江蘇
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別在外面買了，這玩意兒自己做好吃哭
材料（6 人份）
面包粉200 克
鹽5 克
糖7 克
干酵母2 克
水125 克
黃油10 克
堿水
熱水800毫升
碳酸氫鈉40 克
Ara 鹽、芝麻等（用于撒）
食譜
1.這次面包工作時間或發(fā)酵時間很短，因此建議在準(zhǔn)備好使用的東西后開始。
2.在碗中（鹽和酵母分開），加水并充分混合。
3.面團(tuán)聚攏后，放在桌子上揉捏，當(dāng)它變得光滑時，加入黃油。將面團(tuán)用力揉捏，以免粘在手上。
4.面團(tuán)揉好后加入黃油。揉捏完成后。
5.將其分成 6 份并卷起，使其用手包裹在桌子上。
6.將手以剁碎的形式放在底部，朝自己拉動 2~3 次以拉伸表面。將每卷面包卷放在烤盤上。
7.在平底鍋中煮沸大量水，并在煮沸前關(guān)火。加入小蘇打制成堿水溶液。
* 鍋比淺煎鍋更容易操作。
8.將烤箱預(yù)熱至 220 度。
9.把烤盤放在鍋里，面團(tuán)會在里面自然脫落。取下并浸泡 30 秒 ~ 1 分鐘
10.用煎墊瀝干水分，然后放在烤盤上。
11.將表面稍微擦干，然后進(jìn)行淺切割。用帶風(fēng)扇的風(fēng)扇干燥會更快。
12.如果在不干燥表面的情況下進(jìn)行切割，燒制后可能會有液體滲出的殘留物。
13.撒上少許鹽或芝麻（隨意），放入烤箱，在上層烘烤 15 分鐘。
提示和要點
* 它不需要發(fā)酵時間，用力揉捏。如果溫度和濕度較低，揉捏后可以進(jìn)行 5~10 分鐘的工作臺時間。
* 小蘇打放入沸水中會瞬間噴出，因此使用鍋比平底鍋更容易
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