作者︱懂酒哥

2026年的酒業(yè)市場，仍未走出深度調(diào)整的迷霧。2025年白酒行業(yè)量、價、利齊跌的態(tài)勢仍在延續(xù)，A股20家白酒上市公司前三季度營收、凈利潤同比分別下滑5.90%和6.93%，白酒產(chǎn)量同比下跌11.5%，行業(yè)平均存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)甚至達(dá)到 900天；啤酒市場雖實現(xiàn)利潤增長，但規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量仍同比微降1.1%，行業(yè)整體陷入存量博弈的白熱化階段。

但就在這樣的行業(yè)背景下，新茶飲巨頭蜜雪冰城與中藥老字號東阿阿膠卻逆勢跨界，相繼在酒業(yè)賽道落下重要一子，一個加碼鮮啤業(yè)務(wù)，一個切入低度酒賽道，截然不同的布局方向，讓市場開始思考：酒業(yè)的新機會，是否藏在跨界者的視野里？

跨界打法各有乾坤

蜜雪冰城的酒業(yè)布局，走的是一條極致性價比與供應(yīng)鏈驅(qū)動的路線，其動作環(huán)環(huán)相扣，步步為營。2025年9月，蜜雪冰城以2.97億元的對價收購福鹿家啤酒品牌53%的股權(quán)，將這個主打平價鮮啤的品牌納入麾下，正式開啟“茶飲、咖啡、酒”三駕馬車的發(fā)展戰(zhàn)略。

時隔僅五個月，今年3月，蜜雪冰城旗下福鹿家（鄭州）企業(yè)管理有限公司全資持股的四川鮮啤福鹿家酒業(yè)有限公司正式成立，注冊資本5000萬元，業(yè)務(wù)覆蓋酒制品生產(chǎn)、酒類經(jīng)營等核心領(lǐng)域，將鮮啤業(yè)務(wù)從河南大本營向啤酒消費大省四川延伸，完成了從資本布局到實體運營的落地。

不僅如此，蜜雪冰城還為福鹿家打出了品牌升級的組合拳，在成都酒業(yè)公司成立僅一周后，便官宣鹿晗成為福鹿家首位全球代言人，讓這個平價鮮啤品牌快速破圈。截至2025年末，福鹿家門店數(shù)量已突破1800家，其產(chǎn)品延續(xù)了蜜雪冰城的極致性價比邏輯，500ml德式小麥啤定價5.9元，果味、奶啤、茶啤等系列核心價格帶集中在9.9元，僅為同類精釀產(chǎn)品市場價的1/3至1/2，精準(zhǔn)切入工業(yè)啤酒與高端精釀之間的價格空白地帶。

業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，蜜雪冰城的布局意圖十分清晰，在茶飲、咖啡賽道格局漸趨穩(wěn)定的背景下，鮮啤作為啤酒賽道的增長亮點，成為其尋找第三增長曲線的重要選擇，而依托自身成熟的冷鏈物流、全國化的倉儲網(wǎng)絡(luò)以及下沉市場的加盟體系，蜜雪冰城試圖將檸檬水的極致效率與性價比邏輯，復(fù)制到鮮啤賽道，撬動最廣泛的大眾消費市場。

與蜜雪冰城的大眾消費路線不同，東阿阿膠的酒業(yè)布局，緊扣自身大健康的品牌基因，走的是“藥食同源+低度酒”的差異化路線。作為A股上市30年的老牌企業(yè)，東阿阿膠的發(fā)展勢頭穩(wěn)健，2025年前三季度公司實現(xiàn)營收47.66億元，歸屬凈利潤12.74億元，雄厚的企業(yè)實力為其跨界酒業(yè)奠定了基礎(chǔ)。

日前，東阿阿膠正式宣布進(jìn)軍低度酒賽道，其重磅新品阿膠酒將于3月26日開幕的成都春季糖酒會上亮相，與茅臺、五糧液、勁酒等行業(yè)標(biāo)桿品牌同館展出，這一動作標(biāo)志著東阿阿膠正式將業(yè)務(wù)觸角延伸至低度養(yǎng)生酒賽道。

事實上，東阿阿膠的酒業(yè)布局早有鋪墊，2025年9月其推出的壯本?七味蓯蓉酒已在全國多地完成鋪貨，而此次即將亮相的阿膠酒，與七味蓯蓉酒形成精準(zhǔn)互補。據(jù)悉，這款阿膠酒酒精度控制在8%-12% vol，以東阿阿膠核心原料為基底，搭配大棗、枸杞、人參等藥食同源食材，采用現(xiàn)代低溫萃取工藝去除厚重藥味，主打“輕滋補、低度數(shù)、好入口”的核心主張，跳出了傳統(tǒng)保健酒的藥用化局限，聚焦日常小酌、輕社交等高頻消費場景，適配女性、輕飲酒者、養(yǎng)生人群的飲用習(xí)慣。

