說(shuō)句實(shí)在話，咱中國(guó)人吃飯這件事，那是刻在骨子里的。

你要是跟老外講"國(guó)宴"兩個(gè)字，他可能一臉懵。但你要說(shuō)"中國(guó)有幾道菜，連外國(guó)總統(tǒng)吃了都站起來(lái)鼓掌"，他立馬就懂了。

今天咱就聊聊，那些登上過(guò)國(guó)宴餐桌的狠角色。

全中國(guó)最頂?shù)氖畮椎啦?，我給你扒個(gè)底朝天。

你要是能吃過(guò)五道以上，我敬你是個(gè)真吃貨。

第一道：開水白菜——看著像白開水，喝一口想哭

別笑，這菜名是真的就叫"開水白菜"。

第一次聽說(shuō)的人，十個(gè)有九個(gè)覺(jué)得：這也能上國(guó)宴？怕不是在糊弄人吧？

還真不是。

這道菜的湯，是用老母雞、火腿、干貝、排骨，小火慢熬四五個(gè)小時(shí)，再用雞肉蓉和豬肉蓉反復(fù)"掃湯"，直到湯色清澈見(jiàn)底，鮮到你舌頭打顫。

白菜只取最嫩的菜心，往那一燙，看著跟清水煮白菜沒(méi)兩樣。

但你喝一口湯——

我跟你講，那鮮味是一層一層往上涌的，像有人在你嘴巴里放了個(gè)小炸彈。

川菜大師羅國(guó)榮把這道菜發(fā)揚(yáng)光大，直接送上了國(guó)宴餐桌。

這叫什么？這叫"至繁歸于至簡(jiǎn)"。越是厲害的東西，越不跟你裝。

第二道：文思豆腐——一塊豆腐切五千根絲，你敢信？

這道菜，考的不是味道，是命。

廚師的命。

嫩豆腐要切成5000條發(fā)絲般的細(xì)絲，放進(jìn)清湯里，每一根都不能斷。

你想想，豆腐那玩意兒，軟得跟啥似的，你讓我切絲我都嫌費(fèi)勁，人家要切五千根。

這刀工，沒(méi)個(gè)十年八年的功夫，想都別想。

文思豆腐起源于江蘇揚(yáng)州，清代就有了，原名"什錦豆腐羹"。

配上香菇絲、筍絲、火腿絲，往清湯里一煮，那個(gè)鮮啊——怎么說(shuō)呢，廣東人講"正到爆"，四川人講"巴適得板"，反正就是一個(gè)字：絕。

第三道：軟兜長(zhǎng)魚——開國(guó)第一宴的C位，就是它

很多人不知道，1949年開國(guó)第一宴，第一道熱菜不是什么大魚大肉，而是一道淮揚(yáng)菜——軟兜長(zhǎng)魚。

說(shuō)白了就是鱔魚。

但人家做出來(lái)，色澤烏亮，肉質(zhì)軟嫩，酸甜適中，湯汁濃郁得能下三碗飯。

這道菜在淮揚(yáng)菜里的地位，相當(dāng)于北京烤鴨在京菜里的地位，那是祖師爺級(jí)別的。

乾隆爺當(dāng)年下江南都吃過(guò)，后來(lái)直接給列進(jìn)了御膳。

你看，一道鱔魚，能從街頭小館吃到開國(guó)宴席，這排面，誰(shuí)給的？實(shí)力給的。

第四道：佛跳墻——光聽名字就知道有多狠

"壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)。"

