)營環(huán)境。

聚焦協(xié)同聯(lián)動(dòng)，凝聚聯(lián)合打擊合力

南開區(qū)市場監(jiān)管部門與公安部門打破部門壁壘、暢通協(xié)作渠道，簽訂《關(guān)于建立南開區(qū)公安機(jī)關(guān)駐市場監(jiān)管聯(lián)合執(zhí)法辦公室的備忘錄》，建立公安干警每月派駐市場監(jiān)管部門聯(lián)署辦公機(jī)制，每月駐點(diǎn)辦公不少于2個(gè)工作日，全面構(gòu)建線索傳遞快、檢查聯(lián)動(dòng)緊、行刑銜接順、風(fēng)險(xiǎn)共商實(shí)的高效協(xié)同體系，形成打擊制售假劣肉制品違法犯罪的強(qiáng)大合力。健全常態(tài)化線索雙向通報(bào)機(jī)制，市場監(jiān)管部門將日常檢查、監(jiān)督抽檢、投訴舉報(bào)中發(fā)現(xiàn)的涉嫌犯罪線索第一時(shí)間移送公安機(jī)關(guān)，公安機(jī)關(guān)將偵查過程中發(fā)現(xiàn)的行政違法線索及時(shí)反饋監(jiān)管部門，實(shí)現(xiàn)信息互通、資源共享、優(yōu)勢互補(bǔ)，筑牢協(xié)同作戰(zhàn)堅(jiān)固屏障。持續(xù)完善行刑銜接工作流程，明確案件移送標(biāo)準(zhǔn)、證據(jù)固定規(guī)范、涉案物品處置要求，對疑難復(fù)雜案件聯(lián)合開展定性研判，確保行政執(zhí)法與刑事司法無縫銜接、高效聯(lián)動(dòng)、同向發(fā)力。今年以來，南開區(qū)市場監(jiān)管與公安部門圍繞打擊肉制品違法犯罪開展聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)2次，召開風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商會(huì)議2次，雙向通報(bào)線索4條。

聚焦群眾有感，構(gòu)建社會(huì)共治格局

堅(jiān)持為民監(jiān)管、讓群眾有感，錨定專項(xiàng)行動(dòng)核心目標(biāo)，加大普法宣傳，推進(jìn)提升全社會(huì)食品安全素養(yǎng)。在“3·15”國際消費(fèi)者權(quán)益日、“4·15”全民國家安全教育日期間，組織監(jiān)管骨干深入轄區(qū)公園、學(xué)校、街道社區(qū)等人員密集場所，開展肉制品安全主題宣傳活動(dòng)，深度普及《食品安全法》《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)，發(fā)放科普宣傳資料，引導(dǎo)廣大居民增強(qiáng)食品安全防范意識(shí)，樹立科學(xué)消費(fèi)理念，提升依法維權(quán)能力。持續(xù)深化“你點(diǎn)我檢”惠民服務(wù)，面向消費(fèi)者公開征集關(guān)注度高的肉制品品種與檢驗(yàn)項(xiàng)目，精準(zhǔn)開展監(jiān)督抽檢并及時(shí)公示檢測結(jié)果，切實(shí)提升群眾參與度、知曉率與滿意度。通過官方公眾號發(fā)布《南開區(qū)關(guān)于公開征集制售假劣肉制品相關(guān)違法犯罪線索的通告》，廣泛發(fā)動(dòng)社會(huì)各界積極舉報(bào)肉制品生產(chǎn)經(jīng)營違法違規(guī)問題，進(jìn)一步拓寬線索來源渠道，充分釋放社會(huì)監(jiān)督效能。指導(dǎo)全區(qū)肉制品生產(chǎn)經(jīng)營主體注冊使用“全國食品安全內(nèi)部知情人舉報(bào)系統(tǒng)”，推動(dòng)內(nèi)部“吹哨人”制度落地見效，構(gòu)建政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會(huì)監(jiān)督、群眾參與的共治體系。