拆解東阿阿膠跨界酒業(yè)的核心意圖，其或是有意在大健康產(chǎn)業(yè)鏈上做深度延伸。近年來低度酒賽道持續(xù)升溫，年輕消費群體對“微醺+健康”的需求日益增長，而養(yǎng)生酒市場2025年規(guī)模已突破600億元，年增速超15%，東阿阿膠憑借“滋補國寶”的品牌認(rèn)知，將滋補領(lǐng)域的品牌資產(chǎn)平移至功能酒賽道，不僅能降低市場教育成本，更能卡位低度養(yǎng)生酒的細(xì)分空白，打造企業(yè)新的增長曲線。

跨界玩家攪局，酒行業(yè)迎全新挑戰(zhàn)

蜜雪冰城與東阿阿膠的跨界入局，并非個例，近年來跨界資本進(jìn)入酒業(yè)賽道的案例屢見不鮮，而這些跨界玩家的入場，既為自身發(fā)展帶來了新的可能性，也面臨著諸多現(xiàn)實挑戰(zhàn)。

從利好方面來看，跨界企業(yè)能夠依托自身原有優(yōu)勢，快速在酒業(yè)賽道站穩(wěn)腳跟，蜜雪冰城的供應(yīng)鏈優(yōu)勢、下沉渠道能力以及極致的成本控制能力，讓福鹿家在鮮啤賽道快速擴張；東阿阿膠則憑借大健康領(lǐng)域的品牌沉淀、藥食同源的研發(fā)能力，在低度養(yǎng)生酒賽道形成差異化競爭，二者的布局都能借助自身核心優(yōu)勢，降低跨界的試錯成本。

但跨界酒業(yè)的弊端與挑戰(zhàn)同樣不容忽視。對于蜜雪冰城而言，鮮啤品類的保質(zhì)期短、配送半徑有限，跨區(qū)域擴張對冷鏈物流體系是嚴(yán)峻考驗，而福鹿家主打5.9元的低價鮮啤，客單利潤本就微薄，代言人費用與配套營銷成本，進(jìn)一步壓縮了利潤空間，加之鮮啤的復(fù)購核心依賴口感與新鮮度，若后續(xù)產(chǎn)品品質(zhì)與運營服務(wù)跟不上，短期的流量熱度很容易快速消退。

而東阿阿膠面臨的挑戰(zhàn)，則在于如何平衡低度酒的細(xì)分市場定位與規(guī)?；l(fā)展，阿膠酒瞄準(zhǔn)的是追求健康與口感平衡的小眾消費群體，若想要實現(xiàn)規(guī)模增長，很可能面臨品牌調(diào)性降低的問題，同時養(yǎng)生酒賽道已有勁酒等頭部品牌布局，勁牌2025年營收預(yù)計137億，核心品牌勁酒增速超20%，東阿阿膠想要在紅海中突圍，還需要持續(xù)的市場教育與渠道深耕。

跨界資本的入場，不僅改變了企業(yè)自身的發(fā)展軌跡，更對酒業(yè)行業(yè)的競爭格局產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響?？缃缙髽I(yè)的入局，讓酒業(yè)的競爭邏輯從單一的產(chǎn)品競爭，轉(zhuǎn)向“供應(yīng)鏈+品牌”的雙輪驅(qū)動，蜜雪冰城用冷鏈網(wǎng)絡(luò)與供應(yīng)鏈能力支撐鮮啤業(yè)務(wù)的全國化，東阿阿膠用研發(fā)體系與品牌認(rèn)知推動低度酒的落地，二者的打法都讓酒業(yè)行業(yè)意識到，供應(yīng)鏈的效率與品牌的差異化，將成為未來競爭的核心。

業(yè)內(nèi)分析人士指出，當(dāng)前酒業(yè)市場的低迷，從來都不是行業(yè)的衰退，而是消費升級與行業(yè)調(diào)整的必然結(jié)果。當(dāng)消費者的需求從“喝到酒”向“喝好酒、喝健康的酒、喝適配場景的酒”轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)的酒業(yè)競爭邏輯便不再適用，而蜜雪冰城與東阿阿膠的跨界入局，正是精準(zhǔn)把握了這一消費趨勢。

跨界者的入場，讓酒業(yè)市場不再是傳統(tǒng)酒企的專屬賽場，新的玩家、新的思路、新的模式，正在打破酒業(yè)的固有格局，為行業(yè)注入新的活力。酒業(yè)的調(diào)整期，也是行業(yè)的升級期，無論是跨界者還是傳統(tǒng)酒企，唯有精準(zhǔn)把握消費趨勢、打造自身的核心競爭力，才能在行業(yè)的變革中站穩(wěn)腳跟，共同推動酒業(yè)市場向更多元、更健康、更高效的方向發(fā)展。