這詩(shī)不是我編的，是老祖宗留下來(lái)的。

佛跳墻，閩菜之王，集鮑魚、海參、魚翅、干貝、花菇、鴿蛋等十幾種頂級(jí)食材于一壇，用紹興酒壇密封，文火煨制數(shù)小時(shí)甚至數(shù)天。

美國(guó)總統(tǒng)里根吃過(guò)，英國(guó)女王伊麗莎白吃過(guò)，吃完都給了高度評(píng)價(jià)。

你說(shuō)這菜得多厲害？

我跟你講，這道菜的成本高到離譜，但味道也是真的離譜地好。

每一種食材都保留著自己的性格，但又完美融合在一起，那種醇厚感，喝一口你就知道什么叫"人間值得"。

第五道：松鼠鱖魚——這魚是活的（造型上）

這道菜一上桌，全場(chǎng)都得"哇"一聲。

鱖魚去骨，在魚身上切出花刀，炸到金黃酥脆，頭昂尾翹，澆上糖醋鹵汁，吱吱作響——活像一只真松鼠。

相傳乾隆爺下江南，在蘇州松鶴樓吃到這道菜，龍顏大悅，直接帶回了宮里。

外酥里嫩，酸甜可口，好看又好吃，這就是蘇菜的精髓。

你說(shuō)它是菜吧，它像藝術(shù)品。你說(shuō)它是藝術(shù)品吧，它真能吃，還特別好吃。

這就很氣人。

第六道：紅燒獅子頭——這丸子，比你臉還大

獅子頭選用肥四瘦六的五花肉，手工切成石榴粒大小的丁，加入荸薺、姜末、雞蛋，反復(fù)摔打上勁，團(tuán)成大肉丸子，小火慢燉三四個(gè)小時(shí)。

燉出來(lái)什么效果？

入口即化，肥而不膩，瘦而不柴，肉香在嘴巴里能轉(zhuǎn)三圈。

這道菜從唐朝就有了，原名"葵花斬肉"，后來(lái)演變成了今天的獅子頭。

1949年開國(guó)第一宴上也有它。你看，能上開國(guó)宴席的菜，那都不是一般的菜。

第七道：北京烤鴨——不用多說(shuō)，地球人都知道

北京烤鴨，六百年歷史，分"掛爐"和"燜爐"兩大流派，以北京填鴨為原料，經(jīng)過(guò)吹氣、燙皮、打糖、烤制等多道工序。

片成薄片，蘸甜面醬，配蔥絲黃瓜絲，荷葉餅一卷——

哎呦，那個(gè)香啊。

2016年杭州G20峰會(huì)，各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人吃的就是這道。一天用掉上百只鴨子，你說(shuō)狠不狠？

有句話怎么說(shuō)來(lái)著？"不到長(zhǎng)城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。"

雖然這話有點(diǎn)俗，但它是真的。

第八道：東坡肉——蘇東坡本人都沒(méi)想到，自己能變成一道菜

這道菜是北宋大文學(xué)家蘇軾發(fā)明的，用五花肉加黃酒、醬油、冰糖，小火慢燉兩三個(gè)小時(shí)，燉到色澤紅亮、酥爛入味。

成品碼成麻將塊大小，紅得透亮，色如瑪瑙。

夾一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩，香糯到你想把舌頭一起吞下去。

蘇東坡當(dāng)年在杭州疏浚西湖，老百姓抬豬擔(dān)酒去感謝他。他就讓廚師按四川老家燉肘子的法子，結(jié)合杭州人口味，整出了這道菜。

你看，文人搞吃的，那也是一絕。

說(shuō)真的，中國(guó)國(guó)宴菜以淮揚(yáng)菜為基石，上采宮廷肴饌，下收民間風(fēng)味，外涉世界名菜，內(nèi)及八大菜系。

成菜清淡可口、軟爛嫩滑，照顧的是全世界的胃口。

你看這些菜，沒(méi)有一道是靠花里胡哨取勝的。

開水白菜靠的是湯功，文思豆腐靠的是刀工，佛跳墻靠的是食材和耐心，獅子頭靠的是火候。

每一道菜背后，都是幾代廚師的心血和幾百年的傳承。

所以啊，別老說(shuō)中國(guó)菜上不了臺(tái)面。

這些菜，早就站在世界的餐桌上了。

你吃過(guò)幾道？評(píng)論區(qū)聊聊，我賭你超不過(guò)五道。

不服？那你來(lái)。