速凍餃子

是很多家庭冰箱里的常客

忙碌了一天回到家

水燒開(kāi)、下鍋、幾分鐘出鍋

一頓飯就解決了

對(duì)不少人來(lái)說(shuō)

它既省時(shí)間，也夠頂飽

但很多人也會(huì)有疑問(wèn)

有的速凍餃子一袋二三十元

有的卻只要九、十元

散裝的甚至更便宜

而我們自己在家

買肉買菜包一頓餃子

成本并不低

電商平臺(tái)上的各種速凍水餃，1kg（60-61個(gè)）只裝低至9.9元

速凍餃子

為什么能賣得這么便宜？

長(zhǎng)期冷凍餃子

會(huì)不會(huì)早就沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)了？

能不能放心長(zhǎng)期吃？

速凍餃子

為什么能這么便宜？

據(jù)“科普中國(guó)”介紹，速凍餃子之所以便宜，核心在于現(xiàn)代食品工業(yè)的規(guī)?；c高效率。

首先，大型工廠集中采購(gòu)原材料，能以遠(yuǎn)低于市場(chǎng)零售價(jià)的成本拿到面粉、蔬菜和肉類，不能用普通零售價(jià)來(lái)衡量其食材成本。

其次，全流程機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)，大幅提升和面、搟皮、調(diào)餡、包制的效率，把人力成本壓到最低。

再者，先進(jìn)速凍技術(shù)通過(guò)極速冷凍，既能保證生產(chǎn)線連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，又能延長(zhǎng)保質(zhì)期、減少食材損耗，同時(shí)降低儲(chǔ)存、庫(kù)存和長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)碾y度。

某速凍水餃工廠的生產(chǎn)車間（圖源：科普中國(guó)）

多重環(huán)節(jié)共同壓低了食材、人力、時(shí)間、倉(cāng)儲(chǔ)和物流成本，最終讓速凍餃子擁有親民價(jià)格。

速凍餃子

沒(méi)營(yíng)養(yǎng)還不安全？

大家無(wú)需擔(dān)心速凍會(huì)降低餃子營(yíng)養(yǎng)。新鮮蔬菜的維生素會(huì)隨儲(chǔ)存時(shí)間流失，速凍餃子的工業(yè)化生產(chǎn)能滿足就近采購(gòu)，短時(shí)間內(nèi)完成清洗、漂燙、速凍，能更好保留維生素。事實(shí)上，速凍工藝對(duì)食材營(yíng)養(yǎng)的保留，遠(yuǎn)優(yōu)于自家包好后冰箱慢凍。

如何挑選速凍餃子？

01

選安全

這里的“安全”，是指在售賣環(huán)節(jié)能更好滿足冷鏈要求的產(chǎn)品。比如，盡量選擇冷柜門常閉、包裝完整、表面冰霜少的餃子，這說(shuō)明它在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中溫度較穩(wěn)定、也比較少經(jīng)歷反復(fù)解凍的情況，品質(zhì)更穩(wěn)定。

02

選配料

現(xiàn)在速凍餃子種類越來(lái)越多，大家可以根據(jù)自己的口味選擇配料。配料表中的排位順序代表著食材的含量高低，排位越靠前，含量越高。

比如，喜歡豬肉餃子，那就避開(kāi)肉類配料排位前幾位是肉糜、雞肉、鴨肉的餃子，選擇豬肉靠前的。

圖源：電商平臺(tái)某速凍水餃配料表

最近，一些品牌推出粗雜糧餃子皮水餃，如燕麥、蕎麥、青稞餃子，對(duì)于關(guān)注健康，或需要控制血脂、管理體重的朋友來(lái)說(shuō)也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

03

嘗口感

無(wú)論是低價(jià)還是貴價(jià)，品質(zhì)有保障的水餃煮熟后應(yīng)該能聞到天然的肉菜香味，正常煮熟后嘗起來(lái)餡料緊實(shí)、汁水豐富，面皮也有麥香。如果有其他異味，或嘗起來(lái)口感糟糕，則需警惕。

04

注意煮法

建議沸水下鍋，一定要煮至餃子完全漂浮并再煮一會(huì)兒，才能殺滅儲(chǔ)存或運(yùn)輸中可能存在的致病菌。

冷水下鍋不適合速凍餃子，因?yàn)樗疁厣仙溩悠ひ着轄€、餡料外露，既影響口感，也難判斷是否熟透。想煮得快、不破皮、口感好：

• 速凍餃子用常溫水沖一下，減小溫差；

• 鍋里多放一點(diǎn)水，煮沸后下餃子，用勺子沿同一方向輕推；

• 煮沸后點(diǎn)涼水，重復(fù)幾次，讓餃子內(nèi)外同熟。

在現(xiàn)代食品工業(yè)體系的加持下

從正規(guī)渠道購(gòu)買的

正規(guī)品牌速凍餃子

大家可以放心吃

挑選的時(shí)候

只要能掌握以上這些方法

速凍餃子不失為一種

平價(jià)、方便、安全的美食選擇

▍深媽幫（qumogu）綜合整理自人民網(wǎng)科普、科普中國(guó)、幸福福田等

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