人們常說，“生活處處有中醫(yī)”，的確，我們可能隨便出去走走，都能在山野路旁遇到很多花花草草，而這些花花草草，可能有很多不是中藥就是草藥，甚至還有些是既可以吃，又可以入藥的物品，是不是覺得不可思議？

中醫(yī)如此奇妙，古代的人們才有了“有人識(shí)得路邊草，一生衣食都不少”的說法。是?。≡诠艜r(shí)候，只要能夠精通藥性，會(huì)治個(gè)頭痛腦熱，養(yǎng)家糊口基本上是不成問題的。除此之外，這句話還有另一層意思，那就是有很多路邊草是“食藥同源”的，既可以治療疾病，又可以充饑，如此，還愁糧食欠收沒有吃的嗎？

對(duì)于食藥同源的物品，可以說幾千年以來，它都一直存在著，而且時(shí)至今日，我們依然對(duì)很多既能食用、又能藥用的好物耳熟能詳。比如說，山藥，無論是居廟堂之高，還是處江湖之遠(yuǎn)，有幾人對(duì)它不熟悉的？出入高端酒店，藍(lán)莓山藥是一道名菜；在普通餐廳，土雞燉山藥也是可口佳肴。

然而，很多人不知道的是，山藥不僅是風(fēng)味獨(dú)特的美食，更是治病救人的良藥。實(shí)際上，早在古老的《神農(nóng)本草經(jīng)》中就記載了山藥的藥用功效，說山藥可以“補(bǔ)虛羸”、“長(zhǎng)肌肉”，意思就是說，身體虛弱的很厲害，都達(dá)到骨瘦如柴的這種，用山藥長(zhǎng)期服用，可以讓肌肉慢慢豐盈起來，虛弱的身體也慢慢恢復(fù)過來。

不僅如此，《神農(nóng)本草經(jīng)》更是說了一句讓人癡狂的話，那就是“久服耳目聰明，輕身不饑延年”。什么意思呢？就是經(jīng)常服食山藥，可以讓人耳目聰明，延年益壽。尤其是在“七十古來稀”的古代，山藥擁有如此奇妙的作用，是不是會(huì)讓人為它著迷？

然而，盡管山藥如此神奇，但它的命運(yùn)卻十分曲折。在最初，它的名字叫薯蕷，如果讀過《傷寒雜病論》的，都知道其中記載了補(bǔ)虛第一方——薯蕷丸。但是到了唐代，李豫平定安史之亂后，本草學(xué)家為了避李豫的諱，便將薯蕷改名為薯藥。在到了宋代，宋英宗趙曙命司馬光專修《資治通鑒》，對(duì)后世影響深遠(yuǎn)，而本草學(xué)家為了避趙曙的諱，便將薯藥改名為山藥。

雖然山藥的名字一波三折，但不影響它在臨床中的妙用，更不影響它在美食中的地位。對(duì)于山藥能夠“上養(yǎng)肺、中養(yǎng)脾、下養(yǎng)腎”，最早見于《本草綱目》，其中說了這么一句話，也就是山藥“益腎氣，健脾胃……潤皮毛”。益腎氣，健脾胃，這兩個(gè)已經(jīng)說的很直白了，而“潤皮毛”三字另有玄機(jī)，因?yàn)樵谥嗅t(yī)理論體系里，“肺主皮毛”，用一個(gè)借代手法，隱喻了山藥潤肺的密碼。

《本草從新》中說，山藥“色白入肺”，但仍然沒有明確說明山藥可以養(yǎng)肺，依然還是遵循了《本草綱目》的說法。但后來在《本草再新》中，就明確說明了山藥能夠“潤肺”。直到近代中醫(yī)第一人張錫純，他在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中，直接將山藥“補(bǔ)肺補(bǔ)腎兼補(bǔ)脾胃”的功效直接公開了，直到這個(gè)時(shí)候，山藥“上養(yǎng)肺、中養(yǎng)脾、下養(yǎng)腎”的獨(dú)特功效，才不裝了，才攤牌了。

山藥在養(yǎng)肺、養(yǎng)脾、養(yǎng)腎方面雖都有妙用，但如果希望藥效更為專一的話，還是配伍相應(yīng)的中藥搭配在一起，可能效果會(huì)更好一些。比如養(yǎng)肺，可與川貝母配伍，可以增強(qiáng)潤肺化痰、止咳平喘的作用；比如養(yǎng)脾，山藥可與黨參配伍，可以增強(qiáng)補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)陰生津的作用；比如養(yǎng)腎，山藥可與鎖陽配伍，可以增強(qiáng)補(bǔ)腎助陽、澀精止遺的作用。

不得不說，山藥這個(gè)食藥同源的好物，還真是效用不俗，難怪歷代醫(yī)家對(duì)它十分推崇的。對(duì)于山藥的用量，如果是打粉沖服，單次的用量一般為一至二錢（也就是3~6g），如果是水煎服的話，一副藥的劑量為五錢至一兩（也就是15~30g）。不過，需要注意的是，過敏體質(zhì)和濕熱內(nèi)盛的人群，不宜使用。另外，孕早期體質(zhì)虛弱的，慎用。

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